Resipi untuk potong burger daging lembu rata 🍔

Peralatan dapur dan perkakas dapur: kuali, skala dapur dan aksesori pengukur lain, tikar getah, spatula silikon, beberapa mangkuk dalam pelbagai diameter, papan pemotong, pisau tajam.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Masak daging cincang

• Saya benar-benar mencuci daging lembu dengan berat kira-kira 400 g, dan kemudian lap dengan tuala kertas. Apabila menentukan jumlah daging, teruskan dari pengiraan 100 g setiap roti.
• Kami membersihkan daging dari kelebihan lemak, urat dan bahagian lain yang tidak perlu.
• Potong daging lembu menjadi kepingan kecil, dan kemudian lulus mereka melalui penggiling daging.
• Gosokkan daging lembu dengan garam dan lada secukup rasa.
• Secara berasingan, bersihkan kepala tengah bawang, dan kemudian cincang halus.
• Campurkan bawang cincang dan daging lembu, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam. Sepanjang masa ini, forcemeat disuntik dengan baik, maka cutlet akan bertukar menjadi juicy dan tender.
  

Buat sos

1. Kami memotong satu perempat daripada bawang manis Yalta ke dalam kiub kecil. Begitu juga, potong timun jeruk kecil. Secara berasingan, campurkan 20 g mustard Amerika, 20 g pes tomato dan 40 g mayonis. Terima kasih kepada penggunaan pes tomato bukan saus tomat biasa, sos yang dimasak tidak akan bocor dari roti semasa penyerapannya.
   
2. Dalam campuran yang dihasilkan tambah bawang cincang dan timun.
   
3. Aduk bahan-bahan dengan baik, kemudian letakkan sos yang diketepikan untuk acar. Secara kasar, sos harus diasinkan selama sekurang-kurangnya 20 menit.
   

Masak potongan

1. Mat dan tangan getah sedikit dibasahkan dengan air sejuk. Kami menyebarkan forcemeat pada permukaan kerja dan membahagikannya kepada empat bahagian yang sama. Dari setiap bahagian kami membuat bola, selepas itu kami mengalahkannya dengan baik kira-kira 20-30 kali.
   
2. Kami meletakkan bola patah di permukaan kerja dan membentuk kek yang kemas dari situ. Ketebalan cutlet bergantung pada keinginan anda. Perkara utama adalah bahawa diameter pinggang mestilah sedikit lebih besar daripada saiz bun, kerana produk daging akan sedikit digoreng semasa proses penggorengan.
   
3. Kepada cutlet sama rata goreng, kami menggunakan helah sedikit - memotong bulatan dari kertas penaik, diameter yang akan sesuai dengan ukuran kuali. Kami meletakkan kuali pada api sederhana dan menambah secara literal beberapa titisan minyak sayuran.
   
4. Sebarkan minyak secara rata ke atas permukaan kuali dengan spatula. Kami menyebarkan tepung terbentuk pada kuali panas, dan kemudian tutupnya dengan potong kertas. Kami meletakkan kuali besar di atas kertas, yang akan bertindak sebagai akhbar, yang akan membolehkan kami memasak setiap potong. Potong goreng di kedua belah pihak ke tahap penggorengan yang dikehendaki. Rata-rata, ia akan mengambil masa 2 hingga 3 minit pada setiap sisi.
   

Meletakkan burger

1. Kami memotong empat gulung bersama-sama, dan kemudian gorengkan bahagian potong dalam kuali panas kering.
   
2. Minyak perlahan di bahagian bawah gulung dengan sos, kemudian letakkan separuh daun salad. Letakkan sos yang diinginkan di atas salad dan letakkan patty panas di bahagian atas.
   
3. Seterusnya, sebarkan keju, kemudian sebati tomato dan selebihnya sos.
   
4. Kami menutup burger yang dibentuk dengan "tudung" dari separuh kedua bun, dan kemudian menembus produk dengan tusuk kayu supaya burger itu tidak putus.
   

Resipi video

Video di bawah ini akan menunjukkan kepada anda proses langkah demi langkah untuk membuat potongan daging lembu rata yang sesuai untuk membuat burger.