Merokok kering - resipi mudah untuk memasak di rumah

Peralatan dapur dan perkakas dapur: Reka bentuk untuk pengeringan, lidi nipis, mangkuk kecil, lembaran penaik dalam 20x30 atau mangkuk lebar, mangkuk dalam, colander, satu sudu teh.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Merokok sebelum memasak mesti dibekukan selama sekurang-kurangnya 2 hari. Defrost ikan dan bilas dengan air yang mengalir. Biarkan longkang air. Spread smelt (1.5 kg) pada lembaran penaik yang mendalam (anda boleh mengambil mangkuk lebar). Garam diambil pada kadar 1: 1 - untuk satu kilogram mencairkan satu segelas garam diambil (semestinya besar, batu, tidak diodisasi). Oleh kerana kita membuat pilihan cepat untuk pengambilan garam, kita tidak menyesali garam.
   
2. Oleh itu, kami mengisi dengan 1.5 gelas garam. Dan kita menggabungkan segala-galanya dengan baik agar keseluruhannya dicampur dengan garam, ekor, insang. Untuk mendapatkan pencampuran seragam dan garam, kami cuba garam setiap ikan dengan tangan kami. Ini terbaik dilakukan jika anda menyusun semua ikan pada lembaran penaik dalam baris.
   
3. Tiada penindasan yang perlu. Biar berdiri selama setengah jam. Setengah jam telah berlalu. Merokok memberi jus. Sekali lagi, kita benar-benar mencampur semua ikan, cuba garam dengan air garam yang terhasil. Jangan takut merosakkan ikan apabila kacau. Ia sepatutnya tepu dengan garam. Sekali lagi, letakkan ikan di baris, perlahan-lahan tekan tapak tangan anda dan biarkan selama 0.5 jam lagi.
   
4. Oleh itu, dalam masa sejam telah berlalu sejak ketika kami mula mencium berbau. Kelebihan beban itu juga tidak perlu, jika tidak, ia akan berubah menjadi tidak enak. Sebelum menggantung ikan untuk pengeringan, ia mesti dibilas dengan air. Sila ambil perhatian: jangan rendam, tetapi hanya bilas garam, yang tidak dibubarkan dan dicuci. Ambil mangkuk yang dalam dan tuangkan air ke dalamnya. Dan satu lagi perkara penting: untuk membuat lebih banyak perak, disimpan lebih lama dan tidak "berkarat", anda perlu menambah satu sudu teh cuka ke dalam air.
   
5. Dalam semangkuk air dan cuka, kami letakkan bau, bilas dengan baik dan letakkan dalam colander supaya air yang berlebihan di dalam gelas sebelum kami menyentuhnya. Merokok adalah bersih, tanpa garam berlebihan. Sekitar 10 minit kami akan membiarkan ia longkang dan kami akan menyambungnya untuk pengeringan dan pengeringan selanjutnya.
   
6. Ia mudah untuk menggunakan lidi nipis untuk barbeku. Diulirkan melalui insang ke mulut, dan dengan itu menyentuh smelt. Dengan kaedah pengeringan ini, lemak yang berlebihan tidak mengalir dari smelt melalui kepala, tetapi tetap di dalamnya. Ikan itu berlemak, berair. Tidak ada kata sepakat untuk menggantungkan baunya oleh kepala, atau oleh ekor. Anda boleh menembusnya di kawasan ekor dengan sudu.
   
7. Kami memasang lidi dengan bungkus berulir pada struktur yang melekat pada dinding dalam bentuk dua tanduk dengan skru diskrukan ke dalamnya untuk membetulkan lidi. Kami menolak ikan sedikit supaya udara melewatinya, dan biarkan selama beberapa hari. Vyalim sehingga bersedia. Ia akan pudar selama 3-4 hari, mungkin 5. Ia bergantung kepada suhu dan kelembapan di dalam bilik, pada tahap pengudaraan. Waktu pengeringan yang tepat sukar dikatakan. Kami menjaga hakikatnya. Seseorang suka dia menjadi lembut, dan seseorang yang dia benar-benar keras. Semua secara individu.
   
8. Anda boleh gantung sehingga kering di jalan, jika syarat cuaca membenarkan. Selepas mencium kami cukup kering, ia akan menjadi snek bir yang ideal. Ia akan menjadi asin ringan, lazat.Anda akan merasai ikan, bukan garam. Dalam proses penyediaan, kami akan mengambil sampel dan menonton apabila semua ini disediakan. Apabila ikan menjadi cukup padat, kering dengan kering, ditutup dengan kerak (tetapi tidak garam) - makanan ringan bir siap.
   

Resipi video

Video ini menunjukkan keseluruhan proses pembuatan smelt kering.

Resipi ikan lain