Puff pastry custard - ringan dan enak

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• dapur dapur (hob);
• periuk dengan kapasiti 2 liter dengan bahagian bawah tebal;
• bekas dalam krim cambuk;
• pengadun;
• gelas;
• satu sudu;
• spatula kayu atau silikon.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Asas kastard

1. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan 1 timbunan. gula dan 1 sudu besar. l tepung dan kacau dengan baik.
   
2. Masukkan 1 telur (lebih baik memecah masuk ke dalam sebuah kaca atau bekas lain untuk memastikan ia segar), gulung dengan tepung dan gula sehingga jisim putih tebal terbentuk.
   
3. Tuangkan 1 cawan susu, campurkan dengan baik lagi sehingga benjolan hilang. Untuk membuat campuran lebih seragam dan licin, susu boleh ditambah secara beransur-ansur, dalam bahagian-bahagian, sentiasa kacau.
   
4. Kami meletakkan kuali pada haba minimum dan, terus mengaduk campuran penebalan dengan sudu, membawanya ke mendidih (lebih mudah untuk dicampur dengan spatula kayu atau silikon, melukis bulatan).
   
5. Masukkan kandungan 1 sachet gula vanila, campurkan. Jika kita menggunakan vanillin, maka kita mengambilnya lebih kurang - pada ujung pisau supaya krim tidak pahit.
   
6. Matikan api sebaik sahaja asas krim mula mendidih, dan tunggu sehingga ia sejuk ke suhu bilik. Untuk mengelakkan pembentukan sebuah filem di permukaan, susu dan jus telur mestilah bercampur-campur dengan kerap, dan anda boleh menutup permukaannya dengan filem berpaut atau bulatan kertas minyak.
   

Krim

1. 200 g mentega ditinggalkan pada suhu bilik selama beberapa jam. Letakkan lembut (tidak cair!) Mentega di pemukul dan pukul ringan dengan pengadun pada kelajuan rendah.
   
2. Apabila ia menjadi krim, kami terus menewaskan, menambah bahagian-bahagian asas telur susu dan secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan sebat.
   
3. Apabila semua bahan digabungkan sepenuhnya dan berubah menjadi massa subur dan agak tebal putih - krim siap.
   

Tip berguna

• Anda dengan cepat boleh memasak asas kustard krim dalam ketuhar gelombang mikro - proses berlangsung hanya 3-4 minit, tetapi jangan lupa untuk mencampur jisim setiap minit.
• Cara yang lebih lama, tetapi lebih selamat untuk krim memasak dalam mandi air. Dalam kes ini, krim pasti tidak akan terbakar, dan telur tidak akan berkerut.
• Agar krim berubah menjadi subur dan homogen, peraturan utama mesti diperhatikan: kedua-dua pangkalan kustard krim dan mentega harus berada pada suhu bilik (kira-kira 22-25 ° C).
• Asas kustard perlu ditambah kepada kocok secara beransur-ansur, 2-3 sudu setiap satu. Jika anda menggabungkan semua komponen sekaligus, krim akan menjadi bengkak, longgar.
• Anda tidak perlu untuk mencambuk jisim krim terlalu lama, jika tidak minyak akan terputus - serum akan mula menonjol, dan krim tidak akan licin dan seragam. Ini, tentu saja, merosakkan pandangan, tetapi tidak menjejaskan rasa sama sekali. Oleh itu, anda boleh meninggalkan krim seperti itu, atau anda boleh memanaskannya sedikit dan cambuk lagi.
• Untuk krim, anda boleh menggunakan hanya kuning, mereka perlu mengambil dua kali lebih banyak daripada telur yang ditunjukkan dalam resipi.
• Krim ini mengekalkan bentuknya dengan baik, membeku sejuk. Ia boleh digunakan bukan sahaja untuk mengisi tiub, tetapi juga untuk penyediaan kek Napoleon, bakul, gulung dan pelbagai pencuci mulut.

Resipi video

Lihat betapa mudahnya untuk membuat kustard berbulu ringan dengan rasa vanila halus! Terima kasih kepada resipi video, anda akan belajar cara mencampurkan ramuan dengan betul, mencipta asas krim ini, mengetahui suhu optimum komponen, dan anda pastinya ingin memasak produk gula-gula di mana krim halus ini akan menjadi lapisan atau pengisian.

Resipi lain untuk hidangan pastri puff