Cara memasak ayam dalam bir dan wain: mata utama dan 3 resipi mudah

Alkohol mempunyai tempat yang istimewa dalam masakan. Dalam penyediaan ayam, minuman beralkohol (bir, wain) digunakan sebagai komponen utama perapian, dan juga dimasukkan ke dalam bentuk rebusan. Ayam jeruk adalah lebih sedap. Di bawah pengaruh suhu, derajat menguap, meninggalkan hidangan aroma halus. Ayam yang direndam dan dibakar dalam alkohol menjadi lebih lembut dan memperoleh rasa pedas, yang dianggap "sorotan" hidangan. Bagaimana cara menangkap kami akan memberitahu dalam artikel kami.

Rahsia memasak

• Bangku ayam sesuai untuk penaik tidak lebih dari satu tahun. Untuk membeli daging itu, pilih bangkai berat yang tidak melebihi satu setengah kg. Beri perhatian kepada penampilan: bangkai harus bulat, tanpa tulang belakang yang tajam ditandai, dengan tulang payudara melingkar apabila ditekan. Ia juga lebih baik untuk mendapatkan sejuk dan ayam beku. Dengan pilihan yang tepat, burung akan mengucapkan terima kasih kepada anda dengan daging yang halus dengan rasa yang kaya.
• Gunakan acuan besi seramik atau cast. Hidangan sedemikian, perlahan-lahan memanaskan badan, menyediakan pembakar ayam yang seragam tanpa pembakaran.
• Periksa dengan cepat ayam dengan mudah menusuk daging dengan tusuk gigi. Jika cecair yang bocor adalah jelas dan bebas daripada kekotoran darah, burung itu siap.
• Jangan simpan daging dalam ketuhar lebih daripada masa yang ditetapkan dalam resipi.. Dalam kes ini, ayam akan menjadi kering, kaku dan mendapat bau lemak yang tengik.
• Gunakan bir tanpa pengawet. Oleh itu, hidangan itu berguna dan mendapat rasa yang lebih jelas. Ayam yang dibuat pada bir ringan mempunyai rasa "roti" lembut, sambil menambah bir berwarna gelap kepada resipi itu akan memberikan hidangan kepahitan yang spesifik.

Resipi Ayam Beer

Dengan nasi

Resipi ayam dalam bir dalam oven melibatkan penggunaan kedua-dua karkas ayam, potong, dan mana-mana bahagiannya (payudara, kaki, sayap) secara berasingan. Apabila memasak, disyorkan untuk menggunakan biasa, bukan beras kukus. Juga, beras, mengikuti skim memasak yang sama, tidak dilarang untuk menggantikan soba.

Anda perlu:

• karkas ayam - 1.5 kg;
• biji bijirin bulat - 1 cawan;
• bir - 0.5 l;
• bawang merah - 1 bawang besar;
• mentega - 2 sudu besar;
• bawang putih - satu daun;
• Capsicum - 1 pc;
• garam dan rempah (safron, cilantro, thyme) - secukup rasa.

Memasak

1. Basuh ayam, lap kering. Potong bangkai menjadi 8-12 keping.
2. Membuat pengasam: tuangkan bawang putih halus, masukkan ke dalam bir, garam dan kacau dengan teliti.
3. Letakkan kepingan burung di dalam pengasam dan biarkan selama 1 jam.
4. Dadu bawang ke dalam 0.5-1 cm kiub. Basuh dan cincang halus lada dengan benih dikeluarkan. Bilas cilantro dan, setelah kering, juga potong.
5. Keluarkan burung dari perap dan gorengkan setiap potong dalam mentega sehingga berkulit (3-4 minit).
6. Letakkan daging itu dalam hidangan bermutu tinggi dengan pengasam yang melalui penapis. Rasa saffron.
7. Spasser bawang, cilantro, lada dalam mangkuk yang sama di mana daging digoreng.
8. Untuk ayam, tambah nasi yang dibasuh dengan sempurna, tumis dan peras. Sekiranya cecair tidak meliputi kandungannya sepenuhnya, ia dibenarkan untuk mencurahkan bir lain ke dalam bentuk.
9. Letakkan acuan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170-200 ° C selama 30-40 minit. Selera makan!

Menghidang ayam dalam bir dalam ketuhar dengan beras disyorkan untuk menjadi sangat panas, berperisa dengan dill atau pasli.

Dengan kentang

Ayam dalam bir dalam ketuhar dengan kentang adalah tandem yang lazat dan tersayang yang akan sesuai untuk kedua-dua hidangan harian dan sebagai merawat perayaan. Apabila membakar bir, pakar masakan mencatatkan kemunculan rasa "hop" yang bertenaga di dalam kentang, yang memberikan hidangan biasa seperti "zest".

Anda perlu:

• karkas ayam -1-1.5 kg;
• bir ringan - 0.5 l;
• kentang - 1 kg;
• krim masam apa-apa kandungan lemak - 3 sudu besar. l.;
• daun bay - 2 keping;
• sos tomato - 1 sudu besar. l.;
• lada hitam, garam secukup rasa.

Memasak

1. Basuh bangkai ayam dan potong 10-15 keping.
2. Garam ayam, lada, tambah daun bay dan isi dengan bir. Simpan daging dalam sos selama 20-30 minit.
3. Ambil ayam keluar dari perapan dan masukkan ke dalam acuan. Letakkan kentang dikupas dan potong dadu di atas keping daging.
4. Tambah sedikit air (150-200 ml) ke acuan dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C selama 25 minit.
5. Keluarkan burung dari oven dan sikat dengan campuran krim masam dan sos (untuk membuat kerak yang lazat). Seterusnya, kembalikan borang itu dan bakar lagi 25-30 minit sehingga dimasak.

Nota: menambah satu sendok makan madu ke dalam pengasam digabungkan dengan bir ringan akan memberikan hidangan rasa "karamel" yang halus dan ekspresif.

Resipi ayam wain

Ayam di dalam ketuhar dengan wain dianggap hidangan tradisional masakan pedesaan Perancis, yang dipanggil "ayam jantan" ("coc o vein") di rumah. Dengan tradisi, setiap wilayah anggur yang berkembang di Perancis mempunyai sekurang-kurangnya satu resipi unik untuk membuat "ayam jantan", tetapi Burgundy dianggap sebagai "orang induk" hidangan ini, yang telah mendedahkan kepada dunia rahasia daging ayam panggang di wain Burgundy. Resipi ini mudah dan terima kasih kepada ramuan khas pakar masakan Provencal yang sangat halus dan enak.

Daripada ayam jantan, anda boleh menggunakan ayam untuk menyediakan "coc o vein", tetapi karkas (dan tidak, sebagai contoh, kaki ayam) diperlukan. Keperluan lain adalah kualiti wain: apabila memasak, alkohol jenama harus digunakan tidak lebih buruk daripada yang disajikan di meja.

Anda perlu:

• karkas ayam -1-1.5 kg;
• wain kering (merah) - 1 botol;
• bawang merah - 1 pc;
• lobak sederhana - 2 buah;
• bawang mutiara - 150-200 g;
• mentega (cair) - 4-5 sudu besar. l.;
• bawang putih - 3 helai;
• daun pasli, daun bay, thyme;
• lada hitam tanah, garam secukup rasa.

Memasak

1. Basuh bangkai ayam dan potong menjadi 8 bahagian.
2. Buat sejambak garni (herba, dibalut daun laurel dan diikat dengan benang kuliner) dari thyme dan pasli.
3. Potong cincin bawang, wortel - bulatan 5 mm tebal. Hidupkan bawang putih ke dalam apa-apa cara.
4. Letakkan sayur-sayuran, daging dan sejambak hiasan di dalam mangkuk, tuangkan wain supaya cecair sepenuhnya meliputi burung. Seterusnya, masukkan bekas di dalam peti sejuk selama 12 jam.
5. Kupas bawang mutiara dan spasser dalam mentega selama 3-5 minit. Keluarkannya.
6. Dalam mentega, rendam kepingan ayam sehingga ditenun, kemudian di mangkuk yang sama spasser sayur-sayuran jeruk dengan burung.
7. Letakkan daging, sayuran goreng, sejambak hiasan dalam acuan dan isi dengan pengasam sehingga cecair merangkumi sepenuhnya. Garam dan lada.
8. Bakar ayam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170-200 ° C sehingga dimasak (45-60 minit), selepas itu, tanpa mengeluarkan burung dari oven, tambahkan bawang mutiara ke piring dan panaskan bawang dalam ketuhar selama 2-3 minit.
9. Tanggalkan kalung garni dari pinggan. Coco Vein Perancis sudah siap.

Ayam dalam ketuhar dalam wain boleh dihidangkan dengan pasta, kentang, nasi atau baguette Perancis, tetapi kacang rebus adalah hidangan sampingan tradisional untuk hidangan ini. Untuk selera yang lebih tinggi, hidangan siap dibancuh dengan cendawan goreng, daging dan herba.

Ayam yang dibakar dalam minuman beralkohol sangat lembut, berkhasiat, dengan aroma yang kaya dan kerak air mulut, serta cahaya untuk perut. Cuba!

Resipi lain dari seluruh dunia