Croissant berkrim buatan sendiri dengan susu pekat direbus

Peralatan dapur dan perkakas dapur: ketuhar, mangkuk, mangkuk, kaca, pisau, papan, pin roll, spatula, lembaran penaik, kertas penaik, dua garpu, berus.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Tuang 200 mililiter susu hangat ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan 1 sudu gula pasir, 1 kantung yis kering dan campurkan dengan pukul. Tambah air dan kacau lagi.
   
2. Dua telur perlahan-lahan memecahkan dan memisahkan kuning telur dan tupai. Dalam mangkuk dengan yis, tambah 2 protein dan campuran. Kemudian tambah 150 g minyak sayuran dan juga kacau dengan kacau. Ayakan tepung ke dalam mangkuk yang terpisah. Tepung ditapis secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam mangkuk dengan ragi dan kucai adunan. Tepung adalah berbeza untuk semua orang, jadi anda perlu menambah tepung. Adalah lebih baik untuk menyediakan satu lagi gelas tepung tambahan terlebih dahulu, untuk menambah jika perlu. Kami berhenti memakaikan adunan apabila ia berhenti berpegang pada tangan dan menjadi lembut dan seragam. Rata-rata, adunan didihkan selama 10-15 minit.
   
3. Doh harus sedikit dilancarkan ke dalam sosej dan dibahagikan kepada 8 bahagian yang sama. Gulung kepingan yang dihasilkan ke dalam bola. Untuk mengelakkan benda kerja daripada ditayangkan, tutupnya dengan beg. Kami debu papan dengan tepung.
   
4. Kami mengambil satu kepingan, meratakannya dengan telapak tangan kami ke dalam kek dan mula melancarkan dengan pin rolling. Selepas itu, kami mengambil bekas dengan mentega lembut dan dengan spatula kami menyebarkan minyak ke atas bahan kerja.
   
5. Kami melancarkan kek kedua dan hati-hati meletakkannya pada yang pertama, lancar. Cubit tepi sedikit. Sekiranya kek tidak sesuai saiznya, maka kek atasnya sedikit diregangkan. Adunan itu mudah dibentuk dan terbentang dengan baik. Seterusnya, kami mengoles minyak pada kek kedua, melancarkan kue ketiga dan tutupnya dengan kedua. Dan sebagainya.
   
6. Apabila semua kek digunakan (bahagian atas tidak disejukkan dengan minyak), letakkan di atas papan yang dibasahi dengan baik dan taburkan dengan tepung. Kemudian kue yang berbaring di atas meja secara beransur-ansur diregangkan dengan tangan, sejauh mungkin.
   
7. Kemudian kita lagi habuk tepung dengan kek, papan dan pin bergulir dan mula perlahan-lahan melancarkannya. Kami menggulungnya supaya lapisan kami disusun dengan kemas dan tidak digulung, jangan bergerak. Sangat tidak menolak, dan perlahan-lahan melancarkan. Apabila doh digulung ke dalam lapisan yang cukup nipis, kami memotongnya separuh dan memotong setiap setengahnya menjadi 12 bahagian lain.
   
8. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Dari setiap bahagian ujian kami akan membuat croissant. Untuk melakukan ini, ambil satu sendok teh susu pekat rebus dan biarkannya di tepi lebar jalur. Kemudian kita melancarkan jalur dengan roll, bermula dari tepi yang luas, dan meletakkannya pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pembakar. Sekat antara satu sama lain jangan berikan, kerana croissant adalah ragi, dan akan bangkit. Kami menetapkan mereka untuk pemeriksaan selama 15-20 minit. Cubalah ringan dengan kuning garpu dan gunakan berus untuk mencincang croissant. Taburkan setiap croissant di atas dengan biji wijen.
   
9. Kami menghantar untuk membakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 25-35 minit.
   
10. Pengisian boleh jadi apa-apa.
    

Resipi video

Video ini menunjukkan keseluruhan proses menguli doh dan croissant penaik.

Resipi penaik lain