Kandungan tidak merbahaya dan kalori hidangan itu
Terdapat banyak tuntutan palsu mengenai ayam panggang. Sebagai contoh, ia adalah daging yang sangat berbahaya, secara literal tepu dengan karsinogen. Dalam hal ini, kita perhatikan bahawa bangkai yang dibeli di sebuah pasar raya dan diproses dengan jumlah besar mayonis yang tamat tempoh adalah benar-benar berbahaya kepada kesihatan. Tetapi ayam panggang dalam ketuhar elektrik atau dalam ketuhar gas, dimasak dengan sos wangi dengan ramuan, tidak akan membahayakan, ia hanya akan menggembirakan gourmet yang benar.
Selain itu, daging sihat! Lagipun, jika anda mengira kalori, maka dalam bangkai siap ada kurang daripada mereka daripada dalam sekeping rebus. Jadi ayam panggang dalam ketuhar elektrik atau gril elektrik akan menjimatkan 98 kalori untuk setiap 100 gram daging. Sebagai perbandingan, dalam ayam rebus, kandungan kalori adalah 138 unit, dan dalam ayam goreng, semuanya 200.
Keistimewaan memasak. Apa daging untuk dipilih dan berapa banyak untuk dimasak
- Gunakan hanya daging segar atau sejuk. Ternyata lebih lembut dan berair daripada ayam beku.
- Sekiranya resipi ayam panggang dalam ketuhar termasuk perapan, biarkan ia ditapis minyak bunga matahari. Ia mempunyai rasa paling neutral, yang tidak akan mengganggu rasa produk utama.
- Makan, bagaimanapun, mereka membeli bangkai beku, jangan mencairkannya dalam gelombang mikro atau di dalam bilik. Dalam kes pertama, daging akan mula memasak semasa pembelahan, dan pada kedua - ia akan menjadi keras dan kering. Pilihan yang ideal adalah pembersihan dalam peti sejuk, di rak "hangat", iaitu jauh dari peti sejuk.
- Bertentangan dengan kepercayaan popular, lebih baik memasak ayam dalam oven dengan meludah sepenuhnya dari bangkai kilang, bukan dari rumah. Yang kedua adalah baik untuk rebusan, dan di atas panggangan itu mungkin berubah menjadi terlalu kaku. Sekiranya anda masih mempunyai ayam tempatan di tangan, rendam dalam garam: tuang 2 cawan garam ke dalam 2 liter air, rendam selama 2-5 jam, kering dan kemudian masak. Jadi ia menjadi sangat lembut.
- Anda boleh menyemak kesediaan daging menggunakan termometer masakan: suhu di dalamnya hendaklah 85 darjah. Atau anda boleh menggunakan tompok gigi tetap, tetapi bukan payudara, tetapi paha harus ditembusi, kerana yang lebih lama diperlukan. Jus jernih yang jelas akan menjadi bukti bahawa daging sudah siap.
- Keluarkan bangkai dari oven dengan segera selepas masak dan sediakan segera. Jika anda memegangnya lebih lama, daging akan kering, dan sambil menunggu meja, rasa segar akan menjadi lemah.
Teknik Panggang Ayam
Terdapat 2 cara untuk memasak ayam bakar di dalam oven di rumah.
- Ayam ketuhar pada pendirian - ternyata hidangan dengan kerak sempurna renyah, kerana semasa proses memasak bangkai tidak bersentuhan dengan lemak mengalir. Untuk mendapatkan hasil yang paling lazat, "anggaran" masa yang diperlukan untuk membakar (40 minit per kg berat ayam). Dan panggang ayam sepanjang masa pada suhu 200 darjah, dan hidupkan panggangan 15 minit sebelum akhir memasak.
- Cuba masak Ayam panggang di dalam ketuhar pada ludah. Untuk melakukan ini, bangkai dipasang pada tusuk, sayap dan kaki yang baik (mudah untuk melakukan ini dengan tusuk gigi atau benang kuliner). Letakkan dalam ketuhar sejuk, hidupkannya dalam mod "rotisserie" dengan suhu 200 darjah selama 20 minit. Pada masa ini, bentuk kerak pada bangkai, yang "meterai" jus di dalamnya. Selepas itu, daging dibakar selama 30 minit dalam mod "atas-bawah", suhu dikurangkan kepada 180 darjah. Kemudian 30 minit lagi dimasak dalam mod "grill", menaikkan suhu menjadi 200.
3 resipi lazat
Ayam bawang putih
Anda perlu:
- bangkai ayam;
- bawang putih - 6 ulas;
- mentega - 50 g;
- garam dan lada, minyak sayuran.
Memasak
- Potong bawang putih itu ke dalam kepingan nipis. Letakkannya dengan lembut di bawah kulit ayam. Letakkan beberapa keping mentega di kawasan payudara.
- Campurkan minyak sayur, lada dan garam. Coat the carcass with this mixture.
- Bakar dalam ketuhar pada rak dawai atau sudu.
Chicken Indian Fragrant
Anda perlu:
- bangkai ayam;
- Perasa masala Masala (anda boleh membuatnya sendiri dengan mencampurkan kunyit, cumin, lada hitam, kayu manis, ketumbar, daun bay, halia, buah pelaga, biji sayuran, biji sawi dan garam);
- lemon besar.
Memasak
- Pukul bangkai terlebih dahulu dengan rempah dan penyejuk (idealnya, pada waktu malam).
- Pada lemon, buat potongan menegak dan masukkan ke dalam ayam.
- Letakkan bangkai pada tusuk, lemon tidak akan membiarkannya hang out.
- Bakar sehingga masak, gerimis dengan jus lemon sebelum disajikan.
Cayenne Chicken
Anda perlu:
- Ayam
- lada dan garam;
- minyak zaitun - 3 sudu besar. sudu;
- oregano kering - ¼ sudu teh;
- paprika kering - ¼ sudu teh;
- lada cayenne - secubit.
Memasak
- Sediakan bangkai, parut dengan lada dan garam.
- Campurkan minyak zaitun dengan herba, parut bangkai.
- Bakar sehingga dimasak.
Setiap resipi ayam panggang dalam ketuhar pada ludah dan gril sangat mudah. Akibatnya, anda akan mempunyai hidangan yang sangat lazat tanpa masalah!