Peralatan dapur dan peralatan: cawan pengukur (untuk air), mangkuk kecil, mangkuk (untuk doh), pin rolling, beg dengan pengikat khas, pisau, tuala dapur, kuali, dapur.
Bahan-bahannya
| Tepung gandum | 200 g |
| Air | 90 ml |
| Garam | 1 sudu kecil |
| Kanji | jika perlu (untuk kerja dengan ujian) |
Langkah memasak
- Kami mengukur dan menyaring 200 g tepung. Dalam 90 ml air, larutkan 1 sudu teh. garam. Campurkan tepung dan air, campurkan dengan teliti.
- Kami membentuk adunan homogen dari jisim yang terhasil. Ia harus mendapatkan konsistensi homogen.
- Letakkan adunan di dalam beg. Setakat yang mungkin, keluarkan semua udara dari bahagian dalam dan meterai beg itu dengan ketat. Biarkan doh itu untuk "berehat" selama 30 minit.
- Selepas 30 minit, kami terus mencampurkan udon. Kami mengetuk tuala dapur di atas lantai. Kami meletakkan satu paket adunan di atasnya dan menutupnya dengan separuh kedua tuala.
- Dan kita mula menguli doh dengan kaki kamu. Connoisseurs mengklaim budaya Jepun bahawa udon sebenar dimajukan dengan cara ini. Dan dengan cara ini ujian boleh diberikan kelembutan yang luar biasa dan mencapai konsistensi yang betul.
- Ia cukup untuk berjalan di sepanjang bola dari doh ke belakang dan sebagainya. Dan apabila ia menjadi kue rata - sedia. Sekarang kita mengeluarkan doh dari paket dan sekali lagi membentuk bola dari itu. Ulangi prosedur dua kali lagi. Pada masa yang sama, terlebih dahulu menguli doh, dan kemudian membentuk bola lagi. Sekarang kita letakkan adunan itu dalam beg tertutup rapat dan biarkan selama 2.5 jam lagi. Masa untuk "berehat" sangat penting dalam penyediaan udon.
- Setelah doh itu "berehat", letakkan di atas permukaan kerja sebelum ditaburi dengan kanji.
- Campurkan adunan dengan jari anda, dan kemudian tarik pin bergulung ke ketebalan 3 mm.
- Permukaan adunan juga ditaburkan dengan kanji, mengedarkannya ke seluruh permukaan. Putarkan doh 3 kali.
- Hidupkan dengan jahitan ke bawah dan potong tipis dengan pisau.
- Campurkan mi yang dicincang, sekaligus untangling strip dan percikan dengan kanji. Akhirnya, letakkan mi mentah dalam air mendidih dan masak selama 5-7 minit bergantung kepada ketebalan mi yang dihasilkan.
Di samping itu, anda boleh membuat udon berwarna menggunakan pewarna semulajadi. Sebagai contoh, teh hijau akan membuat warna hijau mi, kunyit akan menjadikan udon kuning, dan merebus bit akan mewarna mi dengan warna merah jambu. Hanya masukkan bahan-bahan ini kepada doh yang mengubah jumlah air yang digunakan sedikit.
Oleh itu, jika anda menggunakan teh hijau (1-2 sudu teh), ingat bahawa air memerlukan 80 ml per 200 g tepung. Dan kunyit menambah hanya 0.5-1 sudu teh dengan jumlah tepung sedemikian. Dan jika anda ingin mencapai warna merah jambu, anda perlu menambah 40 ml rebus bit ke adunan (masing-masing, hanya 40 ml air sudah diperlukan).
Resipi video
Dalam video ini, anda akan mempelajari salah satu pilihan untuk membuat mi udon Jepun. Resipi sangat terperinci, sangat mudah dan mudah difahami, jadi tidak sukar untuk memasak hidangan seperti di rumah.
Ramai pencinta mi Jepun lebih suka memasak udon dengan pelbagai tambahan dan aditif.Ia boleh menjadi makanan laut, cendawan, sayur-sayuran dan daging. Apa yang anda lebih suka memasak dan makan hidangan Jepun yang lazat ini?
Resipi lain untuk hidangan funchose
Soba dengan ayam dan sayur-sayuran