Memasak ayam untuk garam dalam oven adalah mudah dan lazat!

Ciri memasak

Pembakar garam adalah kaedah khas memasak ayam dalam ketuhar. Kerak garam yang dihasilkan memainkan peranan konduktor haba ketuhar, sama rata mengedarkan haba dan membolehkan semua bahagian daging dibakar dengan baik. Apabila menggunakan garam, tidak ada risiko bahawa satu bahagian hidangan akan dibakar dan yang lain, sebaliknya, akan tetap mentah. Untuk menggoreng ayam yang betul, anda perlu tahu berapa lama ia dijepit dan dimasak. Katakanlah.

• Untuk membakar ayam keseluruhan pilih bentuk yang sesuai atau lembaran pembakar - semacam bangkai itu boleh bebas menampung di dalamnya.
• Sebelum memasak, anda memerlukan ayam bilas di bawah air yang mengalir dan potong lemak subkutan yang berlebihan.
• Untuk mengelakkan bangkai dari penaik, jangan "hancur", mengikat kakinya. Ambil benang yang ketat, bungkusnya di kedua-dua belah kakinya, mengikatnya beberapa kali dengan "lapan" dan ikat ujungnya menjadi simpul yang kuat.
• Ingat, dalam hal garam, kerja "lebih baik lebih daripada kurang" berfungsi. Apabila garam mula menyerap lemak di bawah pengaruh haba, yang akan habis tempoh ayam, proses semulajadi membakar garam ke permukaan lembaran penaik akan bermula. Lebih tebal lapisan, lebih baik kusyen garam akan melindungi yang segar dari pembakaran. Oleh itu, dengan murah hati tuangkan garam buatan sendiri sehingga ia meliputi lembaran penaik dengan sekurang-kurangnya satu sentimeter lapisan.
• Untuk memasak ayam dalam ketuhar lebih baik menggunakan garam kasar, dan idealnya, garam laut.
• Seringkali, apabila dibakar keseluruhan, daging dibakar dalam lapisan yang tidak rata. Sayap nipis biasanya terbakar, tetapi haba tidak mencapai bahagian besar, sebaliknya, dan ia tetap lembap. Agar tidak membakar sayap, anda boleh membuat potongan kecil pada dada ayam dan isi hujung sayap. Jadi, bangkai itu tidak akan pecah, dan potongan akan membantu daging untuk membakar lebih baik.
• Jika anda ingin memeriksa jika ayam goreng sudah siap, menembusnya dengan objek yang tajam di tempat paling tebal - biasanya payudara atau kaki ham. Jus mesti mengalir dari tusuk. Sekiranya ia telus, ia bermakna ayam sudah siap, jika ia mendung, maka bangkai mesti dibakar selama 5-10 minit lagi.

Ayam dengan Lemon

Anda perlu:

• 1 bangkai ayam seberat satu kilogram;
• 500 gram garam kasar (jika anda menggunakan hidangan penaik besar, jumlah garam boleh ditingkatkan);
• 1 lemon
• 2 sudu makan herba Itali atau Provencal kering (mis. Basil, oregano, thyme). Herba boleh digabungkan mengikut kehendak.

Memasak

1. Taburkan garam pada lembaran penaik secara rata.
2. Keluarkan bangkai ayam yang dibasuh dengan tuala kertas, kemudian gosokkannya dengan campuran herba kering.
3. Basuh lemon, biarkan ia dengan air mendidih. Kemudian, keseluruhan, tanpa memotong, letakkan di dalam bangkai. Lemon akan "memberikan" jusnya kepada daging dan menjadikannya berair dan aromatik.
4. Letakkan burung itu pada kuali "garam" dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan.
5. Bakar ayam dengan garam dalam ketuhar hendaklah pada suhu 190-200 darjah selama satu jam.
6. Sebelum berkhidmat, jangan lupa untuk memotong benang dari kaki, dan juga dapatkan lemon dari bangkai.

Dalam kerak garam

Satu alternatif kepada "kusyen garam" mungkin cara lain untuk memasak ayam keseluruhan dalam ketuhar menggunakan garam - penaik dalam kerak garam.

Anda perlu:

• 1 bangkai ayam;
• satu paun garam kasar;
• kulit lemon;
• herba kering atau segar.

Memasak

1. Bagi resipi sebelumnya, bangkai mesti dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas.
2. Seterusnya, sediakan perasa masakan buatan sendiri - campurkan kristal garam dengan herba kering atau segar. Sekiranya herba segar, gosok mereka dan gosok dengan garam. Tambah zaitun lemon parut dan kacau dengan baik.
3. Masukkan garam aromatik dalam lapisan tebal pada lembaran penaik.
4. "Tumbuh" bangkai ayam dalam campuran beraroma. Periksa bahawa setiap bahagian burung ditutup dengan kerak garam padat.
5. Masak dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 170-180 darjah. Selepas sejam, buka oven dan semak ayam untuk jus yang mengalir dari situ.
6. Berhati-hati mengeluarkan ayam panas dari ketuhar, bungkusnya di kerajang dan biarkan ia sejuk.

Dengan bawang putih dan sos krim masam

Satu lagi resipi yang mudah dan lazat untuk ayam di dalam ketuhar untuk garam adalah burung wangi dengan bawang putih dan sos krim masam seperti dalam foto.

Anda perlu:

• 1 bangkai ayam seberat satu setengah kilogram;
• 500 gram garam kasar;
• sebilangan benih dill;
• herba segar atau kering;
• semangat satu lemon;
• jus satu limau;
• krim masam;
• lobak;
• lada hitam;
• 3 kepala bawang putih.

Memasak

1. Bilas karkas ayam di bawah air yang mengalir dan keringkannya dengan semua tuala dengan tuala.
2. Campuran herba segar atau kering dengan zaitun lemon. Bubur benih rebus dalam mortar, campurkan dengan secubit lada hitam dan tambahkan mereka kepada herba untuk rasa istimewa. Tuangkan dalam sudu minyak zaitun dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke dalam ayam.
3. Kupas tiga kepala bawang putih dan letakkan kepingan di dalam bangkai.
4. Letakkan ayam di atas bantal garam yang sudah kita ketahui dan bakar dalam ketuhar pada 190 darjah selama satu jam.

Semasa hidangan dibakar, anda boleh menyediakan sos pedas.

1. Campurkan beberapa sendok makan (dengan bukit) krim masam dengan satu sendok makan lobak.
2. Tuangkan jus satu lemon ke dalam campuran dan tambah sedikit lada.
3. Tambah sedikit minyak zaitun dan kacau dengan teliti.

Semasa berkhidmat, jangan lupa untuk mengeluarkan bawang putih panggang dari ayam siap.

Ayam garam dalam ketuhar adalah cara yang sangat cepat dan mudah untuk memasak ayam, yang sesuai untuk makan malam biasa dan meja perayaan. Hebatnya daging lembut dan wangi wangi pasti tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan!