Resipi lamajo sederhana - semua tentang pizza Asia pedas

Hidangannya dengan nama misterius Lamaggio dianggap sebagai Armenia. Tetapi ini tidak begitu. Tanah air kek yang dipenuhi daging adalah negara-negara Arab, yang membawa makanan tradisional mereka ke tanah Armenia semasa serangan militer abad ke-7. Sekiranya kempen ketenteraan pada era itu tidak begitu berjaya, maka dengan lamaggio, keadaannya adalah sebaliknya. Hidangan ini telah menjadi akar sehingga ia menjadi kegemaran dalam kuliner Armenia dan kekal sehingga ke hari ini.

Sebaik sahaja mereka tidak memanggil pizza Asia ini - kedua-duanya lagmajo dan lamacho ... Wikipedia membawa kejelasan - bergantung kepada siapa yang memasak hidangan ini, itulah namanya. Jika mereka orang Armenia, maka lamaggio, atau lahmaggio. Jika orang Turki - Lahmajun. Jika orang Arab - lahm bi-ajin. O bermakna ia adalah sama untuk semua orang - daging dengan doh.

Membuat lamajo di rumah tidak sukar - orang Rusia dengan celik mereka yang biasa telah lama belajar bagaimana memasaknya tanpa apa-apa tandoor, walaupun hanya dalam kuali. Rahsia memasak hidangan oriental yang popular ini akan dianggap langkah demi langkah.

Ciri-ciri kek lamaggio

Setiap suri rumah tahu cara memasak lamajo di Armenia. Hidangan ini tidak disajikan pada majlis-majlis khas, seperti rusuk domba di dalam ketuhar. Tetapi mereka mendekati beliau dengan mahir dan kreatif.

• Hidangan adalah tortilla dengan pengisian daging. Kek perlu mempunyai struktur yang lembut, dan pengisian haruslah sebagai juicy yang mungkin.
• Sebagai daging untuk resipi untuk lamajo, kambing digunakan. Walau bagaimanapun, walaupun rakyat Armenia hari ini membenarkan menggantikan sebahagian daripada daging kambing dengan daging babi.
• Untuk ujian lamajos Armenia klasik, yogurt digunakan. Ini adalah minuman susu yang ditapai dari susu ternakan lembu, kambing, kambing atau campuran. Sudah tentu, adalah mutlak mustahil untuk mencari matsoni di Rusia, jadi ia biasa menggunakan kefir biasa sebaliknya.
• Pengisian Lamaggio mestilah cair. Tortilla ini sangat berbeza dari pizza Itali. Ia sepatutnya mudah tersebar di atas adunan dan rendam. Untuk mencapai konsistensi ini, tambahkan air kepada daging cincang dan campurkan dengan baik.
• Secara tradisional, daging cincang digunakan dalam masakan Armenia. Untuk lamajo, ini tidak dapat diterima, kerana konsistensi pengisiannya harus cair. Daging harus dicincang, sekurang-kurangnya 2 kali.
• Sebarkan pengisian pada tortilla dengan lapisan nipis. Jika tidak, semasa baking, ia akan merebak dan membakar, yang akan merosakkan adunan.
• Rasa hidangan pedas, pedas. Ia dibentuk oleh banyak rempah timur yang digunakan secara tradisional dalam masakan Armenia: lamajo memerlukan penggunaan cilantro, basil ungu, thyme dalam resipi. Harus ada banyak herba.
• Untuk sedikit melembutkan rasa hidangan, ia dihidangkan dengan tan. Ini adalah minuman susu masam Armenia, analogi yogurt kami. Mereka menjadikannya dari susu dengan penambahan ragi dan air masin.

Memasak Lamaggio

Resipi lamaggio klasik adalah mudah. Untuk memasak, anda perlukan:

• yogurt (boleh digantikan dengan kefir) - 200 ml;
• air - 100 ml;
• tepung - 500 g;
• garam - secubit;
• jus lemon;
• kambing (pulpa) - 500 g;
• bawang merah - 2 kepala besar;
• bawang putih - 2 ulas;
• pes tomato - satu sudu dengan slaid;
• herba cilantro, basil, thyme - sekumpulan besar;
• garam dan lada hitam.

Memasak

1. Ayakan tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Bentuk kemurungan dan tuangkan yogurt (kefir), air dan garam. Masam dari tengah ke tepi, secara beransur-ansur di dalam tepung. Apabila doh berhenti melekat, mula menguli.Konsistensi jisim harus curam, kira-kira sama dengan ladu. Setelah benar-benar menguli di atas meja, bungkus jisim dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk.
2. Mengisar daging dalam pengisar daging.
3. Peel hijau dari kaki tebal, gulung bersama-sama dengan bawang dan bawang putih dalam pengisar sehingga bubur.
4. Campurkan jisim dengan daging, tambah pes tomato, garam dan lada dari hati.
5. Kacau daging cincang dengan teliti, tambahkan air jika perlu dan kacau sekali lagi.
6. Bentuk doh menjadi "roti", perpecah menjadi kepingan yang sama. Gulungkan mereka ke dalam bola (saiz mereka kira-kira sepadan dengan bola untuk ping pong). Ratakan setiap, taburkan dengan tepung dan gulung ke dalam kek nipis. Lebarnya harus seperti roti pita, iaitu, hampir lut.
7. Tuangkan kertas penaik dengan mentega dan letakkan kek di atasnya.
8. Sebarkan daging cincang dengan lapisan nipis.
9. Panaskan ketuhar hingga 220 °, letakkan lamajo di dalamnya dan bakar selama 8 minit. Kue yang telah disiapkan perlu ditenun di sekitar tepi.
10. Hidangan ini sudah siap!

Hidangkan lamaggio ke meja!

Bagaimana untuk membuat lamajo, kita tahu, tetapi bagaimana untuk berkhidmat dengan betul? Ternyata dalam masakan Armenia terdapat beberapa cadangan dalam hal ini.

• Kek daging perlu dihidangkan panas.
• Sebelum berkhidmat, masing-masing perlu ditaburi dengan jus lemon.
• Hidangan ini tidak dipotong, dihidangkan dengan slaid pada satu pinggan. Untuk melipat bukit, anda perlu meletakkan kek bawah dengan mengisi, letakkan seterusnya dengan mengisi. Seterusnya seterusnya lagi, sekali lagi dari bawah. Jadi pengisian tidak akan "mencelup" kek jiran. Dan lamaggio harus diambil dari pinggan dalam "bentuk tertutup", iaitu, beberapa kue dengan serta-merta.
• Rasa tajam hidangan boleh agak melembutkan tan Armenia, yang mana ia lazim untuk meminum kek rata. Walau bagaimanapun, tidak mustahil untuk "mendapatkan" minuman susu ini dari kami. Tetapi anda boleh memasak sendiri. Untuk melakukan ini, ambil susu rebus, sedikit hangat, tambahkan jumlah bakteria yang tepat untuk yoghurt semulajadi (dijual di mana-mana pasar raya). Selepas masak, tuangkan mineral yogurt jadi sedikit air masin dalam satu bahagian tiga hingga satu. Jadi anda mendapat tang Armenian buatan sendiri.

Pastikan untuk mencuba kek lamajo dan pedas! Resipi dengan gambar di laman web kami akan membantu mempersiapkan mereka tidak lebih buruk daripada suri rumah Armenia!

Resipi pizza lain