Resipi ayam Perancis dengan kentang dan tomato

Dari nama hidangan itu jelas bahawa Perancis harus menjadi tanah airnya. Walau bagaimanapun, ia tidak ada kaitan dengan masakan Perancis. Anda boleh mencari asal-usulnya dalam masakan Alsatian dan Lorraine untuk masa yang lama, tetapi tidak akan ada padanan tepat. Orang Perancis tidak memasak daging pada masa yang sama seperti keju dan tidak menggunakan mayonis untuk membakar kentang.

Asal-usul nama hidangan itu

Dalam tradisi masakan negara yang paling gastronomik di dunia, kentang dibakar dengan sos bechamel. Ia tidak sama dalam komposisi untuk mayonis, tetapi adalah tepung emas yang digoreng, dicairkan dengan susu atau krim dan dibumbui dengan pala. Hidangan yang dibakar dengan sos ini dan ditaburi dengan keju dipanggil gratin. Untuk masakan Perancis, ia adalah klasik dan disediakan bukan sahaja dengan kentang, tetapi juga dengan cendawan dan sayur-sayuran. Dan dalam penyediaan daging, wain dan sayur-sayuran digunakan dalam kuantiti yang banyak.

Di Rusia, daging di Perancis dengan ayam mula dimasak pada abad ke-18. Adalah dipercayai bahawa nama hidangan disediakan oleh tukang masaknya, seorang Perancis yang mengetuai "bengkel masakan" Putera Grace Grigory Orlov. Koki yang digunakan dalam resipi asas masakan Perancis - membakar kentang di bawah kerak keju, tetapi menjadikannya kaya di Rusia, yang daging ditambah. Pada mulanya hanya daging lembu telah digunakan, tetapi dengan penyebaran hidangan di seluruh Rusia, variasi dengan daging babi dan ayam muncul.

Perut yang memasak kaki

Memasak ayam gaya Perancis di dalam ketuhar memerlukan penggunaan daging segar. Burung mesti dibekukan atau dikukus. Buah beku atau sebahagiannya tidak dicairkan, jika tidak, daging akan menjadi sukar. Jika tidak, tidak ada keperluan penting untuknya. Anda boleh memilih untuk hidangan dan payudara, dan paha, dan kaki, dan bangkai, dipotong menjadi bahagian. Dalam kes pertama, resipi akan menjadi kurang calorik, apabila menggunakan paha lemak, kandungan kalori akan lebih tinggi.

Berikut adalah beberapa lagi rahsia ayam Perancis.

• Lay bahan dalam lapisan: turun daging, kemudian bawang, kentang dan keju. Mayonis menutupi hidangan di atas, memohon dengan lapisan tebal atau mesh.
• Daging akan menjadi juicy jika anda menyebarkan kepingan-kepingannya dengan erat antara satu sama lain. Jangan panggang hidangan pada lembaran penaik besar jika daging kecil, kerana ia akan menjadi kering.
• Semasa baking, bawang memberi jus, yang membantu daging untuk dibakar. Lebih banyak bawang, juicier ayam akan berubah. Pastikan ini jika anda memasak kentang dada ayam Perancis.
• Untuk memberikan hidangan rasa pedas, pedas, marinate bawang. Potong ke dalam cincin, tuangkan air sejuk dicampur dengan garam, gula, cuka. Tahan selama 30 minit, peras dan letakkan pada daging.
• Kentang mesti masin dan dibalut dengan rempah, jika tidak, ia akan mendapat rasa segar. Untuk rempah, gunakan marjoram, pala, paprika, oregano. Setiap daripada mereka berjalan lancar dengan daging, dan dengan kentang, dan keju.
• Keju mesti diparut dan diagihkan sama rata dengan lapisan terakhir. Ambil dengan tangan anda supaya keraknya ketat. Anda boleh menggantikan keju keras klasik dengan keju - maka kandungan kalori akan kurang, dan kerak akan menjadi lebih nipis.

Resipi klasik dan asal

Resipi ayam Perancis di dalam ketuhar adalah mudah untuk diubah dengan menambah bahan-bahan baru kepadanya. Dan setiap kali rasa hidangan ternyata layak. Sejumlah besar "pada tema" variasi dikaitkan dengan ini, sebagai contoh, hidangan dengan tomato, cendawan, zucchini.

Dengan kentang dan bawang

Dalam versi klasik, tidak ada tomato atau cendawan. Tetapi bawang banyak digunakan, dan dada ayam digunakan sebagai daging.

Anda perlu:

• fillet ayam - 1 kg;
• bawang merah - 3 kepala besar;
• kentang - 1 kg;
• mayonis - 3 sudu besar. sudu;
• keju - 150 g;
• garam dan lada.

Memasak

1. Potongkan dada ke dalam kepingan dengan ketebalan 0.5 cm. Ringanlah mereka (mudah untuk melakukan ini dalam filem berpaut). Taburkan dengan lada dan garam.
2. Potong bawang ke cincin, acar. Letakkan pada filet.
3. Kupas dan kocok halus kentang, taburkan minyak sayuran, tambah garam dan rempah, kacau. Lap di atas bawang untuk membuat skala ikan.
4. Pisau keju, taburkan di atas, bilas dengan tangan anda.
5. Buat jaring mayonis di permukaan atau sama rata mengedarkannya ke atas keju.
6. Bakar 180 ° 40 minit di bawah tudung. Keluarkan penutup dan bakar selama 10 minit lagi.

Dengan tomato

Ayam panggang Perancis dengan tomato kurang kalori, kerana kentang tidak digunakan di dalamnya. Oleh itu, bukannya payu dara, anda boleh mengambil paha yang lebih gemuk: mereka lebih memuaskan, mereka dengan mudah dibentangkan di bahagian piring.

Anda perlu:

• paha ayam - 1 kg;
• bawang - 1 kepala;
• tomato - 3 buah;
• keju - 200 g;
• mayonis - 3 sudu besar. sudu;
• garam, lada.

Memasak

1. Tutup kuali dengan kertas. Garam, lada paha, letakkan di atasnya.
2. Potong bawang di cincin separuh, biarkan mereka menjadi kepingan daging.
3. Skala tomato dengan air mendidih dan keluarkan kulitnya. Potong ke dalam lingkaran, letakkan lapisan ketiga.
4. Tuang mayonis.
5. Taburkan dengan keju.
6. Bakar 40 minit pada 180 °.

Kesediaan perlu dipecahkan paha. Jika jus cahaya mengalir dari situ, anda boleh mengeluarkan periuk dari oven.

Cuba masak ayam dalam ketuhar Perancis dengan kentang atau resipi dengan tomato dan cendawan. Rasa kaya daging dan kerak emas yang menakjubkan akan merayu kepada kanak-kanak. Hidangan sedemikian dapat dengan mudah disediakan oleh seorang remaja tanpa pengalaman. Selera makan!

Resipi lain dari seluruh dunia