Resipi musim sejuk Lecho: salad kalengan tradisional yang dibingkai dengan pilihan buah-buahan dan enak

Untuk Hungaria, lecho adalah salah satu hidangan utama masakan negara yang paling disukai. Mereka tidak menuai untuk musim sejuk, tapi makan dengan panas, segera selepas memasak. Untuk membuat sos tebal dengan kepingan besar sayur-sayuran hangat dan kaya, suri rumah Hungary dan restaurateurs menambah bahan daging kepadanya. Selalunya - sosej daging babi buatan sendiri, yang menjadikan snek ringan menjadi makan malam yang penuh.

Di negara kita, lecho disediakan berdasarkan prinsip yang berbeza. Di Rusia, ia adalah salad dengan lada, wortel dan bawang, kalengan untuk musim sejuk. Terima kasih kepada suri rumah, World Wide Web dipenuhi dengan pelbagai jenis resipi makanan Hungary, disesuaikan dengan realiti Rusia moden. Setelah membuka kaleng boleh dengan lecho, bahan kerja boleh digunakan sebagai sos untuk hidangan daging atau ikan, serta berpakaian untuk borsch dan sup tomat.

Dalam lecho Hungary klasik pada hujungnya, tambahkan telur ayam yang dipukul dengan garpu. Orang Hungari percaya bahawa tidak mustahil untuk memakan hidangan tanpa roti putih yang renyah. Mereka memasaknya dalam sos dan dalam satu duduk boleh makan sekurang-kurangnya setengah roll.

Manfaat sepenuhnya boleh

Penyembuhan lada ayam untuk musim sejuk bukan sahaja mudah, tetapi juga "vitamin". Dengan adanya selesema musim sejuk, rizab nutrien yang disimpan oleh badan pada musim panas mula menurun. Lada kaya dengan vitamin C, yang penting untuk seseorang pada awal musim bunga, ketika masih belum ada sayur-sayuran dan buah segar, serta di musim gugur dan musim gugur, ketika hadiah mutu taman adalah kemewahan nyata. Walau bagaimanapun, ini bukan satu-satunya kelebihan hidangan yang dibincangkan. Mengenai yang lain akan memberitahu jadual.

Jadual - Manfaat komponen utama lecho untuk badan

5 peraturan spin yang kompeten

Anda boleh mengikuti contoh orang Hungari dan menikmati rasa lecho yang baru disediakan. Dalam hidangan sedemikian, asid asetik tidak hadir - serta kemungkinan penyimpanan jangka panjangnya. Ia boleh dimasak dalam periuk perlahan tanpa minyak - pada air sahaja, meminimumkan kandungan kalori makanan ringan dan menjadikannya kurus. Tetapi untuk musim sejuk untuk memasak lecho tanpa minyak dan cuka tidak akan berfungsi. Asid membunuh semua bakteria yang masuk ke dalam balang bersama-sama dengan sayur-sayuran, dan menghalang pembiakan mereka. Disebabkan sifat-sifat cuka ini, pemeliharaan disimpan di bawah tuang timah untuk masa yang lama. Pertimbangkan lima lagi peraturan spin berjaya.

1. Tomat Sweet. Buah-buahan yang masak dan masak terlalu banyak adalah rahsia kemanisan makanan Hungaria. Tomato yang mengambil bahagian dalam proses kulinari mesti beranak dan berair pada masa yang sama. Sesetengah suri rumah mengambil tomato merah dan merah jambu dalam nisbah 1: 1.
2. Lada merah. Lada beling hijau sangat jarang berlaku di lecho. Jika ia ditambah, maka semata-mata untuk kontras warna. Pilihan yang paling sesuai adalah "Bulgaria" merah. Sebabnya adalah sama seperti ketika memilih tomato - manis. Lada hijau rasa segar, dan lada merah hampir gula.
3. Ketumpatan bahan utama. Lada loceng Digest tidak berbaloi. Orang Hungari percaya bahawa sayur-sayuran itu harus tetap sedikit padat, dengan itu berbeza dengan tomato yang telah dibumbui dan hirisan telur bawang.
4. Rempah wangi. Bau yang tidak dapat ditandingi dapat diperoleh menggunakan herba segar. Kebanyakannya dengan tomato dan lada, cilantro, thyme dan kemangi adalah harmoni. Parsley - kering atau segar - juga sesuai. Dengan cara ini, ia adalah kerana kelaziman yang paling sering ditambah kepada pemuliharaan. Adalah penting untuk mengetahui bahawa herba kering ditambahkan ke lecho bersama dengan sayur-sayuran. Tetapi rempah segar - hanya beberapa minit sebelum kesediaan.
5. Eksperimen. Jika anda ingin menutup lecho dengan lada loceng untuk musim sejuk, menghabiskan masa yang minimum, gunakan resipi terbukti. Tetapi jika anda ingin mencapai rasa baru, jangan ragu untuk bereksperimen. Kemanisan hidangan boleh disesuaikan menggunakan madu. Keasidan - dengan epal. Konsistensi halus salad akan menambah pulpa labu. Gandum yang baik adalah kacang merah.

Resipi lada dan tomato: 3 pilihan lazat

Salah satu varian domestik yang paling popular dari lecho Hungary adalah salad berasaskan lada, tomato dan kacang. Kacang pra-direndam semalaman untuk membengkak dan mencapai kesediaan dalam periuk biasa pada masa yang sama seperti lada dan sayur-sayuran lain. Tomato puri sering diganti dengan jus tomato yang sudah siap, berorientasi seperti berikut: 3 kg tomato bersamaan dengan 1 liter jus, 6 kg tomato bersamaan dengan 2 liter jus dan sebagainya.

Untuk Konservatif: Klasik

Ciri. Memasak Lecho di rumah untuk musim sejuk akan mengambil masa yang minimum, tetapi akan membawa hasil yang maksimum, jika anda tahu beberapa perihal proses. Lada hanya dipotong. Setiap bengkok, jika buahnya terlalu besar, boleh dipotong menjadi dua bahagian yang sama. Sebelum menghantar ke dandang biasa, lebih baik menanam tomato. Rawatan haba minit akan memudahkan penyingkiran kulit dari buahnya. Jika ini tidak dilakukan, kulit tomato akan digulung ke dalam tiub dan akan kelihatan sangat hodoh dalam hidangan siap.

Pembelian ujian:

• lada loceng merah - 2 kg;
• tomato - 1 kg;
• bawang putih - dua kepala besar;
• bawang merah - empat tanaman akar;
• pasli - sekumpulan;
• cilantro - sekumpulan;
• lada hitam tanah - satu sudu teh;
• minyak sayuran (halus) - 250 ml;
• gula - 125 g;
• paprika tanah - satu sudu teh;
• Cuka 9% - dua sudu makan setiap tin.

Algoritma memasak langkah demi langkah

1. Kupas bawang, potong cincin separuh bersaiz sederhana dan goreng dalam jumlah kecil minyak sehingga berwarna telus dan emas.
2. Tuangkan tomato dan gulungkannya dalam pengisar atau melalui pengisar daging.
3. Dari lada kita memotong tangkai, mengupasnya dari benih dan dipotong bersama.
4. Dalam tepung atau kuali yang mendalam dengan bahagian bawah tebal, alihkan bawang goreng, tambah tomato itu menjadi jus tomato tebal, tambah garam secukup rasa dan, kacau sekali-sekala, reneh selama kira-kira seperempat jam.
5. Selepas kami menambah lada cincang ke periuk biasa, tutup kuali dengan tudung, masak selama kira-kira lima minit. Keluarkan tudung dan kacau, terus proses selama sepuluh minit lagi.
6. Kupas bawang putih itu, cincang halus atau biarkan ia melewati akhbar dan tambahkannya ke dalam periuk dengan sayur-sayuran bersama dengan gula.
7. Selepas 20 minit, tuangkan rempah, sayuran halus dicincang ke dalam lecho dan reneh selama sepuluh minit lagi. Tuang cuka beberapa minit sebelum memasak.
8. Kami meletakkan pada balang yang disterilkan, memelihara, terbalik, bungkus selimut dan biarkan sejuk hingga pagi.
9. Setelah penyejukan, putar kaleng kembali dan letakkannya dalam stok di dalam pantri atau ruang bawah tanah.

Gourmet: dengan plum

Ciri. Sekiranya anda mahukan rasa yang baru, cuba masak lecho untuk musim sejuk dengan plum. Berbagai buah tidak penting. Ia boleh menjadi hijau atau merah jambu, dan buah-buahan biru gelap, yang sering digunakan untuk membuat prun. Hidangannya hendaklah tebal. Untuk melakukan ini, goreng bawang, anda perlu menambah beberapa sendok makan tepung itu, campurkan dengan baik dan goreng selama satu minit lagi. Selepas itu, masukkan bawang dengan komponen tepung ke dalam periuk biasa, dengan itu mencapai tahap kelikatan yang diingini.

Pembelian ujian:

• lada loceng - 2 kg;
• bawang merah - empat keping;
• kepala bawang putih;
• cabai - satu;
• plum - 15 buah;
• minyak sayuran halus - 0.1 l;
• Cuka 9% - 25 ml;
• garam meja - tiga sudu;
• gula pasir - dua sudu;
• air minum - 1/5 cawan.

Algoritma memasak langkah demi langkah

1. Kami membersihkan plum dan hantar kepada pengisar. Di sana kita melemparkan ulas bawang putih dan lada panas, dari mana semua benih diambil. Tuangkan campuran buah dan sayuran ke dalam keadaan puree.
2. Tambah minyak sayuran, gula pasir dan garam meja ke dalam garam-plum puri, tuangkan campuran ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
3. Kepada campuran mendidih kami menghantar bawang yang dihiris dan potongan lada besar yang dicincang secara longitudinally.
4. Tambah air dan kacau sekali, rebus salad selama 1/3 jam.
5. Sebelum mengeluarkan haba, tuangkan cuka ke dalam salad dan masukkannya ke dalam balang yang disteril. Selepas kita melancarkan kunci pengetinan.

Untuk penguji: dengan terung dan beras

Ciri. Lecho dengan pes tomato untuk musim sejuk sangat popular di negara kita, di antara bahan-bahan yang terung dan beras bulat. Akibatnya, anda boleh mendapatkan bukan hanya salad atau snek, tetapi hidangan sampingan yang hangat. Kadang-kadang resipi itu ditambah dengan zucchini, mengambilnya mengikut kadar biru 1: 1. Sesetengah suri rumah menggunakan sos tomato bukan pes tomato, tetapi koki profesional tidak menyetujui penggantian seperti itu. Satu-satunya alternatif yang berkualiti tinggi untuk pes tomato adalah jus tomato semulajadi.

Pembelian ujian:

• lada manis - 1 kg;
• pes tomato - empat sudu;
• lobak merah - 500 g;
• terung - dua kecil;
• bulat beras (tidak dikukus) - gelas;
• bawang merah - 1 kg;
• gula pasir - enam sudu;
• garam - enam sudu teh;
• minyak sayuran halus - gelas;
• cuka - dua sudu untuk setiap balang.

Algoritma memasak langkah demi langkah

1. Terung kulit dan wortel. Keluarkan wortel pada grater kasar, potong ceri biru ke dalam kiub.
2. Lada dibersihkan daripada benih dan batang dan dipotong menjadi kepingan besar. Campurkan bahan utama dengan terung dan wortel.
3. Campurkan pes tomato dengan empat gelas air minuman dan tuangkan ke dalam sayur-sayuran. Kami meletakkan kuali pada api dan mendidih kandungannya selama ¼ jam.
4. Sementara itu, beras yang direbus dalam jumlah besar air sehingga separuh siap, disiram menjadi colander dan dibenarkan mengalirkan kelembapan berlebihan.
5. Masukkan nasi ke dalam periuk dengan sayur-sayuran dan reneh selama satu jam lagi.
6. Musim dengan gula dan garam, tambahkan rempah kegemaran anda jika dikehendaki.
7. Satu minit sebelum memasak, tambah cuka atau tuangkan asid ke dalam balang selepas membungkus salad panas.

Oleh kerana salad dibungkus dalam balang sepenuhnya siap, pemeliharaan dilakukan tanpa pensterilan.Peranan bahan utama boleh bukan sahaja segar, tetapi juga lada beledu beku, ditampung oleh pelayan wanita pada musim gugur.

Cara lain yang anda boleh memperbaiki resipi untuk musim sejuk adalah kanji. Ini adalah pemekat semulajadi, yang dicampur dengan beberapa sudu jus tomato, dan kemudian dicurahkan ke dalam periuk biasa. Hidangan ini ternyata likat dan berkhasiat - sama dengan sup tomato atau sos yang tebal.

Ulasan

Saya goreng sedikit lada, letakkan tomato untuk masak selama 30 minit sehingga menebal. Saya meletakkan gula garam dan lada, ia sudah menjadi lembut, saya membawanya ke mendidih, masak selama 5 minit dan gulungkannya. Saya tidak menambah minyak kerana saya juga tidak menambah lada cuka goreng. Tomat mempunyai asid sendiri.

Harapan https://tutknow.ru/cookery/preserving/980-lecho-iz-bolgarskogo-perca.html

Dan anda boleh membuat kaserol kentang dengan lecho: di atas kentang tumbuk dengan telur dan mentega, letakkan balang lecho dengan kacang (atau zucchini, atau beras) di atas, dan isi dengan keju parut dan panggang dalam ketuhar! Dan jika anda juga membiarkan lapisan daging di sana !!

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic8242.html

Resipi salad lain