Peralatan dapur dan perkakas dapur: gas atau dapur elektrik, kuali, ketuhar, pembuat cocotte, papan pemotong, pisau, plat bahan, dapur spatula, dapur parut.
Bahan-bahannya
| Nama | Kuantiti |
| Champignons | 300 g |
| Shallots | 100 g |
| Tepung gandum pertama | 20 g |
| Krim 20% | 200 ml |
| Keju keras | 100 g |
| Butter | 40 g |
| Minyak sayuran | untuk rasa |
Langkah memasak
- Kami mengambil 300 gram champignons segar dan mengupas dengan pisau dapur. Cuci cendawan tidak disyorkan, kerana mereka menyerap banyak air.
- Champignon dikupas dipotong menjadi jalur tebal dan dimasukkan ke dalam plat berasingan.
- Seterusnya, ambil 100 gram bawang merah, kupas dan potong kutikula kecil di papan pemotong.
- Kami menghidupkan gas atau dapur elektrik, meletakkan kuali di atasnya dan memanaskannya dengan baik pada suhu sederhana dengan sedikit minyak sayuran. Apabila dapur memanas dengan baik, letakkan 40 gram mentega dalam kuali.
- Kami meletakkan bawang cincang dalam kuali untuk goreng sehingga telus.
- Kemudian letakkan cendawan cincang. Campurkan dengan teliti dan goreng selama 3-4 minit lebih panas.
- Garam dan lada secukup rasa, kemudian tambah 20 gram tepung gandum gred pertama dan campuran. Anda boleh menambah secubit pala atau thyme pada citarasa anda.
- Kami menambah 200 mililiter krim 20% lemak kepada bawang dan cendawan. Campurkan semuanya dengan teliti dan keluarkan dari haba.
- Kami mengambil cocotte di mana julienne akan dibakar, dan menjilat mereka dengan minyak sayuran.
- Kami meletakkan pengisian setiap cocotte.
- Pada kuali dapur, gosok 100 gram keju keras, kemudian merata di atas cocotte. Untuk julienne mesti menggunakan keju keras.
- Kami menghidupkan oven, panaskan hingga 180 darjah, tetapkan cocotte bakar selama 5-10 minit, sehingga kerak keju cair.
- Champignon julienne sudah siap, selera makan! Hidangkan hidangan panas.
Petua untuk pelayan wanita
- Cendawan chanterelles dan porcini dianggap sebagai cendawan yang ideal untuk julienne. Dengan mereka, sup itu menjadi kaya dan harum.
- Bawang dianggap sebagai salah satu bahan utama yang memberikan kecerahan hidangan, tetapi anda boleh melakukannya tanpa itu.
- Krim dan krim masam sekurang-kurangnya 30% lemak. Jika kandungan lemak kurang (15-20%), maka ia mesti dipanaskan dengan tepung.
- Keju yang sangat keras ditambah kepada julienne. Renyah akan memberi Gruyere, Emmentaler atau Conte.
- Kerang, cecair, ayam atau udang sering diletakkan di julienne.
- Julienne juga berperisa dengan wain putih, bayam atau krim berat.
Resipi video
Kami menarik perhatian anda untuk resipi video mudah dan mudah untuk menyediakan champignon julienne mengikut resipi klasik.
Adakah anda sudah mencuba julienne cendawan klasik masakan kami? Mungkin anda akan menambah resipi kami? Beritahu kami tentang cara dan hasil anda!