Arnab dalam wain putih - ia tidak pernah menjadi lebih baik

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• stewpan atau pan berdinding tebal;
• lembaran pembakar;
• oven;
• papan;
• pisau;
• sudu;
• sudu teh;
• cawan pengukur;
• termometer dapur;
• kerajang.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Agar arnab mengasinkan, masukkannya sebelum menyiapkan sayur-sayuran dan sos. Untuk melakukan ini, keluarkan lemak dari bangkai dan gosokkannya dengan 1 sudu teh. garam dan 0.5 tsp lada pada semua pihak.
   
2. Kemudian anda boleh memulakan sayur-sayuran. Kupas dan potong cincin bawang.
   
3. Kupas wortel, potong cincin sekitar 5-7 mm.
   
4. Keluarkan teras dari lada dan potong ke dalam jalur kira-kira 5 mm.
   
5. Di dalam kuali berdinding tebal, panaskan 30 ml minyak zaitun, letakkan 100 g bawang, 150 g lobak merah, 100 g lada loceng, beberapa daun daun bay, kira-kira 1 sudu teh. kacang polong. Sabun pada api sederhana selama 3-4 minit sehingga bawang telus.
   
6. Seterusnya sayur-sayuran menambah 200 ml wain putih, 1 sudu besar. l cuka wain, 3-4 cawangan thyme, 1 sudu besar. l gula dan 1 sudu kecil. garam.
   
7. Selepas wain telah menguap, anda akan merasa bahawa bau alkohol ciri telah hilang, tambah 500 ml air panas ke sayuran dan masak sehingga mendidih.
   
8. Ambil lembaran penaik, ia adalah wajar bahawa ia adalah saiz yang sama dengan bangkai arnab, baik, atau tidak lebih besar daripada itu. Letakkan sayur dari kuali di bahagian bawah kuali, letakkan arnab pada sayuran.
   
9. Tuangkan semua kuah yang tinggal.
   
10. Tutup semuanya dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah selama 40 minit.
    
11. Semasa arnab berada di dalam ketuhar, sediakan sos. Tuangkan 30 g minyak zaitun ke kuali berdinding tebal, lemparkan lemak yang pernah anda dapatkan dari arnab, dan keluarkan lemak dari itu. Keluarkan baki lemak dari kuali.
    
12. Kupas bawang putih itu, potong jalur kecil dan kirimkan ke kuali. Bawa ke warna emas, kemudian keluarkan dari kuali.
    
13. Tambahkan ke kuali dengan mentega 30 ml madu, 80 g mentega, 1 sudu besar. l mustard dan 30 ml sos soya.
    
14. Kacau dan sos siap.
    
15. Selepas arnab telah di dalam ketuhar selama 40 minit, periksa ketersediaannya dengan menggunakan termometer dapur. Suhu di dalamnya hendaklah 60-70 darjah. Jika tidak ada termometer seperti itu - menembusi arnab dengan pisau tajam di sendi, jika jusnya telus - arnab anda sudah siap. Jika jus berwarna merah jambu - arnab perlu disimpan dalam ketuhar selama 10-15 minit lagi.
    
16. Pindahkan arnab yang sudah siap ke lembaran pembakar yang bersih, gosok secara besar dengan sos dan kembalikan ke ketuhar, dipanaskan hingga 150-160 darjah sehingga bentuk kerak.
    
17. Selepas itu, arnab sudah siap.
    
18. Potong arnab yang sudah siap menjadi bahagian, berkhidmat, garnishing dengan kepingan lemon, oren dan ranting thyme.
    

Sebagai hidangan sampingan untuk daging kelinci yang lembut, kembang kol, brokoli, wortel, pucuk Brussels, lada paprika manis, kubis rebus putih, tomato sesuai. Selain itu, sebagai tambahan kepada hidangan, kentang rebus, pasta dengan sayur-sayuran rebus, beras putih atau panjang-bijirin dengan kacang hijau dalam tin, jagung, zaitun, zaitun sesuai. Daging ini "suka" rempah, tambah kapulaga, ketumbar, allspice ke pinggan. Selera makan.

Resipi video

Anda boleh melihat semua peringkat penyediaan hidangan aromatik yang paling halus dalam resipi video.

Resipi arnab lain