Mintalah seorang chef profesional bagaimana dia memasak apa-apa daging. Percayalah, dia pastinya akan mengatakan bahawa daging untuk menggoreng perlu dijepit. Ini adalah perlu untuk mendapatkan rasa yang lebih jelas, terang dan asli. Di samping itu, selepas pengawetan, gentian menjadi lebih lembut, hidangan itu lebih lembut dan lebih lembut.
Rahsia mengamalkan ayam keseluruhan
Terdapat beberapa peraturan untuk mengamuk ayam untuk ketuhar. Mematuhi mereka, anda akan sentiasa mendapat hidangan yang indah hasilnya.
- Tempoh pengambilan bergantung pada berat bangkai. Soalan utama selalu berbunyi - berapa banyak masa untuk meracau daging. Sekiranya anda merancang untuk membakar keseluruhan bangkai, jangan terlalu malas untuk merendamnya dalam perapian di waktu petang. Jika anda mempunyai sayap atau payudara untuk makan malam, anda boleh meninggalkannya dalam sos selama sejam. Paha memerlukan lebih banyak masa - dari 2 hingga 4 jam.
- Hentikan jeruk ayam untuk ketuhar dalam mayonis! Dengan ini mudah dan begitu berjaya, pada pandangan pertama, bahan, anda benar-benar membunuh rasa individu, yang ternyata sama setiap kali. Selain itu, mayonis mengandungi asid asetik, yang, apabila dibakar, memberikan ketegaran serat, dan mereka mula pahit.
- Simpan daging di dalam peti sejuk jika waktu pengudaraan adalah lebih dari 2 jam. Pada suhu bilik, karkas mengasinkan dengan cepat, tetapi ini hanya terpakai pada payudara atau sayap. Selalunya daging ditinggalkan di dalam perapian semalaman, untuk menjimatkan masa.
- Cara yang paling mudah adalah dengan mengamalkan kaki ayam atau ayam keseluruhan untuk ketuhar, campuran 1 atau beberapa jenis rempah dengan minyak sayuran, memandikan daging dalam komposisi ini dan biarkan selama beberapa jam. Bergantung pada perisa yang dipilih, pilih minyak. Sebagai contoh, zaitun berjalan baik dengan kemangi dan paprika, bunga matahari dengan rempah pedas, dan jagung adalah universal, sesuai untuk semua jenis jeruk.
- Berikan garam! Setiap resipi untuk perapan ayam goreng dalam ketuhar memerlukan garam. Di sini anda hanya perlu menambahnya dengan betul. Jangan garam daging sebelum pemelitan yang berpanjangan, lebih baik menambah garam selama 10 minit sebelum anda merancang untuk menghantar bangkai ke dalam ketuhar. Jika tidak, hidangan akan berubah menjadi keras dan kering.
Pilih rempah ratus
Bagaimana daging diperap? Apa rempah-rempah untuk ayam di dalam oven yang harus saya gunakan, dan yang mana akan memberi kita banyak rasa? Ingat!
- Peppers - hitam dan cili. Yang pertama adalah sejagat, kami memasukkannya ke dalam setiap hidangan, tetapi cabai memberikan hidangan keji, oleh itu ia digunakan "dosed" dan sering dalam hidangan dengan aksen Mexico.
- Herba - untuk ayam dalam ketuhar, perapuran mungkin mengandungi marjoram, kemangi, pudina, thyme, rosemary, bijak. Anda hanya boleh menggunakan satu rasa cerah, atau anda boleh menggunakan campuran asal mereka. Dengan cara ini, semua herba ini digabungkan sepenuhnya dengan halia dan ketumbar, yang juga akan memperkaya rasa hidangan anda.
- Kari adalah penyelesaian yang ideal untuk ayam jeruk dalam ketuhar, terutama jika anda merancang untuk membakarnya di atas panggangan. Kari bukan herba mudah, tetapi gabungan rempah kaya: cumin, pala, mustard, lada panas, ketumbar.
- Nutmeg - hentikan jika anda bercadang untuk memasak ayam dengan keju dan cendawan. Rempah ini cenderung menembus rasa hidangan dengan komponen tenusu; tanpa itu, tidak ada satu hidangan gourmet yang boleh dilakukan jika krim dan kentang hadir di dalamnya.
- Kunyit - rempah ini mempunyai rasa istimewa, yang sangat dihargai di India. Bagi kami, ia adalah lebih daripada biasa, jadi meletakkan kunyit dalam perapuran kos sejumlah kecil.Tetapi untuk ayam di dalam ketuhar, ia akan menjadi penyelesaian yang sempurna, kerana ia akan memberi hidangan bukan sahaja rasa yang menarik, tetapi juga kerak emas cerah.
5 jenis perapan. Ia sangat lazat.
Dan kini kami menawarkan anda pilihan beberapa resipi untuk marinades sejagat untuk ayam. Dan anda memilih cara terbaik untuk diri sendiri.
- Soya-honey. Campurkan sesudu kicap dengan dua sudu madu cair dan tiga sudu minyak sayuran. Tambah setengah sudu ketumbar dan kemangi ke dalam perapan, sedikit lada hitam, kacau. Marinate daging dalam komposisi, dan jika anda bakar dalam bentuk dan dengan kentang, isi dengannya sebelum menghantarnya ke oven. Terima kasih kepada madu, ayam akan memperoleh warna emas dan aftertaste yang manis.
- Pedas Asia. Campurkan sesudu minyak zaitun dan garam, tambah 2 sudu gula dan jus separuh lemon. Melalui akhbar 5 ulas bawang putih, tambahkan ke dalam pengasam. Kupas akar halia 4 cm panjang, potong dan hantar ke sos. Tuangkan 2 sudu besar kicap dan jus limau, tambah setengah sudu lada hitam. Hidangan ini akan menjadi tajam!
- Mustard wain. Campurkan sesudu cuka sari apel dan mustard, cair dengan segelas wain putih yang kering. Masukkan sesudu garam, sudu minyak zaitun, separuh sesudu lada hitam. Wain dan cuka akan membuat daging sangat lembut dan lembut, dan mustard akan memberi rasa asli.
- Lemon pedas. Untuk perapian mudah ini, gunakan jus satu limau dan satu sudu minyak zaitun. Kemudian masukkan setengah sudu lada tanah dan rosemary kering, secubit garam. Lemon dan rosemary akan mencipta aroma yang menakjubkan dari hidangan siap.
- Kefir asal. Gunakan 2 cawan kefir lemak rendah, 4 cengkeh bawang putih, jus separuh lemon. Masukkan sos sos panas Tabasco, setengah sudu thyme dan lada hitam, potong separuh bawang. Pada akhirnya, letakkan 2 sudu garam.
Terima kasih kepada pengasam, rasa ayam bakar anda akan sentiasa asli dan luar biasa.