Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- kuali dengan bahagian bawah tebal;
- papan pemotong;
- pisau dapur;
- pemotongan untuk daging;
- pisau untuk daging;
- spatula masakan untuk pencampuran;
- penapis kecil.
Bahan-bahannya
| Nama | Kuantiti |
| Fillet ayam | 600 g |
| Krim dengan kandungan lemak sebanyak 20% | 200 ml |
| Stok ayam atau air | 150 ml |
| Minyak sayuran | 40 ml |
| Butter | 30 g |
| Kuning telur | 1 pc |
| Tepung gandum premium | 1 sudu besar. l |
| Nutmeg | jepit |
| Lada hitam tanah | untuk rasa |
| Basil, herba kering | 1 sudu kecil |
| Dill segar | tandan kecil |
| Garam biasa | untuk rasa |
Langkah memasak
Fricassee adalah hidangan daging yang disediakan dalam sos putih. Di negara kita, mereka biasanya menggunakan daging ayam putih (fillet), sos dibuat berasaskan krim susu. Pelbagai hidangan yang disediakan boleh menjadi versi asas fricassee.
- Basuh fillet ayam dengan baik (600 g). Potong lemak dan filem yang berlebihan. Keringkan daging dengan tuala kertas. Potong ayam ke dalam lapisan, dan kemudian menjadi 1 cm × 1.5 cm × 4 cm kiub. Pindahkan daging yang dicincang ke dalam mangkuk yang dalam.
- Garam dan lada secukup rasa. Masukkan sayur-sayuran basil kering (1 sudu teh) ke daging. Sebelum menambah, gosokkan sayur-sayuran di jari sehingga aroma rumput muncul. Kacau, biarkan daging berdiri selama 3-5 minit.
- Taburkan kepingan fricassee dengan tepung (1 sudu L. L.) Menggunakan penyaring kecil, kacau.
- Panaskan kuali yang tebal. Tuangkan minyak sayur (40 ml) ke dalam kuali. Masukkan mentega (30 g), kacau sehingga dibubarkan.
- Masukkan potongan ayam dalam campuran sayuran dan mentega.
- Goreng dari semua pihak, kacau sentiasa, selama 8-10 minit. Masukkan stok ayam atau air minuman (150 ml) dan setengah krim (100 ml) ke kuali daging.
- Kacau, tutup, renehkan selama api kecil selama 15 minit. Campurkan baki krim (100 ml) dengan kuning ayam (1 pc.), Nutmeg (secubit). Pukul dengan garpu. Masukkan fricassee, cuba sos pada garam. Masukkan garam jika perlu. Tutup, renehkan dengan api yang rendah selama 5-6 minit lagi.
- Taburkan daging yang disediakan dengan dill dicincang halus (tandan kecil), jangan lupa untuk mencuci sayur-sayuran.
Anda boleh berkhidmat dengan frisuri ayam dengan mana-mana hidangan sampingan, namun, beras rebus dianggap sebagai pilihan terbaik mengikut kanon kuliner klasik. Apabila bersulang, pengenalan bahan tambahan ke dalam rebus adalah dibenarkan: bawang, cendawan, kacang, wortel, lada manis, herba, wain putih kering dan bahan-bahan lain. Daripada ayam, anda boleh mengambil daging putih yang lain: arnab, ayam belanda.
Resipi video
Anda boleh menonton bagaimana untuk menyediakan daging ayam lembut dalam saus yang lazat dalam tutorial video ini:
Dan apa resipi menarik dari dada ayam dalam rekod memasak anda?
Resipi ayam lain
Kaki ayam dalam periuk perlahan