Tomato jeruk untuk musim sejuk bagaimana untuk acar dalam air garam, manis, pedas, dengan lada

Tomato udang - untuk Rusia, ini bukan sekadar hidangan yang biasa dari zaman kanak-kanak. Ini adalah merawat sebenar, yang secara tradisi dikaitkan dengan percutian rumah dan meja yang kaya. Dan walaupun tidak ada apa-apa untuk meletakkan di atas meja kecuali tomato yang sangat, ia sudah meriah dengan mereka.

Dan ia adalah adat untuk memasak tomato masin dan jeruk di rumah, dengan tangan kita sendiri, walaupun tidak ada kekurangan yang siap sedia di kedai-kedai.

Dan bagaimana jika anda seorang suri rumah pemula yang tidak hanya tahu bagaimana untuk menyediakan penyelesaian tomato ini untuk pengambilan garam, supaya ia lazat dan tidak masam, tetapi secara amnya - berapa banyak mililiter yang ada balang? Sudah tentu, baca resipi kami!

Pickling, sebagai teknologi untuk memproses sayur-sayuran yang membolehkan anda menyimpannya untuk waktu yang lama, telah digunakan oleh penghuni Rom kuno dan Yunani. Di Rusia, mereka mula menuai kira-kira sepuluh abad yang lalu. Pada awalnya terikan timun, buah beri, cendawan. Selepas perintah Catherine yang Agung, mereka juga mula menanam tomato, secara aktif berkembang sejak masa itu.

Prinsip penyediaan dan komponen utama

Komponen dasar air garam apa pun adalah air. Ciri-ciri perisa terakhir hidangan bergantung pada kualitinya. Adalah dicadangkan agar cecair dari sebuah sumur atau musim bunga lebih disukai. Sekiranya "kemewahan" tidak tersedia, ketuk air dan air botol dari kedai akan dilakukan. Air mesti dipertahankan. Pre-mendidih akan membantu menghilangkan rasa "klorin" khusus.

Komponen garam yang tetap adalah garam dan gula. Mereka mesti dibubarkan, dibawa ke mendidih dan direbus selama sekurang-kurangnya beberapa minit. Komponen-komponen berikut digunakan untuk kerja-kerja tomato:

• pengawet - cuka atau cuka esensi, aspirin, alkohol, asid sitrik (salah satu pilihan);
• rempah ratus- laurel, ceri, daun currant, lobak, baji bawang putih, kacang hitam dan allspice, dill;
• sayur-sayuran- lobak merah, lombong Bulgaria dan panas.

Pengambilan tomato setiap 1 liter air: resipi masa yang diuji

Teknologi untuk penyediaan air garam agak mudah, yang membolehkan bahkan pendatang kuliner untuk menguasai mereka. Terdapat dua kaedah utama jeruk.

1. Dingin. Dalam sesetengah resipi, tomato dibancuh terlebih dahulu, di lain-lain mereka tidak. Selepas itu, mereka diletakkan dalam bekas dan dipenuhi dengan air garam yang sejuk. Billet berbeza dalam simpanan jangka pendek - tiga hingga empat bulan. Terdapat risiko berisiko tinggi. Untuk mengelakkan kerosakan, tomato akan ditambah sejumlah besar pengawet.
2. Panas. Pemprosesan haba sayur-sayuran yang telah disusun dalam tin dijalankan. Tomato dituangkan dengan air mendidih beberapa kali. Kemudian air garam disiapkan daripadanya untuk pengisian terakhir.Kaedah digunakan untuk penyimpanan produk jangka panjang. Membenarkan mengurangkan jumlah pengawet yang digunakan.

Klasik

Ciri-ciri. Resipi untuk pengisian tomato dikenali oleh pakar masakan sebagai "sudu garam untuk dua gula." Cuka dituangkan segera ke dalam balang. Oleh itu, ia tidak menguap dan disimpan dalam jumlah yang diperlukan. Apabila disimpan, ia membantu sayur-sayuran untuk tidak kehilangan estetika mereka, kerana ia mempunyai kesan "pengikat". Penuaian tanpa pensterilan boleh berdiri selama dua hingga tiga tahun.

Bahan-bahan

• 1 liter air;
• Garam 20-25 g;
• 40-50 g gula;
• 10 ml cuka;
• rempah (tiga ulas bawang putih, satu daun lobak, dua payung payung, setengah lada lada).

Langkah demi langkah

1. Kami mendidih air. Buang garam dan gula ke dalamnya. Kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Masak selama kira-kira dua minit.
2. Kami mengisi bekas steril dengan rempah dan tomato. Tuangkan air mendidih. Kami sedang menunggu sayur-sayuran sejuk.
3. Tuangkan cecair, mendidih. Tuangkan cuka ke dalam tin atau air garam, tetapi selepas mengeluarkannya dari panas.
4. Tuangkan sayur-sayuran dengan perapan, balang sehingga berjauhan.
5. Kami mengambil sejuk selepas sehari.

Manis

Ciri-ciri. Resipi tomato perasan manis setiap 1 liter air adalah sesuai untuk memelihara tomato merah masak. "Keasaman" yang diperlukan dalam bahan kerja disediakan oleh intipati cuka. Ia agak tertumpu, jadi dalam resipi ia sangat sedikit.

Bahan-bahan

• 1 liter air;
• Garam 20-25 g;
• 45-55 g gula;
• 20-25 ml madu;
• sudu teh esensi tidak lengkap (70%);
• rempah (dua hingga tiga ulas bawang putih, satu sudu teh biji sawi, daun bay, beberapa buah lada hitam, dua payung payung).

Langkah demi langkah

1. Rempah-rempah dengan tomato tuangkan air masak. Kami tunggu sehingga ia menjadi sejuk. Tuangkan cecair.
2. Rebus air lagi, tambah madu, gula, garam. Terus terbakar sehingga komponen dibubarkan sepenuhnya.
3. Tuang sayuran dengan air garam madu. Masukkan intipati cuka. Kami melancarkan bank, kami panas. Kami mengambil sejuk selepas penyejukan lengkap.

Dingin

Ciri-ciri. Pengambilan tomato cepat yang tidak perlu direbus. Membolehkan anda mendapatkan bahan kerja yang lazat dalam sehari. Tidak seperti pilihan sebelumnya, di mana tomato di bank-bank disusun keseluruhan, di sini mereka masuk ke dalam kepingan. Bilangan komponen direka untuk 1.5 kg sayur-sayuran. Air preskripsi tidak diperlukan.

Bahan-bahan

• 500 ml minyak yang belum ditapis;
• 50 ml cuka sari apel;
• Garam 20-25 g;
• 40-50 g gula;
• lima ulas bawang putih;
• pod lada cili.

Langkah demi langkah

1. Tuang garam, gula dengan cuka. Masukkan minyak, bawang putih dihancurkan, lada panas cincang dalam penggiling daging. Campurkan dengan baik.
2. Tomat memotong ke dalam kuarters. Kami meletakkan mereka dalam bekas bersih dan steril. Air lapisan dengan air garam.
3. Kami mengelak balang dengan tudung plastik. Kami meletakkan di dalam sejuk, berpaling terbalik. Dua jam kemudian, kami kembali ke kedudukan biasa kami. Selepas sehari, anda boleh mengambil sampel.

Dengan cuka sari apel

Ciri-ciri. Tidak seperti cuka meja, epal mempunyai rasa yang lebih ringan. Pada persiapan musim sejuk, ia tidak digunakan seringkali kerana ia mempunyai kepekatan asid yang lebih rendah. Ini adalah 4-5% dalam produk semula jadi dan berkualiti tinggi. Agar roll boleh berdiri dalam masa yang sesuai, anda mesti tegas mematuhi resipi.

Bahan-bahan

• 1 liter air;
• 40-50 ml cuka sari apel;
• Garam 20-25 g;
• 50-70 g gula;
• rempah (satu atau dua ulas bawang putih, beberapa daun pasir, cengkerang ketumbar, ular "bintang", tiga daun ceri atau currant hitam).

Langkah demi langkah

1. Tuangkan air rebus ke dalam bekas yang dipenuhi. Kami menunggu selama 10-20 minit.
2. Tuangkan cecair. Selepas mendidih, kami menambah garam dan gula, kacang lada hitam. Masak sehingga kristal dibubarkan.
3. Keluarkan dari haba. Tuang cuka sari apel. Tuang sayuran. Kami gabus bank, kami panas.

Dengan aspirin

Ciri-ciri. Kaedah penyediaan air garam dengan tablet aspirin sangat popular di zaman Soviet. Adalah dipercayai bahawa komponen itu mempunyai kesan lembut pada perut, tidak seperti cuka meja. Jumlah aspirin dikira pada balang tiga liter.

Bahan-bahan

• 1 liter air;
• Garam 20-25 g;
• 40-50 g gula;
• satu tablet aspirin.

Langkah demi langkah

1. Sayuran dengan rempah "hangat" air mendidih. Kami tunggu sehingga ia sejuk, bergabung.
2. Rebus air dengan gula dan garam sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya.
3. Throw aspirin.
4. Tuangkan tomato dengan air garam. Kami bergerak, kami panas. Selepas sehari, kami membersihkannya di tempat yang sejuk.

Dengan bawang putih

Ciri-ciri. Air garam disediakan dari garam, air dan gula dengan hampir tiada rempah lain. Ia tidak menggunakan sayur-sayuran, daun laurel, currants, kacang, lada hitam dan komponen biasa lain. Seluruh "helah" adalah penggunaan sejumlah besar bawang putih, yang digabungkan dengan mustard. Pembuka selera popular ini dikenali sebagai tomato "di bawah salji."

Bahan-bahan

• 1.5 liter air;
• 100-125 g gula;
• 20-25 g serbuk mustard;
• Garam 25-35 g;
• satu sudu teh intipati cuka;
• bawang putih.

Langkah demi langkah

1. Kami mengisi bekas dengan sayuran dengan air masak. Kami tunggu sehingga ia menjadi sejuk.
2. Kami mendidih air bersalut, buang garam dan gula ke dalamnya. Rebus sehingga produk dibubarkan.
3. Tuangkan bawang putih, serbuk mustard, dihiris dengan kepingan, ke dalam bekas dengan lapisan terakhir. Tuangkan ke dalam intipati cuka.
4. Isikan dengan air garam. Cork, ambil sejuk selepas penyejukan.

Dengan vodka

Ciri-ciri. Resipi ini membolehkan anda memasak perapan untuk tomato hijau, coklat, merah. Acar sejagat juga sesuai untuk timun pengetinan. Sayuran adalah padat, renyah dan tidak berubah apabila dimasak.

Bahan-bahan

• 1 liter air;
• 20-25 g gula;
• Garam 20-25 g;
• 25 ml vodka;
• 25 ml cuka (6%).

Langkah demi langkah

1. "Hangatkan" sayur-sayuran dengan air masak.
2. Kami mendidih cecair kering, tuangkan gula dan garam. Kami bercampur dengan baik sehingga bahan-bahan pukal membubarkan.
3. Keluarkan air garam dari api, tuangkan cuka dan vodka ke dalamnya.
4. Tuangkan tomato dengan perapan, gabus, hangat. Kami mengambil sejuk selepas sehari.

Dengan pes tomato

Ciri-ciri. Kaedah memelihara tomato, tidak melibatkan penggunaan cuka. Sayuran lembut dan manis dalam rasa. Sesuai untuk menu kanak-kanak.

Bahan-bahan

• 1 liter air;
• 250 ml pes tomato;
• 80-100 g gula;
• Garam 20-25 g.

Langkah demi langkah

1. "Hangatkan" sayur-sayuran, menuangkannya dengan air masak. Kami sedang menunggu penyejukan.
2. Campurkan air dengan gula, garam, pes tomato. Rebus selama beberapa minit.
3. Tuangkan tomato dengan air garam.
4. Kami gabus, kami panas.
5. Kami mengambil sejuk selepas sehari.

Pengapuran tomato untuk musim sejuk di bahagian-bahagian lain di dunia disediakan dengan cara yang berbeza. Bawang Perancis, bawang merah dan saderi untuk air garam. Orang Cina lebih suka memasak baju halia, bawang hijau, bawang putih. Di Itali, acuh tak acuh kepada herba, seperti rosemary, marjoram, basil. Mexico adalah peminat hidangan "panas" dan "panas", jadi mereka lebih suka lada cabai panas. Di Caucasus, cilantro dan bawang putih ada hampir di mana-mana.

Resipi buatan sendiri yang lain