Timun masin: resipi klasik, kepentingan pra-merendam, dan kenapa tidak menggunakan garam beroda

Sayur-sayuran diasinkan dalam cara yang sejuk dan panas. Perbezaannya ialah untuk pilihan kedua, air garam rebus digunakan. Ia membolehkan anda untuk mendapatkan buah-buahan siap dalam satu hari sahaja. Dengan kaedah yang sejuk, dua hingga tiga hari harus lulus untuk pengambilan garam lengkap. Satu ciri kedua-dua pilihan ialah anda boleh menambah sayur-sayuran kepada air garam yang sedia ada dan bukannya dimakan.

Penyediaan "Zelentsy"

Pertama sekali, "Zelentsy" tidak boleh pahit dan kuning. Oleh itu, lebih baik mencuba sebelum digunakan. Pilihan terbaik adalah sayur-sayuran yang kuat dengan saiz kecil, dengan kulit yang tipis dan bengkak. Sesuai untuk kedua-dua produk kedai dan buah-buahan merobek dari katil mereka sendiri. Adalah disyorkan untuk memberikan keutamaan kepada "Zelentsy" dengan saiz yang sama, jadi mereka lebih cepat dan sama rata tepu dengan garam.

Prasukan diperlukan. Ia akan memberikan kekemasan dan kekuatan kepada buah. Dalam masa tiga hingga empat jam, timun akan menjadi berdaya tahan. Perendaman juga tertakluk kepada yang baru dikumpulkan dari taman.

Resipi

Untuk tin untuk musim sejuk, kedua-dua tin dan kuali enamel, baldi dan beg plastik juga sesuai. Bekas kaca tanpa gagal dibasuh sepenuhnya dengan soda. Sekiranya anda menggunakan detergen, maka bau tertentu mungkin kekal, yang akan diserap oleh sayur-sayuran. Kuali atau baldi diperiksa untuk karat, lubang dan calar. Jika tidak, proses pengoksidaan mungkin bermula, yang akan menjejaskan kualiti produk secara negatif.

Klasik

Ciri-ciri. Resipi klasik untuk setiap suri rumah boleh menjadi miliknya sendiri, kerana tidak ada satu pilihan yang betul. Sesetengah memasak hampir tanpa rempah, ada yang menggunakan sebilangan besar herba, herba. Oleh itu, kita menyesuaikan resipi untuk diri kita sendiri.

Bahan-bahan

• 2 kg timun;
• Garam 60-75 g;
• sekumpulan Dill;
• kepala bawang putih;
• 120-140 ml air ditapis atau direbus.

Memasak

1. Rendam timun selama beberapa jam dalam air sejuk.
2. Potong bawang putih ke dalam kepingan kecil atau kepingan.
3. Campurkan air dengan garam sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
4. Sayur-sayuran yang dicincang kasar, bawang putih yang dicincang kita tersebar di dalam balang steril di lapisan pertama.
5. Isi bekas dengan sayur-sayuran.
6. Lapisan terakhir adalah herba, bawang putih.
7. Isikan dengan air garam.
8. Tutup bekas dengan tudung atau sekeping kasa. Kami meninggalkan di dalam bilik selama sehari.
9. Kami bertahan dalam keadaan sejuk.

Lima minit

Ciri-ciri. Resipi ini membolehkan anda memasak makanan ringan dalam masa lima minit. Pilihan yang baik yang boleh anda gunakan untuk berkelah. Sayuran adalah sempurna, sebagai contoh, untuk barbeku.

Bahan-bahan

• lapan timun;
• satu sudu garam;
• pasli, dill, basil;
• empat ulas bawang putih.

Memasak

1. "Zelentsy" dipotong menjadi cincin, dimasukkan ke dalam beg.
2. Taburkan sayur dengan garam, herba cincang, bawang putih cincang.
3. Ikatlah beg dengan baik. Goncang beberapa kali.

Pedas

Ciri-ciri. Bilangan produk dikira pada kuali tiga liter. Anda boleh mengambil bekas yang lebih besar. Ia akan menjadi lebih mudah untuk mencampur komponen di dalamnya. Yang kosong untuk menu kanak-kanak tidak boleh memasukkan lada panas.

Bahan-bahan

• 10-12 timun;
• tiga petioles saderi;
• satu lada panas;
• lima ulas bawang putih;
• empat cabang tarragon;
• segar dan kering Dill;
• 120-150 g garam (setiap 3 liter air).

Memasak

1. Kami mendidihkan air garam dari air dan garam. Percuma hingga 45ºC.
2. Potong seledri ke dalam kepingan sederhana.
3. Tuangkan bawang putih dengan kepingan, lada pahit - cincin.
4. Di bahagian bawah kuali kami menyebarkan lapisan herba dan rempah.
5. Isi bekas dengan sayur-sayuran. Letakkan satu lagi lapisan perasa di atas.
6. Isikan dengan air garam. Tutup, diletakkan di bawah penindasan.
7. Kami menyimpannya di dalam bilik selama lima hari.

Mustard madu

Ciri-ciri. Jumlah sayur-sayuran dikira pada balang tiga liter. Ketimun manis. Mereka boleh dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak, kerana kehadiran alkohol tidak mempengaruhi sifat dan rasa hidangan. Vodka berfungsi sebagai pengawet, kerana resipi itu tanpa cuka.

Bahan-bahan

• timun (seberapa banyak ia memasuki bekas);
• satu sudu teh biji sawi;
• lada panas, dill segar atau kering, bawang putih;
• 25-30 g madu;
• 25 ml vodka;
• Garam 30-40 g.

Memasak

1. Kami meletakkan timun dalam balang, berselang-seli dengan herba cincang, bawang putih.
2. Kami menyediakan air garam: tambah garam, madu untuk air sejuk. Kami memakai api. Laraskan air mendidih, tuangkan vodka ke dalamnya.
3. Tuang sayuran. Tutup bekas dengan sekeping kasa dan biarkan di dalam bilik selama 24 jam.
4. Kami berpindah ke sejuk.

Kering

Ciri-ciri. Satu lagi pilihan cepat. Ia mudah digunakan di negara ini apabila tanaman segar kecil dituai dari taman. Walaupun sayur-sayuran dimasak tanpa air garam, mereka cukup berair. Hidangkan dengan hidangan berlemak tinggi kalori untuk penyerapan yang lebih baik oleh badan.

Bahan-bahan

• 2 kg timun;
• kacang hitam dan allspice;
• dua lemon atau asid sitrik secukup rasa.
• 20 g gula;
• Garam 80-100 g;
• Dill segar.

Memasak

1. Tuangkan gula, garam (separuh) dengan kacang dalam pengisar atau mortar.
2. Masukkan jus atau asid lemon.
3. Rendamkan timun selama 60 menit. Potong mereka ke beberapa bahagian.
4. Gosokkan sayur dengan campuran rempah. Taburkan dengan garam yang lain, herba cincang. Biarkan selama 30 minit.
5. Sebelum digunakan, timun kering dengan tuala kertas untuk mengumpul garam berlebihan.

Dengan epal

Ciri-ciri. Adalah lebih baik untuk menyimpan sayur-sayuran siap sedia dalam keadaan sejuk, seperti dalam keadaan sedemikian proses penapaian melambatkan. "Zelentsy" kerana ini kekal tidak lama lagi.Jangan keterlaluan dengan epal kerana mereka boleh mengubah rasa sayuran dan menjadikannya sangat berasid.

Bahan-bahan

• 4 kg timun;
• lapan epal hijau;
• lada hitam kacang, lobak, currant dan ceri daun, pasli atau Dill;
• enam ulas bawang putih;
• garam (40 g setiap 1 liter air);
• air (sebanyak yang diperlukan untuk menutup timun).

Memasak

1. Kami memotong epal di kuarters. Kami mengeluarkan topi dari timun.
2. Kami tidak memotong sayur-sayuran dan bawang putih.
3. Dalam baldi, kami memindahkan timun dengan rempah.
4. Kami mendidih air, buang garam ke dalamnya. Untuk 4 kg sayur-sayuran, kira-kira 3 liter air garam diperlukan.
5. Tuangkan timun dengan perasan panas.
6. Tinggalkan untuk mendesak selama 8-12 jam.

Sesetengah suri rumah memutuskan untuk melancarkan timun masin. Dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa sayur-sayuran berdiri untuk masa yang lama. Daun daun atau kulit boleh menghentikan pembentukan bakteria. Sebelum bergolek ke dalam balang, anda boleh menambah sudu minyak sayuran. Ia akan kekal di permukaan dan mencegah sayur-sayuran dari merosot. Juga, biji sawi tidak akan membenarkan bekas-bekas meletup. Jika resipi cepat digunakan, cuka tidak ditambah sebagai pengawet. Jika tidak, anda akan mendapat sekeping jeruk.

Resipi buatan sendiri yang lain