Cara belajar memasak meringues lazat mengikut resipi klasik 🍦

Peralatan perkakas dapur: dua mangkuk, mixer, picagari pastri, ketuhar, lembaran pembakar, kertas makanan.

Bahan-bahannya

telur ayam	2 buah
gula pasir	120 g
lemon	½ pcs

Langkah memasak

1. Kami mengambil dua telur sejuk di dalam peti sejuk. Kami berpisah satu demi satu, dengan hati-hati memisahkan protein dan kuning dalam bekas yang berbeza. Dalam kes ini, kita memberi perhatian kepada hakikat bahawa hidangan di mana kita meletakkan protein adalah bersih dan kering.
   
2. Tuangkan ke dalam bekas sebat. Hidupkan pengadun pada kelajuan perlahan, mula cambuklah protein sehingga bentuk busa cahaya. Apabila buih muncul, sama dengan busa dalam segelas champagne, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan pengadun dan mengalahkan orang kulit putih sehingga puncak lembut muncul. Puncak lembut adalah keadaan protein ketika mereka tidak mengalir dari sendok.
   
3. Sekarang dengan pengadun yang berjalan, secara beransur-ansur menambah 120 gram gula pasir. Kami melakukannya secara beransur-ansur, dalam beberapa helah. Dalam kes kami, ambil satu sendok gula dan tuangkan ke dalam mangkuk pengadun. Sebaik sahaja semua gula telah ditambah, pukul campuran sehingga ia sepenuhnya dibubarkan dan puncak keras muncul. Untuk memeriksa kesediaan meringues, kami menyentuh sentuhan dengan jari anda bagaimana gula telah dibubarkan: jika tiada biji gula dirasakan, maka meringue sudah siap. Selepas pemeriksaan ini, masukkan satu sudu teh jus dari setengah lemon, tambah ke mangkuk pengadun. Kami melakukan ini supaya meringues adalah salji putih. Selepas menambah jus lemon, pukul produk lapang untuk satu minit lagi. Untuk memeriksa kualiti meringues, kami menghidupkan mangkuk dengannya: jika tupai tidak bocor, tetapi tetap berada di tempat, maka meringue disediakan dengan sempurna.
   
4. Letakkan meringues dalam picagari pastri. Kami menutup lembaran pembakar dengan kertas makanan, menggunakan picagari untuk menyebarkan meringues kecil supaya mereka boleh kering dengan baik. Dengan bentuk yang lebih besar, menjadikannya lebih sukar.
   
5. Apabila kita selesai menyebar, letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 50-90 minit.
   
6. Selepas 50 minit, kami periksa kesediaan merawat: jika meringue berada di belakang kertas makanan, maka ia sudah cukup siap. Jika tidak, simpan di dalam ketuhar selama beberapa waktu. Anda akan menentukan kesediaannya sendiri, kerana masing-masing oven mempunyai ciri-ciri sendiri. Apabila kami yakin bahawa produk telah dibakar, kami meninggalkan ketuhar dengan pintu sedikit terbuka sehingga meringues sepenuhnya disejukkan, tetapi tidak sepanjang malam.
   

Anda perlu menyimpan makanan istimewa dalam bekas tertutup supaya ia tidak tepu dengan kelembapan.
Meringue mengikut resipi ini ternyata sangat lazat, megah, lembut, lebat di dalam mulut.

Tip berguna

• Untuk mendapatkan meringue yang sempurna, anda perlu tahu bahawa nisbah berat protein kepada gula harus satu hingga dua. Oleh itu, anda boleh menimbang bahan-bahan ini sebelum digunakan.
• Pastikan untuk menyejukkan tupai, mula mencambuk meringues pada kelajuan pengadun perlahan sehingga busa cahaya muncul, hanya kemudian meningkatkannya - ini adalah salah satu rahsia memasak yang berjaya.

Resipi video

Video ini menunjukkan proses terperinci membuat meringues di rumah, dan beberapa ciri teknologi untuk menyediakan bahan-bahan.