Ayam Kiev - resipi mudah untuk hidangan yang sangat lazat

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• kuali atau stewpan dengan diameter 20-25 cm (dengan kapasiti sekurang-kurangnya 1.5 liter);
• papan pemotong;
• tukul untuk daging;
• pisau dapur biasa;
• pisau tajam dengan pisau panjang;
• akhbar bawang putih;
• sudu besar (diameter 8-10 cm);
• garpu, sudu;
• 2 plat rata yang luas; 1 plat dalam;
• berpaut filem;
• tuala kertas atau tuala.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Perbezaan cutlet Kiev adalah bahawa mereka dimasak bukan dari daging cincang, tetapi dari ayam. Di dalam potongan potong meletakkan mentega dengan rempah-rempah. Bakso daging ayam berkualiti di Kiev selepas goreng tidak hilang integriti dan mengekalkan minyak di dalamnya.

Pertimbangkan teknologi terperinci untuk menyediakan cutlet Kiev di rumah. Proses ini dibahagikan kepada tiga peringkat: minyak masak dan mengisi dill, menyediakan daging dan memasang roti.

Pemadat untuk cutlets

1. Keluarkan mentega (100 g) dari peti sejuk untuk melembutkan. Tuangkan sayuran hijau dill yang sudah dibasuh (tandan sederhana).
   
2. Kelupas dan gosok bawang putih (2 ulas) menggunakan akhbar bawang putih atau parut halus.
   
3. Campurkan mentega lembut dengan dicincang Dill dan bawang putih dicincang. Garam, lada mengisi.
   
4. Campurkan dengan baik menggunakan garpu atau sudu (sehingga halus). Letakkan jisim yang terhasil pada filem berpaut, membentuk sosis dengan diameter 2-2.5 cm, bungkus rapat dengan filem.
   
5. Letakkan sosis sosis dalam peti sejuk selama 15-20 minit untuk menyejukkan minyak.
   

Penyediaan daging

1. Basuh setiap fillet ayam (2 pcs.), Keringkan dengan tuala kertas atau tuala. Keluarkan lemak, filem, dan tulang rawan dari payudara.
   
2. Dengan setiap fillet, menggunakan pisau tajam dengan bilah panjang, potong bahagian yang lebih rendah, longgar (yang ada di dekat tulang), kira-kira satu per tiga hingga satu pertiga setiap fillet. Bahagikan kedua-dua bahagian ke dalam 4 bahagian dan pukul masing-masing dengan ringan, gunakan untuk membungkus minyak mengisi di dalam cutlet semasa pembentukannya. Bahagikan separuh fillet padat menjadi 4 kira-kira kepingan yang sama, memotong setiap fillet memanjang menjadi dua lapisan yang sama.
   
3. Letakkan sekeping segi empat tepat filem berpaut di papan pemotongan. Tempatkan setiap lapisan fillet pada satu bahagian filem, tutup dengan bahagian lain, perlahan-lahan memukul. Cuba untuk tidak menumpahkan kepingan. Chops tidak sepatutnya kehilangan integriti. Ketebalan daging dalam bahan kerja ialah 5-6 mm.
   
4. Garam dan lada pedas ayam yang dicincang di satu pihak.
   

Perhimpunan Cutlet

1. Dalam periuk atau stewpan yang sempit, dengan diameter 20-25 cm dan kapasiti sekurang-kurangnya 1.5 liter, tuangkan minyak sayuran (1 liter). Letakkan periuk pada api sederhana untuk membiarkan panci mendalam panas dengan baik. Semasa minyak sedang panas, mula memasang dan membentuk potong.
   
2. Tuangkan kepada dua plat berbeza: tepung premium (100 g), serbuk roti (100 g). Pecahkan telur ayam (1 pc.) Ke dalam plat dalam, pukulan dengan garpu, tambah sedikit garam dan lada. Keluarkan sosej minyak dari peti sejuk, potong ke dalam bulatan kira-kira 2 cm tebal.Letakkan bulatan di pinggir benda kerja, tutup dengan sekeping tip dari bahagian atas fillet di atas.
   
3. Balutkan mentega dalam mangkuk dengan memutar tepi supaya minyak mengisi seluruh sisi dengan daging. Bentuk potong dengan tangan anda, perasnya dari sisi yang berbeza dengan tangan basah, mengeluarkan udara dari dalam dan memadatkan daging sekitar pengisian. Masukkan bebola daging di dalam peti sejuk selama 15-20 minit. Gulungkan tepung yang disejukkan secara bergantian dalam tepung, telur dan serbuk roti yang dipukul.
   
4. Untuk mendapatkan shell yang padat, celupkan potong itu lagi dalam telur yang dipukul dan gulung dalam serbuk roti.
   
5. Berikan potong ke dalam minyak yang dipanaskan dengan sudu slotted. Bergantung pada saiz potong dan kuali, anda boleh memasak dari satu hingga dua hingga tiga potong pada satu masa. Perhatikan bahawa semasa proses penyediaan, potong tidak boleh disentuh. Goreng telur dalam lemak dalam selama 5-9 minit (setiap satu), patty semasa memasak. Cutlet seberat kira-kira 120 gram digoreng selama 6-7 minit. Cutlet siap di Kiev ditutup dengan coklat keemasan di semua pihak.
   
6. Letakkan patty selesai pada tuala kertas untuk mengeluarkan minyak berlebihan.
   

Ayam Kiev sering dihidangkan pada crouton-crouton kecil.

Resipi video

Menyediakan bakso di Kiev tidak begitu sukar, ia boleh didapati walaupun untuk lelaki tanpa pengalaman kuliner, seperti yang anda lihat dengan menonton video.

Sekarang anda tahu bagaimana dengan cepat dan mudah menyediakan bakso di Kiev. Kami berharap hidangan daging lazat akan menjadi sebahagian tetap menu keluarga anda.

Resipi cutlet lain