Arnab dalam krim masam bagaimana untuk memanggang arnab dalam sos krim

Arnab jarang muncul di meja kami. Malangnya, sejak itu, dari sudut pemikir ahli nutrisi, mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Minyak minimum, protein maksimum, kompleks nutrien optimum dan hanya 150 kalori per 100 gram daging. Bukan kebetulan bahawa resipi untuk arnab rebus dimasukkan dalam menu rawatan dan diet dan disyorkan untuk bayi dalam tahun pertama kehidupan mereka.

Pemilihan dan penyediaan bangkai

• Untuk membuat penyediaan arnab rebus dalam krim masam dengan lancar, dan rasa hidangan itu senang dengan wajah yang menyenangkan, berhati-hati menghampiri pilihan bangkai. Ia harus tidak berdarah dan mempunyai "bukti" bahawa anda mempunyai daging arnab. Biasanya, kaki atau ekor tersisa.
• Secara idealnya, daging itu akan menjadi merah jambu pucat dengan corak berlemak sedikit. Ini membezakan arnab muda, yang selepas masak akan menjadi lembut dan enak. Jika daging di hadapan anda tepu, maka haiwan itu sudah tua dan harus diasinkan dengan baik sebelum memasak. Jika tidak, serat akan menjadi sengit.

Jeruk bangkai

Campuran air dan cuka digunakan sebagai perapian untuk arnab rebus dalam krim dan krim masam. Ambil mereka dalam nisbah 1 liter air sejuk setiap sudu teh cuka. Yang terakhir boleh digantikan dengan jus lemon dalam jumlah yang sama. Sekiranya terdapat banyak daging dan pengasam tidak menutup bangkai, masaklah dalam kuantiti yang lebih besar, menambah semua bahan dengan 2 kali. Campuran semacam itu bukan sahaja akan melembutkan serat, tetapi juga menghilangkan aroma khusus yang ada pada arnab lama. Rendam bangkai di dalamnya selama 3-4 jam.

Anda tidak perlu meremas daging muda. Tetapi jika anda ingin memberikannya segi khas rasa, gunakan:

• susu - supaya bangkai atau kaki arnab rebus dalam krim masam, ternyata lebih lembut;
• wain putih - untuk memberikan nota pedas.

Resipi klasik langkah demi langkah

Dan sekarang kami akan memberitahu anda bagaimana untuk mengeluarkan arnab dengan krim masam. Sebelum memasak, bangkai harus dipotong menjadi bahagian. Untuk melakukan ini, bahagikannya separuh di sepanjang vertebra lumbal bawah. Dan bahagikan kepada saiz yang diperlukan (seperti dalam gambar). Tulang harus dicincang dengan satu tamparan, kerana ia boleh kekal serpihan kecil dalam daging akibat kerapuhan.

Anda perlu:

• arnab - seberat 2 kg;
• wortel dan bawang - 1 sayuran besar setiap;
• bawang putih - 3 ulas;
• krim masam lemak tinggi - 0.5 l;
• garam dan lada.

Memasak

1. Rendam irisan, gosok dengan bawang putih, taburkan dengan lada dan acar selama satu jam.
2. Garam dan goreng dalam kuali panas hingga rata.
3. Keluarkan daging dari kuali, mengurangkan gas. Letakkan lobak wortel kasar dan bawang cincang kasar.
4. Sediakan kawah yang dalam, letakkan daging, sayuran di atas. Tuangkan krim masam ke atas hidangan (jika jisim tebal, cairkan dengan air). Tambah sedikit garam.
5. Letakkan kuali di atas api, biarkan ia mendidih. Tutup dan pastikan cahaya menjadi minimum. Berapa lama masa untuk memasak dalam kuali? Rebus kelinci muda selama 40 minit dan sehingga daging lembut, jika bangkai itu kaku.

Resipi arnab lain dalam krim masam di rumah

Dengan prun

Untuk memasak arnab rebus dalam krim masam dengan prun, anda perlu:

• arnab - 2 kg;
• bawang putih - 4 ulas;
• prun - 2/3 cawan;
• krim masam yang gemuk - 500 ml;
• bawang merah - 2 kepala besar;
• wortel - 1 besar;
• rempah - rosemary, herba Provencal, lada hitam, garam.

Memasak

1. Tuangkan bawang putih, tambahkan 2 sudu minyak sayuran, herba. Pecah daging, acar selama 4 jam.
2. Bilas dan potong prun, tuangkan air mendidih untuk bengkak.
3. Dalam kawah yang dalam, goreng wortel dengan bawang, letakkan prun kering, keluarkan jisim dari kawah dengan sudu slotted.
4. Garam arnab, dimasukkan ke dalam kawah, goreng.
5. Masukkan sayur dan prun. Cairkan krim masam dengan susu atau air, tambah daging seperti yang diperlukan. Tinggalkan rebus selama 1 jam dengan api yang rendah.

Dengan cendawan

Untuk arnab rebus dalam krim masam dengan cendawan, anda perlu:

• arnab - 2-3 kg;
• bawang merah - 2 kepala besar;
• champignons - 0.7 kg;
• bawang putih - 4 ulas;
• krim masam yang gemuk - 500 ml;
• garam dan lada.

Memasak

1. Hancurkan cengkeh bawang putih, goreng dalam minyak. Anda tidak perlu bawang putih sendiri (kami akan membuangnya), tetapi minyak aromatik, di mana segera menggoreng sekeping daging.
2. Mentransfer mereka ke kawah. Dalam baki minyak, goreng bawang cincang kasar, pindahkan ke daging. Taburkan dengan garam, lada, rebus arnanya dalam jus sendiri selama 1 jam.
3. Memotong kasar dan cepat goreng cendawan.
4. Letakkan arnab dalam bentuk tahan haba, sebarkan cendawan di atas, tuangkan krim masam bercampur dengan susu atau sup daging. Tutup dengan kerajang atau tudung, bakar selama satu jam di dalam ketuhar pada 180 ° C.

Dengan kentang

Untuk memasak arnab rebus dalam krim masam dengan kentang, ambil:

• arnab - 2 kg;
• krim masam yang gemuk - 200 ml;
• kentang besar - 4 pcs .;
• bawang besar - 1 pc;
• Herba Itali, garam.

Memasak

1. Kumbuh dan goreng bawang. Pindahan ke kawah.
2. Garam kepingan arnab, lada, goreng dalam kuali yang sama.
3. Kupas dan potong kentang kasar.
4. Letakkan daging dan kentang dalam kawah pada bawang. Tambah herba, garam. Cairkan krim masam dengan air, isi kandungan kawah itu. Kentang mesti disembunyikan sepenuhnya dalam sos.
5. Tutup tudung, biarkan ia mendidih, mengurangkan haba. Rebus selama 30 minit.

Apabila arnab dimasak, direbus dalam krim masam, dalam ketuhar, bau ilahi terbang di dapur. Mereka akan menarik semua isi rumah anda, jadi dengan cepat duduk di meja. Ia adalah masa untuk dicuba!

Resipi arnab lain