Bagaimana untuk belajar memasak jeli klasik yang lazat

Peralatan dapur dan perkakas dapur: periuk, peti sejuk, periuk besar, pisau, papan dapur, sudu slaid, ayakan, sudu sup, sudu, bekas makanan plastik.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Sebelum memasak daging jellied, anda mesti mencuci semua bahan daging secara menyeluruh. Rendam dua kaki babi dan 300 g kulit babi dalam air sejuk selama 2 hingga 3 jam. Kemudian kami membersihkannya dengan baik untuk mengeluarkan semua kotoran. Bilas daging lembu dan ayam dengan baik di bawah air yang mengalir.
   
2. Kami berbaring di kaki besar daging babi yang dikupas dengan baik, kulit babi, sengatan daging dan kaki ayam yang besar. Isi air sehingga kira-kira 2 cm lebih tinggi daripada daging. Kami letakkan di atas kompor dan masak sehingga mendidih. Apabila air mendidih, keluarkannya, jika perlu, basuh daging dan kuali. Tuangkan daging dengan air sejuk yang bersih sekali lagi dan letakkan di atas dapur untuk memasak. Terima kasih kepada perubahan air pertama, sup adalah bersih dan telus.
   
3. Walaupun jeli sedang mendidih, kami akan menyediakan bahan-bahan lain. Kami membongkar satu kepala bawang putih menjadi ulas dan mengupasnya. Dua bawang besar dibersihkan dan dipotong menjadi empat bahagian. Apabila sup ayam mula mendidih, perlu mengeluarkan buih sehingga itu, sehingga ia berhenti membentuk. Masukkan 3 pcs kepada aspic mendidih. daun bay, 5 kacang dari allspice dan sebilangan buah lada hitam. Jika dikehendaki, anda boleh menambah tunas cengkih, ketumbar atau rempah dan perisa lain. Masukkan ulas bawang putih yang dikupas.
   
4. Kami membawa aspic untuk mendidih sekali lagi, mengurangkan haba minimum dan masak selama 6-8 jam sehingga daging sepenuhnya direbus dan jumlah kuih dikurangkan. Perlu garam jeli pada penghujungnya, kerana semasa proses memasak, sup akan menjadi lebih pekat dan mudah dijadikan masin. Selepas 5 jam, tambahkan 5 lobak merah yang dikupas kepada daging jellied. Mereka akan diperlukan untuk menghiasi daging jellied. Kami terus memasak aspic selama 1 - 1.5 jam lagi.
   
5. Selepas 8 jam, jeli sudah siap. Anda perlu memisahkan sup. Mula-mula, dengan bantuan sudu slotted, kami mengeluarkan semua kandungan: daging, biji, sayur-sayuran, rempah-rempah dan menyaring sup melalui penyaring halus.
   
6. Semua daging perlu diasingkan, dipisahkan dari tulang. Kemudian kita membongkarnya menjadi serat.
   
7. Kami membersihkan satu kepala bawang putih dan cincang halus semua ulas. Campurkan bawang putih dengan daging dan kacau dengan baik. Potong lobak rebus ke dalam bulatan.
   
8. Kami mengedarkan daging dengan bawang putih secara merata dalam bekas plastik atau dalam bekas lain. Kami letakkan wortel yang dicincang di atas daging dalam susunan rawak dan taburkan dengan herba cincang: dill, pasli, bawang hijau.
   
9. Tuangkan tepung teruk. Jika sup sudah beku dalam kuali, hanya panaskan semula. Campurkan sup dengan semua bahan dengan sudu dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Dalam proses penyejukan, adalah perlu untuk mencampur daging jellied beberapa kali supaya daging tidak dapat diselesaikan. Kami meletakkan jelly yang disejukkan di dalam peti sejuk sehinggalah ia memecahkan sepenuhnya. Tudung hendaklah dilindungi apabila jeli benar-benar beku.
   
10. Sebelum digunakan, perlu mengeluarkan kelebihan lemak yang telah terbentuk di permukaannya dari daging jellied. Kami meletakkan aspic pada pinggan, potong dengan pisau ke dalam kotak atau berkhidmat dalam bekas di mana anda menyiapkannya. Hidangkan aspic dengan mustard atau lobak.
    

Selera makan!

Resipi video

Dalam resipi video yang dilampirkan, anda dapat melihat semua peringkat langkah demi langkah memasak daging jellied. Mempunyai pandangan yang baik!