Resipi kebab buatan rumah: masak dari daging kegemaran anda dalam kuali atau dalam ketuhar!

Lula kebab adalah hidangan daging yang disediakan pada lidi. Ia sangat popular di Caucasus, Asia Tengah dan Armenia, di mana kebab dipanggang di atas arang panas. Di Crimea, hidangan ini boleh didapati dalam masakan Tatar negara, tetapi ia disediakan di atas panggangan.

Kesederhanaan persediaan memberikan rayuan khas kepada kebab pada resipi sudu. Minimal bahan-bahan, tidak ada masalah semasa proses memasak, dan rasa halus yang menakjubkan tidak lebih buruk daripada cumi-cumi yang lazat ... Oleh itu, jangan ragu untuk menulis resep kebab di rumah dan masukkannya dalam menu keluarga!

5 rahsia cara memasak wanita lyuliakh

• Daging lemak digunakan untuk membuat daging cincang. Dalam versi klasik, ini adalah kambing, tetapi untuk masakan Rusia daging babi moden, daging lembu dan juga ayam akan lebih relevan. Lebih banyak lemak yang terdapat di dalam daging, lebih lembut hidangan akan berubah.
• Daging itu harus dicincang halus dengan pisau, dan tidak dipintal dalam penggiling daging. Jadi ia akan mengekalkan lebih banyak jus, yang akan menyediakan hidangan dengan kelembutan dan rasa yang sempurna.
• Dalam resipi klasik, tiada telur ditambah pada hidangan. "Gluten" untuk mengekalkan bentuk sosej adalah protein lemak dan protein daging, yang dikeluarkan semasa persiapannya. Untuk menjaga daging cincang pada lidi, ia dihancurkan dan dipukul untuk masa yang sangat lama. Jika terlalu sukar untuk anda menguli daging lebih daripada 20 minit berturut-turut, kemudian tambah telur atau, dalam kes-kes yang teruk, kanji kepada daging cincang.
• Tidak seperti masakan Caucasian lain, resepi tidak menggunakan sayur-sayuran. Dan hanya lada hitam dan bawang digunakan sebagai rempah. Pada masa yang sama, kebab siap sedia dihidangkan pada "bantal" peterseli, cilantro dan herba lain.
• Untuk berkhidmat, anda perlu menyediakan sos untuk kebab, resepi adalah mudah: potong bawang ke cincin setengah nipis, ingat sedikit dengan tangan anda untuk menyerlahkan jus. Taburkan dengan serbuk barberry dan tuangkan cuka anggur selama 15 minit. Kemudian peras bawang dan taburkannya dengan kebab yang dimasak.

Ciri-ciri memasak di rumah

Jangan bimbang bagaimana memasak kebab di rumah. Sudah tentu, dalam versi klasik, hidangan itu dibakar di luar rumah. Tetapi di rumah anda boleh membuatnya di dalam ketuhar, goreng daging dalam kuali dan juga memasak kebab dalam periuk perlahan dalam mod "Frying".

Untuk memasak, anda akan memerlukan lidi kayu panjang di mana anda akan membentuk potong. Sesetengah suri rumah lebih suka melakukan tanpa mereka, yang membuat kesilapan besar. Pertama, hidangan itu kehilangan semua warna, menjadi sejenis potongan biasa. Dan kedua, lebih mudah untuk mengubah sosej semasa menggoreng atau membakar. Lidi sebelum meratakan daging pada mereka perlu direndam selama 30 minit di dalam air dan disejukkan dengan minyak sayuran.

Resipi langkah demi langkah kebab di rumah

Dan sekarang kita akan memikirkan cara membuat kebab di rumah dari pelbagai jenis daging.

Lamb kebab (resipi klasik)

Anda perlu:

• daging domba (lemak) - 1 kg;
• bawang merah - 300 g;
• lemak kambing - 150 g;
• lada hitam dan garam.

Memasak

1. Memotong daging, lemak dan bawang dengan sempurna. Garam dan lada daging cincang.
2. Kacau daging minced dengan baik, biarkan berehat selama setengah jam.
3. Ambil daging cincang dan mula mengalahkannya di papan pemotongan. Lakukan ini sehingga anda merasakan kelekalan daging.
4. Keringkan tangan anda dan mula membentuk kebab: ambil daging dengan ukuran sawit, menjadikannya sosej dan tali pada sudu. Sekiranya jus dibuang semasa proses, anda boleh memerah sedikit daging.
5. Hantar lidi yang disediakan ke dalam peti sejuk selama 5 minit, biarkan lemak mengikat kebabnya dengan baik.Cara memasak hidangan dalam kuali, jelas: goreng pada setiap sisi sehingga coklat keemasan dan tutup selama beberapa minit dengan tudung untuk mencapai kesediaan. Jika masak di dalam ketuhar, letakkan lembaran penebat foil dengan kebab dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200o selama 20-30 minit. Pada masa ini, putar mereka 2-3 kali.

Resep kebab daging lembu seperti dalam gambar

Anda perlu:

• pulpa daging lembu atau daging cincang - 500 g;
• bawang merah - 3 kepala besar;
• lada manis - 1;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• garam dan lada.

Memasak

1. Bawang bawang 2, parut pada parut kasar. Potong bawang putih halus.
2. Campurkan dengan daging cincang, lada dan garam, kacau rata.
3. Kupas baki bawang dan lada manis, dipotong menjadi kiub.
4. Buat kebab kecil dari daging cincang, letakkan pada lidi, seli dengan bawang dan lada manis.
5. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng kebab sehingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.

Kebab daging babi

Anda perlu:

• daging babi cincang atau daging berlemak - 700 g;
• lemak babi - 100 g;
• bawang besar - 2 kepala;
• rempah - cilantro ranting, kemangi, ketumbar, lada, garam secukup rasa;
• bawang putih - 2 ulas.

Memasak

1. Kacau dan bawang, bawang putih, ketumbar. Kacau dengan daging cincang dan rempah.
2. Kacau daging minced selama sekurang-kurangnya 20 minit, taburkan minyak sayuran, tutup dengan tudung dan biarkan semalaman di dalam peti sejuk.
3. Bentuk cutlet dari daging cincang, tali pada lidi.
4. Goreng dalam kuali atau dalam ketuhar sehingga perang keemasan, beralih beberapa kali.

Ayam Lula Kebab

Anda perlu:

• 2 kg ayam;
• bawang merah - 1 besar;
• sekumpulan kehijauan;
• bawang putih - 2 ulas;
• garam dan lada, rempah ratus.

Memasak

1. Daging berasingan dari tulang, gosok dengan lemak.
2. Campurkan bawang dan bawang putih, tambah herba, garam, rempah.
3. Mengumpul jisim dengan baik, memukul di papan pemotongan.
4. Bentuk sosej panjang, rentetan pada lidi.
5. Bakar dalam ketuhar di bawah gril selama 15 minit, gilir sekali.

Itulah semua rahsia cara memasak hibab lula di rumah di dalam ketuhar atau dalam kuali. Cuba, ia sangat lazat!

Resipi lain dari seluruh dunia