Kopi dengan susu di Turk - resipi mudah dan hasil yang lazat

Peralatan dapur dan perkakas dapur:Turk klasik dengan leher yang sempit, satu sudu teh, cawan kopi.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Tuangkan kopi, tuang susu dan letakkan Turk pada api kecil.
   
2. Apabila anda mendengar bunyi bising dan menggelegak di Turki, itu bermakna kopi hampir siap - berjaga-jaga. Apabila busa mula naik, anda boleh mengeluarkan kopi dari api.
   
3. Adalah penting bahawa ia tidak mendidih, dan buih tidak habis. Kami tuangkan kopi ke dalam cawan sebaik sahaja Turk dikeluarkan dari api. Kelemahan adalah bahawa banyak tebal masuk ke dalam cawan anda. Jika anda tidak mahu kopi tanah mengetuk pada gigi anda, anda boleh meletakkan Turk turun dan menunggu beberapa minit sehingga keseluruhan tebal ini akan hancur ke bahagian bawah. Kemudian tuangkan ke dalam cawan.
   

Apabila membuat kopi dalam Turk, empat faktor sangat penting:

• Kopi yang anda gunakan adalah penting supaya ia baru dibakar dan dipanggang khusus untuk membuat kopi dalam Turk. Maklumat ini mesti ditunjukkan oleh pengeluar pada pembungkusan. Kopi harus lebih dekat dengan warna hingga panggang sederhana daripada gelap. Satu lagi nuansa kecil: biji kopi perlu dipanggang supaya tidak sepenuhnya melembabkan kerak di permukaan bijirin, dan semua proses berlaku di dalamnya. Ini terbukti kerana warna bijirin yang tidak seragam. Mereka membosankan dan sedikit seperti specks. Walaupun anda cuba memecahkan gandum ini, anda akan merasa sangat sukar. Dan jika anda mengambil bijirin di bawah Espresso dan menggigitnya, maka ia akan mudah pecah, menggigit dan mengunyah. Ini bermakna bahawa semua yang ada di dalam gandum datang ke permukaan dan menjadi coklat gelap, iaitu gula keluar. Kopi di Turki tidak disediakan dalam 30 saat, seperti Espresso, tetapi dalam masa 3-4 minit, jadi penting bahawa gula kekal di dalamnya, supaya kopi tidak menjadi kepahitan, tetapi, sebaliknya, menjadi manis.
• Pengisaran yang betul dan segar sebaik sebelum memasak adalah penting. Ia adalah tidak diingini untuk menggunakan kopi pra-ground, kerana kopi, pada dasarnya, bersentuhan dengan oksigen dan mula mengoksidakan, manakala kopi tanah membuat ia 1000 kali lebih cepat daripada bijirin penuh. Di bawah pengetatan Turki diperlukan, seperti pasir yang sangat halus. Sekiranya anda menggilapnya menjadi habuk, maka ada peluang yang lebih baik bahawa kopi akan terasa pahit.
• Kualiti susu yang anda gunakan untuk membuat kopi: lebih baik memilih ultra pasteur pada suhu bilik.
• Pilihan betul Turki. Terdapat banyak pendapat yang berbeza mengenai perkara ini. Bahan yang paling kuno dan klasik untuk membuat sebuah kapal adalah tembaga. Perak lebih baik daripada tembaga, tetapi di sini faktor penentu menyelesaikan masalah harga. Kedua-dua kapal akan kekal selama-lamanya. Terdapat juga kaca, tanah liat. Anda boleh menggunakan orang-orang Turki dan keluli tahan karat, tetapi kekonduksian terma mereka jauh lebih rendah daripada tembaga, yang menjejaskan kualiti kopi yang dibancuh. Tembaga Turk adalah pilihan terbaik. Ia adalah Turki tembaga yang menghangatkan sama rata dan memindahkan haba kopi. Tetapi ia tidak boleh dibuat dari tembaga tulen, tetapi disalut di dalamnya dengan timah makanan atau perak. Bentuk Turki juga penting. Perbezaan di antara diameter bahagian lebar dan sempit tidak boleh melebihi 20%.Jumlah turunan Turk bermula dari 50 ml dan berakhir dengan profesional - 350 ml, tetapi dalam mana-mana hal, anda perlu mengikuti peraturan ini: menggunakan satu Turk untuk membuat satu cawan kopi, supaya tidak mengganggu proses persiapan. Mengeluarkan kopi dari dapur atau pasir, kami tidak menyelesaikan proses penyediaan. Dia akan terus memasak dalam cawan anda.

Resipi video

Dalam video ini, kopi dalam susu akan dibuat tepat di depan mata anda.