Peralatan dapur dan perkakas dapur: hob, ketuhar, kuali gril, papan memotong, baking dish, pisau, garpu besar.
Bahan-bahannya
| daging lembu tenderloin | 1 kg |
| bawang putih | 2 ulas |
| minyak zaitun | 30 g |
| garam | 0.5 tsp |
| campuran lada | 0.5 tsp |
| rosemary | 0.5 tsp |
| thyme | 0.5 tsp |
Langkah memasak
- Kami mengambil 1 kg daging lembu tenderloin, basuh di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas, biarkan ia berbaring sedikit - kira-kira 30 minit pada suhu bilik. Daging harus panas. Secara tradisinya, daging lembu diambil untuk daging lembu panggang. Daging harus segar, berkualiti.
- Kami mengambil hidangan penaik, letakkan kerajang di bahagian bawah, letakkan daging di atas.
- Untuk membuat shell perekat, tuangkan 30 g minyak zaitun ke atas daging, edarkannya ke seluruh permukaan.
- Selepas itu, tuangkan campuran lada (0.5 tsp) di atas daging, taburkan dengan rempah kering: rosemary (0.5 tsp) dan thyme (0.5 tsp). Tulang daging di rempah-rempah ini dari semua pihak, taburkan dengan banyak garam. Kami membersihkan bawang putih dari kupas, basuh dengan air bersih, masak dengan pisau dengan pisau, gosokkan daging dengan bawang putih.
- Kami menghidupkan keranjang pada api yang kuat, memasangkan kuali untuk memanggang. Kami menyebarkan daging dalam kuali kering dan panas. Ia tidak perlu menambah minyak bunga matahari, apabila menggoreng daging akan mengeluarkan jus, ini sudah cukup. Apabila kita meletakkan daging di kuali, ia akan grill, ini berlaku apabila suhu dalam kuali lebih tinggi daripada suhu daging.
- Kami goreng daging dari semua pihak, ia harus masak sehingga coklat. Ia tidak perlu ditutupi dengan penutup; daging mestilah digoreng, tidak dikukus.
- Daging goreng di semua sisi, letakkan dalam hidangan penaik. Kami mengambil termometer untuk ketuhar, ia adalah logam, dail ditutup oleh penutup telus kaca. Ini adalah perkara yang sangat penting untuk memasak daging lembu panggang. Termometer akan menunjukkan suhu di dalam daging. Kami menetapkan termometer supaya siasatan, yang terletak di hujung termometer, berada di tengah-tengah bahagian itu.
- Hidupkan ketuhar, panaskannya pada suhu 180 darjah. Kami menghantar daging dengan termometer ke oven dalam bentuk terbuka. Termometer yang berada di dalam sekeping daging harus menunjukkan 50 darjah - ini adalah suhu di dalam daging panggang. Dia mengatakan bahawa daging sudah siap, dan ia boleh diambil dari oven. Kami mengeluarkan daging dari oven, ia perlu diberi sedikit rehat, tetapi tidak perlu mengeluarkan siasatan supaya udara tidak lulus dari lubang. Selepas kira-kira 5 minit, lihat termometer, ia akan menunjukkan suhu di dalam 55 darjah. Inilah bagaimana proses pematangan berlaku.
- Sebaik sahaja daging telah disejukkan, sudah tiba masanya untuk memotongnya, kerana daging panggang dimakan sejuk. Kami mengambil pisau terpanjang, dipotong sebagai lapisan nipis yang mungkin.
Tekstur dalam daging harus merah jambu, walaupun, jus merah jambu harus keluar melalui liang-liang.
Resipi video
Kami menawarkan anda untuk menonton video pendidikan mengenai penyediaan daging lembu panggang daging mengikut resipi klasik. Untuk anda, dalam video, penulis menunjukkan proses memasak, menunjukkan bagaimana anda boleh menggunakan beberapa rahsia semasa membakar daging, yang perasa lebih baik digunakan. Anda juga akan melihat saat memotong dan menghidangkan hidangan dalam pinggan porsi.