Peralatan dapur dan perkakas dapur: pisau, papan pemotong, tang, penggiling daging atau pengisar, sudu, pinggan dan mangkuk pelbagai saiz, kuali, spatula, dapur.
Bahan-bahannya
| Bahan-bahannya | Kuantiti |
| Burbot atau fillet keseluruhan (output) | 1 kg |
| Garam | untuk rasa |
| Lada hitam atau campuran lada hitam | untuk rasa |
| Telur | 1 pc |
| Tepung gandum | 4-5 Art. l |
| Butter | 20 g |
| Minyak sayur tidak berbau | 4-5 Art. l |
| Bow | 1 pc |
| Skuasy | 200 g |
Langkah memasak
Sediakan fillet ikan
Jika anda menggunakan ikan keseluruhan, maka pertama:
- Kupas kulitnya. Kulit dari burbot dikeluarkan dengan stok. Buat pemotongan bulat di sekitar kepala, hancurkan kulit di rabung dengan jari anda dan pasangkannya dengan tang. Memegang ikan dengan kepala, tarik kulit ke ekor.
- Kemudian potong kepala, sirip dan ekor.
- Buka perut dan ambil bahagian dalam. Lakukan ini dengan berhati-hati, seperti pundi hempedu terletak di atas hati, dan jika ia disentuh, ia boleh menyebabkan penyebarannya, yang akan membuat daging ikan pahit. Hati burbot adalah makanan istimewa, ia adalah besar dan sangat lazat, seperti hati lain dari keluarga ikan kod ikan.
- Bilas kulit burbot dengan baik, memberi perhatian khusus ke tempat berhampiran ekor, di sini adalah tempat pengumpulan darah.
- Pisahkan daging burbot dari rabung untuk mendapatkan fillet.
Sekiranya anda menggunakan fillet beku, maka anda mesti mencairkannya dengan sempurna. Pilih mana-mana cara:
- Tanggalkan fillet dari peti sejuk dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam, yang dipasang di rak bawah peti sejuk. Ini perlu dilakukan 5-6 jam sebelum memasak. Kaedah ini dianggap sebagai pilihan ideal untuk pembelahan.
- Keluarkan ikan dari pembeku dan letakkan di dalam air yang sejuk, sedikit masin sehingga dibuang sepenuhnya. Pilihan ekspres ini digunakan apabila tidak ada masa untuk menunggu, tetapi kurang disukai.
Memasak Stuffing
- Kupas bawang (1 keping) dan potong ke dalam 4 bahagian. Zucchini (200 gram) dan keluarkan biji benih. Potong. Lulus fillet ikan yang disediakan (1 kg), bawang dan zucchini melalui penggiling daging.
- Garam daging cincang secukup rasa, masukkan lada hitam hitam atau campuran lada secukup rasa, dengan mengambil kira keutamaan anda. Kacau daging cincang dengan sudu. Meleleh mentega (20 gram) dan tuangkan ke dalam daging cincang. Kacau daging cincang dengan tangan anda.
- Pukul dalam telur ayam cincang (1 keping) dan kacau sekali lagi. Semakin anda menguli daging cincang itu, juicier akan menjadi potong.
Kami membentuk dan menggoreng
- Dari daging cincang yang disediakan, dicampur dengan baik, bentuk potong. Untuk melakukan ini, masukkan satu sendok makan daging cincang di telapak tangan anda, gulunglah bola dengan tangan anda dan letakkannya. Dari jumlah bahan yang dicadangkan dalam resipi itu, anda perlu mendapatkan 16-18 bilah.
- Tuangkan tepung gandum (4-5 sudu besar) ke dalam pinggan dan gulung sepenuhnya potong di dalamnya, meletakkannya di atas pinggan atau papan yang ditaburi dengan tepung.
- Tuangkan minyak sayuran sedikit ke dalam kuali (2-3 sudu besar), dan apabila minyak panas, letakkan tepi dibentuk dan tepung tepung dengan tepung menggunakan spatula.
- Goreng patties di atas api sederhana sehingga perang keemasan. Di setiap sisi anda perlu 4-5 minit. Apabila tepung burger ditenun di satu sisi, pasangkannya ke bahagian lain dengan spatula dan goreng sehingga dimasak.
- Letakkan bebola daging siap di atas pinggan.
Cara untuk menghias dan menghidangkan hidangan
Hidangkan cutlet siap pakai dari burbot panas atau hangat, namun sejuk mereka sangat lazat.Kek ikan baik dengan mana-mana hidangan sampingan: soba, kentang tumbuk, pasta atau beras. Mereka juga boleh dihidangkan sayur-sayuran rebus atau dibakar atau hanya salad sayuran segar. Sau putih khas untuk hidangan ikan, serta tartar dan mayonis biasa atau saus tomat, sesuai untuk burger burger.
Resipi video
Lihat semua langkah untuk membuat potongan burbot dalam video ini.