Puff pastry croissant dengan susu pekat - enak dan mudah

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• mangkuk dalam;
• scapula;
• cawan pengukur;
• ayakan;
• skala dapur;
• satu sudu;
• satu sudu teh;
• tuala;
• pin bergulir;
• pisau;
• lembaran pembakar;
• mat baking silikon;
• ketuhar.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Kami memanaskan susu ke suhu 40-42 darjah. Anda boleh menyemak suhu menggunakan termometer makanan, atau dengan mencelupkan jari ke dalamnya. Ia harus hangat, tetapi tidak teratur. Pisahkan kuning dari protein di mangkuk yang berbeza.
   
2. Tuang susu hangat ke dalam mangkuk yang dalam. Tambah kuning yang dipisahkan. Protein telah diketepikan buat masa ini, kita akan memerlukannya sedikit kemudian.
   
3. Melelehkan 100 g marjerin atau mentega, sejuk hingga suhu bilik dan tambah susu dan kuning.
   
4. Selepas itu, tambah 1 sudu besar. l gula tetap, 1.5 sudu teh. vanila dan 1 sudu kecil yis cepat kering. Campurkan dengan teliti.
   
5. Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung yang diayun ke dalam campuran dan mula menguli doh.
   
6. Pada mulanya ia lebih mudah dilakukan dengan spatula atau sudu, dan kemudian menguli dengan tangan. Jika perlu, anda boleh bertukar ke permukaan kerja atau tikar baking silikon, selepas sedikit debu dengan tepung. Sila ambil perhatian bahawa jumlah tepung mungkin sedikit berbeza dari apa yang dinyatakan dalam resipi. Ia bergantung pada sifat tepung tertentu dan jumlah gluten di dalamnya.
   
7. Doh harus lembut dan anjal. Tutup doh dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 1.5-2 jam.
   
8. Selepas adunan itu meningkat, kami menghancurkannya sedikit untuk menghilangkan rasa berlebihan yang berlebihan. Tetapi jangan bersemangat. Kami melakukan semuanya dengan lembut dan tepat. Selepas itu, bahagikan adunan menjadi 4 bahagian.
   
9. Gulung setiap bahagian ke dalam bulatan 5-8 mm tebal. Bahagikan bulatan itu menjadi 8 segmen.
   
10. Pada setiap segmen lebih dekat ke tepi kita menyebar 1 sudu teh. susu pekat direbus.
    
11. Kami menekuk tepi dan menekannya sebaik mungkin supaya susu pekat tidak bocor semasa memasak. Seterusnya, kami tarik hujung tajam sedikit dan matikan croissant.
    
12. Selepas itu, kuah dalam protein dan segera dalam gula. Kami melakukan urutan tindakan yang sama dengan setiap segmen.
    
13. Kami meletakkan kosong untuk croissant pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas pembakar, dan biarkan mereka dibuktikan selama kira-kira 30 minit.
    
14. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, letakkan kepingan bakar di dalamnya dan bakar selama 15 minit. Selera makan!
    

Resipi video

Dalam video ini, anda akan mendapati arahan langkah demi langkah yang terperinci untuk memasak croissant dari pastri puff dengan susu pekat. Penulis memberitahu secara terperinci cara menguli doh dan menggulungnya. Ia juga menunjukkan cara membentuk kosong untuk croissants dan mengisi dengan mengisi.

Resipi lain untuk hidangan pastri puff