Croissant pastri sedap yang sedap

Peralatan dapur dan perkakas dapur: mangkuk, saring, kocok atau spatula, skala dapur, cawan pengukur, sudu, sudu, silikon penaik tikar, kertas penaik, pin rolling, filem berpaut, berus silikon, lembaran pembakar, peti sejuk, oven.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Nyaring 250 g tepung gandum premium ke dalam mangkuk yang dalam. Seterusnya, tambahkan 1 sudu kecil. yis cepat kering dan 25 g gula. Campurkan dengan teliti.
   
2. Tuang 125 g susu panas. Sebahagian daripada susu boleh digantikan dengan sedikit air yang hangat. Kukut doh. Pada mulanya ia lebih mudah dilakukan dengan whisk, spatula atau sudu. Doh agak ketat.
   
3. Kemudian tambah 50 g mentega lembut dan kacau ke dalam doh dengan tangan anda. Setelah minyak diganggu, pergi ke permukaan kerja, ditaburi dengan tepung, dan aduk adunan dengan sangat baik sehingga menjadi licin dan seragam. Ini boleh mengambil masa 10-15 minit. Keluarkan adunan siap sedikit, bungkusnya dalam filem dan biarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 8 jam.
   
4. Seterusnya, kami membuat sampul surat untuk mentega dari kulit kertas. Saiz sampulnya adalah sekitar 10 hingga 10 cm. Kami mengambil minyak dengan kualiti yang baik, dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 82.5%. Balut mentega di dalam kertas dan sama-sama mengedarkannya dengan pin bergulir. Lapisan siap ialah kira-kira 3 mm tebal. Sampul dengan minyak juga disimpan di dalam peti sejuk.
   
5. Keesokan harinya, kami mengambil minyak keluar dari peti sejuk, gulung ke dalam lapisan segi empat tepat, dua kali lebih besar sebagai sampul dengan minyak. Kami menyebarkan minyak di atas kertas pada adunan yang dilancarkan. Kami perlahan-lahan mencubit tepi supaya minyak tidak keluar semasa rolling. Pastikan bahawa lipat sentiasa di sebelah kanan, dan gulungkan doh dari bawah ke atas.
   
6. Seterusnya, lipat doh di kedua-dua belah pihak supaya bahagian atas adalah 1/3, dan bahagian bawah 2/3. Kemudian sedikit menggulung dan membungkus buku. Kemudian kami membungkusnya dalam filem dan berangkat untuk berehat selama 1 jam di dalam peti sejuk.
   
7. Selepas itu kita dapat. Kami juga memastikan bahawa lipat di sebelah kanan. Gulung adunan bersama. Melancarkan doh dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan lapisan. Jika perlu, taburkan dengan tepung, dan kocok tepung berlebihan dengan berus. Selepas rolling kedua, kita melipat doh tiga kali, bungkusnya ke dalam filem dan hantar ke peti sejuk selama 1 jam lagi.
   
8. Kami sekali lagi mengeluarkan doh dari peti sejuk, pastikan bahawa lipat di sebelah kanan, dan gulungkan doh itu memanjang kepada ketebalan sekitar 4-5 mm. Kami memotong segitiga kecil dari adunan. Kami memotong dengan pisau yang sangat tajam atau dengan pemotong.
   
9. Di dasar kami membuat takik dan membungkus croissant. Pada peringkat ini, anda boleh menambah apa-apa mengisi manis atau gurih di dalamnya.
   
10. Kami meletakkan kosong untuk croissant pada lembaran penaik yang sebelum ini dilapisi dengan kertas penaik. Tutup dengan kerajang dan biarkan naik selama kira-kira 30 minit.
    
11. Bakar pada 180 darjah selama 20 minit. 10 minit sebelum memasak, masak dengan kuning telur. Selera makan!
    

Resipi video

Dalam video ini, anda akan mendapati arahan langkah demi langkah terperinci untuk membuat pastri pudina yis untuk croissant. Penulis memberitahu secara terperinci cara menguli adunan, bagaimana untuk melancarkannya, dan berapa banyak yang akan dikeluarkan di dalam peti sejuk. Ia juga menunjukkan cara membentuk croissant yang sedia dibuat.

Resipi lain untuk hidangan pastri puff