Peralatan dapur dan perkakas dapur: dapur atau palang, peti sejuk, penapis halus, bekas dalam, pan 3 liter dengan tudung, skala dapur, cawan pengukur, sudu kecil, mangkuk dalam, papan potong, sudu, filem berpaut, pisau, 2 bekas dalam 20 × 13 × Pinggan makan 4 cm
Bahan-bahannya
| Keping ayam | 1 kg |
| Air | 2.1 L |
| Garam | 1 sudu besar. l |
| Wortel | 1 pc |
| Bow | 1 pc |
| Daun Bay | 2 buah |
| Lada hitam | 4 buah kacang |
| Gelatin | 30 g |
Langkah memasak
- Kami mencuci 1 kg keping ayam di bawah air yang mengalir.
- Dalam kuali 3 liter, tuangkan 2 liter air, letakkan api yang besar dan tunggu didihkan. Peel 1 lobak merah. Kami mencuci 1 bawang di bawah air yang mengalir tanpa mengeluarkan sekamnya. Apabila air mendidih, letakkan dengan teliti bahagian ayam, wortel dan bawang dalam kuali, tambah 2 daun bay dan 4 lada. Apabila cecair kembali mendidih, kembalikan panas supaya sup tidak mendidih terlalu banyak, tutup separuh kuali dengan tudung dan biarkan masak selama 1.5 jam.
- Apabila 1.5 jam telah berlalu, tambahkan 1 sudu besar kepada sup. l garam dan biarkan mendidih selama 30 minit lagi.
- Selepas 30 minit, kami mengeluarkan ayam dari kuah dengan sudu kecil dan biarkan sejuk.
- Kami juga mendapat wortel yang diperlukan untuk membuat hiasan untuk jeli masa depan, dan bawang yang kami buang.
- Tapis melalui penyaring halus ke dalam bekas dalam kaldu. Pisahkan daging dari tulang ayam yang disejukkan dan gosokkannya ke dalam kepingan kecil dengan tangan kami.
- Tuang 30 g gelatin ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan 100 ml air sejuk dan biarkan ia membengkak selama 20-30 minit.
- Dalam bekas yang dalam, kami meletakkan daging ayam yang disassembled. Kami memotong wortel sewenang-wenangnya mengikut rasa dan meletakkannya di atas daging ayam. Kami tuangkan 1 liter kuah ke dalam kuali, tambah gelatin yang bengkak ke atasnya, letakkan pada api kecil dan panaskannya, teruskan kacau dengan sudu supaya jisim gelatin larut, tetapi kami tidak membawanya ke mendidih.
- Tuangkan kuah ke dalam bekas dengan daging dan wortel untuk memelihara hiasan, dan biarkan hidangan sejuk. Kami menutupi daging jellied dengan filem berpaut dan tempatkan di dalam peti sejuk untuk malam supaya ia membeku dengan baik.
- Kami mengambil aspic dari peti sejuk, dipotong ke dalam bahagian keping, meletakkannya di atas pinggan makan malam dan berkhidmat.
Penting!Jika anda bimbang tentang jumlah lemak yang terapung di permukaan sup, anda hanya boleh mengeluarkannya. Untuk ini, selepas daging dan sayur-sayuran diambil dari sup, serbet atau tuala kertas hendaklah diturunkan ke permukaannya dan segera dikeluarkan. Ulangi prosedur beberapa kali dengan tisu bersih sehingga anda gembira dengan hasilnya.
Resipi video
Menonton beberapa saat dari resipi video akan membantu menjelaskan momen yang tidak dapat difahami, contohnya, kuah memasak dengan gelatin atau menghias daging jellied dengan kepingan lobak rebus.