Pengambilan ikan kembung - resipi ikan yang enak dan wangi

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• dapur dapur (hob);
• cawan pengukur;
• papan pemotong;
• pisau;
• kuali dengan kapasiti 1 liter;
• sebuah bekas dengan tudung untuk ikan jeruk;
• sudu teh dan sudu.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. 2 mackerel beku yang dicairkan, ambil bahagian dalamnya, potong kepala, bilas dan potong potongan bahagian (setiap ikan menjadi 7-8 bahagian).
   
2. Rebus 300 ml air, tambah 6 pcs. cengkeh, secubit lada ketumbar dan lada hitam, 1/3 sudu teh tanah allspice dan 2 sudu besar. l minyak sayuran.
   
3. Rebus selama 1 minit dengan api yang rendah, tuang 2.5 sudu besar. l cuka sari, buang dari dapur. Biarkan sejuk hingga 30 ° C.
   
4. Kupas, basuh dan potong bawang (jumlah sewenang-wenangnya) ke dalam cincin separuh.
   
5. Rempah-rempah makarel dimasukkan ke dalam bekas untuk dicelupkan dicampur dengan bawang, tuangkan pengadun yang sejuk, tutup tudung dan biarkan mengasinkan selama 12-18 jam.
   
6. Susunkan makarel jeruk yang disiapkan di atas pinggan, taburkan dengan bawang hijau cincang, dill, pasli, dengan pilihan yang ditaburi dengan jus lemon atau cuka dan minyak sayuran. Anda boleh memasak sandwic kecil dengan fillet acar, bulatan telur rebus dan setengah tomato ceri.
   

Chef berpengalaman menasihati

• Ikan beku tidak boleh ditutup dengan terlalu tebal lapisan ais, yang menunjukkan penurunan suhu berulang semasa penyimpanan;
• jangan beli makarel dengan kulit berwarna kuning: ia adalah basi, ikan yang disimpan lama yang akan digigit dalam bentuk siap dan mempunyai rasa lemak lama;
• adalah lebih baik untuk menguraikan ikan pada suhu bilik (2-3 jam) atau di rak bawah peti sejuk (5-6 jam);
• untuk penjerukan lebih baik untuk membeli bangkai yang lebih besar - mereka berubah juicier dan fatter;
• memotong ikan, berhati-hati mengeluarkan filem hitam, yang dilapisi dengan perut, kerana ia memberikan kepahitan;
• memotong makarel untuk penjerukan lebih baik kira-kira 1 cm tebal, jadi ia akan siap dalam 6-8 jam;
• semakin tebal kepingan ikan, semakin lama ia akan mengalir;
• Tenggelam mackerel dalam perapian boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3-5 hari;
• Tuna tawar dijual di kedai-kedai, yang tidak sesuai untuk penjerukan - terlalu kering dan berserabut. Sangat mudah untuk membezakan mereka: di belakang makarel biasa terdapat garis-garis gelap, dan pada tuna ada bintik-bintik di sisi.

Resipi video

Anda akan terkejut betapa mudahnya untuk memasak mackerel jeruk! Resipi video ini akan memberitahu anda bagaimana untuk memancing ikan untuk penjerukan, cara memasak perapian wangi, dan juga memberi anda senarai makanan dan rempah yang diperlukan.

Resipi ikan lain