Peralatan dapur dan perkakas dapur: Turk, mortar dan alu, sudu teh, cawan kopi Turki.
Bahan-bahannya
| Kopi | 1 sudu kecil pada cawan Turki |
| Air | 50-60 ml setiap cawan Turki |
| Gula perang | Dari beberapa bijirin hingga 1 sudu teh. pada cawan Turki |
| Kardamom | ½ gandum setiap cawan Turki |
Langkah memasak
Kopi Turki dibancuh hanya dalam cezve, dan dalam apa-apa lagi. Tiada mesin kopi akan membuatkan anda kopi semacam ini. Cezva, atau dengan cara lain, Turk adalah sebuah kapal tradisional di mana kopi telah diseduh selama berabad-abad.
Turk tradisional - tembaga, ditutup dengan timah atau perak di bahagian dalam. Bahagian bawah dan leher sempit adalah ciri ciri item ini. Oleh itu, langkah pertama dalam membuat kopi dalam bahasa Turki adalah memilih Turki yang betul. Ia sepatutnya seperti yang diterangkan di atas.
- Perlu diingat bahawa air dituangkan ke Turki dengan ketat sehingga titik penyempitan leher - tidak lebih, tidak kurang. Oleh itu, di setiap rumah Turki tidak ada satu atau bahkan dua orang Turki, berbeza dalam jumlah - untuk bilangan tetamu yang berbeza. Jumlah cawan kopi tradisional Turki adalah 50-60 ml. Oleh itu, untuk menyediakan dua cawan, anda perlu mengambil Turk dengan jumlah 120-130 ml, tiga - 180-190 ml, dan sebagainya.
Air untuk penyediaan kopi tradisional hanya diambil tulen, dibersihkan, lembut. Hampir 80% rasa kopi bergantung kepada rasa air itu sendiri.Hanya 100% kopi arabica diperlukan, dan pengisarannya haruslah ultrafine (seperti tepung). Sebaiknya, kopi akan menjadi tanah sebelum membuat bir. - Kardamom ditambah kepada kopi Turki tradisional. Sebelum memasak, ia harus dihancurkan dengan alu dalam mortar. 1 biji diletakkan dalam 2 cawan.
- Gula digunakan coklat. Adalah dipercayai bahawa ia lebih sesuai untuk mendedahkan semua nota rasa kopi dan aroma. Sekiranya semua syarat dipenuhi dan komponen dipasang, anda boleh teruskan membuat kopi. Tuangkan jumlah gula perang ke Turki. Jika anda memerlukan kopi manis, letakkan 1 sudu teh. gula untuk 1 cawan kopi; jika tidak sangat manis, maka ½ tsp. Tetapi walaupun anda adalah kekasih kopi tanpa gula, anda perlu mencurahkan sedikit biji-bijian, ini akan mendedahkan sejambak kaya aroma dan rasa kopi dalam bahasa Turki.
- Kini anda perlu meletakkan bijirin kapulaga, sebelum dihancurkan dalam mortar. Tuangkan air ke titik sempit di leher. Tempat yang ditinggalkan di atas diperlukan untuk mengangkat busa kopi. Tuangkan kopi tanah ke Turk dan campurkan.
Perhatian! Inilah satu-satunya masa kandungan Bahasa Turki bercampur dengan tangan manusia. Sesetengah pakar tidak bercampur walaupun pada peringkat ini. - Letakkan Turk pada api perlahan. Secara tradisinya, kopi Turki dibuat di atas pasir dalam panci panggang. Sekarang lebih sering dimasak di atas gas konvensional atau dapur elektrik. Turk boleh dipindahkan ringan di sepanjang elemen pemanasan, tetapi hanya dengan lancar dan berhati-hati. Ini akan memastikan pemanasan seragam dan melindungi daripada pembakaran.
- Apabila keropok kopi mula meningkat, kopi segera dikeluarkan dari api. Beberapa saat membenarkan buih jatuh dan dibakar semula. Buih mula naik dengan serta-merta, sekali lagi perlu dikeluarkan Turk dari tempat pemanasan. Dan tiga kali.
- Apabila Turk terakhir dikeluarkan dari api, anda perlu memberi beberapa minit kopi untuk berehat dan membuat minuman. Dan anda boleh mencurahkan cawan! Nikmati!
Penting! Turku tidak pernah dibasuh dengan detergen, keranadia boleh menyerap bau dan memberikannya sambil membuat kopi. Basuh sahaja dengan air bersih.
Resipi video
Jika anda berminat, anda boleh menonton video di mana seorang profesional membuat kopi dalam bahasa Turki. Anda akan yakin bahawa semasa proses penyediaan tidak ada yang rumit. Ini hanyalah sekumpulan tindakan spesifik yang benar-benar ada yang boleh diulangi.
Kopi tradisional Turki tradisional adalah pilihan kopi yang cukup kuat. Mereka tidak hanya meminumnya, mereka suka. Hidangkan kopi tersebut dengan air sejuk yang bersih. Ia akan membasuh rasa kopi selepas setiap sip, dan kemudian sip akan datang memberikan sensasi baru. Setelah meneguk terakhir, mereka tidak minum air supaya usus besar yang luar biasa tidak hilang. Susu atau krim tidak pernah ditambah kepada resipi klasik.