Peralatan dapur dan perkakas dapur: ayak, mangkuk besar (2 keping), cawan ukur, dulang, tuala yang bersih dan lembap.
Bahan-bahannya
| Bahan-bahannya | Kuantiti |
| Tepung gandum "tambahan" | 550-600 g |
| Ragi yang ditekan | 1-1.5 g |
| Air suhu bilik | 330 ml |
| Garam | 15 g |
Langkah memasak
- Tuangkan air (330 ml) pada suhu bilik ke dalam mangkuk. Masukkan garam (15 gram) ke dalam air dan kacau dengan tangan atau menggunakan sudu sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
- Tuangkan tepung (550-600 gram) ke dalam mangkuk bersih kering. Untuk pizza Itali yang sebenar, lebih baik untuk mengambil tepung yang sangat halus pengisaran mengikut klasifikasi antarabangsa "Zero-Zero", dan di sini kita mempunyai Gred tambahan ini. Tuang sepersepuluh tepung ke dalam air asin, dan kacau dengan tangan.
- Masukkan yis ditekan secara langsung (1-1.5 gram) ke dalam mangkuk dan dicuci dengan teliti dengan campuran tepung dan garam. Ragi yang begitu sedikit diambil kerana adunan itu perlahan perlahan-lahan, secara beransur-ansur mengelupas. Apabila ragi telah tersebar, tambahkan tepung yang tersisa ke campuran cair dan menguli doh dengan tangan anda. Proses pencampuran bahan tidak lebih dari 10 minit.
- Taburkan permukaan meja dengan tepung dan masukkan doh keluar dari mangkuk. Teruskan secara aktif dan intensif menguli doh selama sekurang-kurangnya 20 minit. Lebih mudah untuk melakukan ini, memegang doh dengan satu tangan, dan dengan yang lain tarik, lipat dan menghancurkan. Setelah 20 minit menguli secara intensif, anda perlu mendapatkan adonan yang hangat dan halus dengan liang kecil di dalamnya.
- Letakkan doh yang diukir dalam mangkuk kering dan tutup dengan tuala yang bersih dan lembap. Letakkan doh di tempat tanpa draf selama 2 jam. Selepas 2 jam, apabila peringkat pertama pertumbuhan doh telah berlalu, anda akan mengeluarkan adunan dari mangkuk dan potong menjadi 2 bahagian. Bahagikan setiap bahagian dalam setengah lagi dan bentuk 4 bola dengan berat 180-220 gram, menggulungnya di permukaan meja. Masukkan bola terbentuk pada dulang yang ditaburi dengan tepung dan tutup dengan tuala lembap. Bola doh harus berada di dalam dulang dari 6 hingga 8 jam, anda boleh meninggalkannya sepanjang malam, dan hanya selepas masa ini doh boleh digunakan untuk menyediakan pizza Neapolitan sebenar yang lazat.
Resipi video
Bagaimana untuk mencampur bahan dan menguli doh klasik untuk pizza Itali sebenar, lihat video.
Anda telah belajar resipi untuk membuat doh pizza Itali klasik. Oleh kerana doh itu perlu meningkat secara beransur-ansur, prosesnya mengambil masa 6 hingga 8 jam, jadi lebih baik memasak doh terlebih dahulu. Ideal - pada waktu malam. Sediakan adunan mengikut resipi dan nikmati strukturnya yang halus, rangup di atas dan lembut di dalamnya. Jangan lupa untuk berkongsi pendapat anda tentang resipi dalam komen.
Resipi Doh Pizza Lain
Mempunyai bacaan yang baik!