Ladu klasik - memasak rahsia dalam resipi langkah demi langkah

Peralatan dapur dan perkakas dapur: pengisar daging, pisau, pan dengan tudung, papan pemotong, permukaan kerja.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Potong sekeping kecil kubis, kira-kira 200 g Kami meletakkan periuk di atas api, tuangkan air. Kami biarkan ia mendidih, tambah garam dan hantar kubis untuk masak sehingga siap.
   
2. Kami mencuci satu bawang bersama lapisan terakhir sekam, potong sewenang-wenangnya, dan hantar ke pengisar.
   
3. Di sana kita tambahkan satu sendok teh garam, 0.5 gelas air, gosok dengan pengisar.
   
4. Buang bawang dalam colander, kita perlukan cecair yang dihasilkan.
   
5. Kukut doh. Ambil 7-8 sudu besar. l tepung, tambah telur, air bawang dan menguli. Masukkan tepung secara beransur-ansur, asalkan diperlukan. Sekitar 500 g diperlukan, tetapi masing-masing boleh mengambil jumlah yang berbeza.
   
6. Kemudian kita menutupi adunan yang sudah siap, biarkan ia berehat selama 30 minit.
   
7. Pada masa ini, masak pemadat itu. Ambil 300 g pulpa babi dan daging lembu. Anda boleh menggunakan satu jenis daging, tetapi pelbagai adalah lebih enak. Lagipun, daging babi adalah sedikit lebih gemuk, dan daging lembu lebih leaner. Campuran jenis daging ini sesuai untuk ladu dan bukan sahaja. Kami memotong tendon dari daging, jika ada, dan memotongnya dalam bahagian.
   
8. Kupas 1-2 biji bawang besar, bilas. potong bahagian. Bawang perlu mengambil seperempat daripada jumlah daging. Oleh itu, jika anda menggunakan daging 600 gram, bawang harus 150 gram.
   
9. Kubis telah dimasak, kami mengeluarkannya, rendam dalam air sejuk, biarkan ia sejuk sedikit.
   
10. Kemudian kami keluar dari air dan lulus daging, bawang dan kubis melalui penggiling daging. Kubis berkaitan dengan daging juga menduduki seperempat daging cincang. Selepas memasak, ia tidak akan memberikan banyak rasa, tetapi akan menjadikan pengisian lebih berair.
    
11. Dalam daging yang disediakan, tambahkan garam, lada secukup rasa, 0.5 cawan air sejuk, kacau dengan teliti dan pukul beberapa kali.
    
12. Sekarang kita boleh mengukir ladu. Kukuk doh dengan tangan anda, taburkan tepung di permukaan kerja, menyebarkan bola adunan, lepaskannya dengan lapisan nipis. Lapisan siap sepenuhnya diangkat dari permukaan dan diletakkan semula.
    
13. Menggunakan bentuk khas atau kaca kami membuat cawan bahagian.
    
14. Kemudian kami menghidupkan cangkir dengan bahagian belakang, kerana ia lebih lengket dan kami memohon daging cincang mengenai satu sudu teh.
    
15. Sapukan jari-jari tangan dengan tepung, perasan mengisi sedikit dan gam di tepi ladu, kemudian hubungkan hujungnya untuk memberikan benda kerja bentuk yang diingini. Kami melakukan manipulasi ini dengan semua adunan dan daging cincang. Kami meletakkan produk separuh siap di atas dulang yang ditaburi dengan tepung atau kapas, tuala bersih.
    
16. Kami menghantar periuk air ke api, tutup dengan tudung, biarkan ia mendidih. Selepas itu kami menghantar ladu untuk memasak. Adalah penting untuk meletakkannya dalam air mendidih yang kuat, manakala api tidak perlu dilakukan kurang. Jadi ladu akan bangkit dan tidak berpegang pada dinding kuali. Rebus selama 3-5 minit, keluar dari air dengan sudu slotted. Sekiranya dikehendaki, anda boleh berbaring di atas penapis agar saluran air berlebihan.
    
17. Kemudian letakkan dalam piring porsi, tambah sedikit mentega, taburkan dengan lada hitam dan boleh berkhidmat.
    

Resipi video

Pengisian untuk ladu boleh menjadi apa-apa.Tetapi untuk menjadikannya keseluruhan, tidak terbelah semasa masak dan lazat, perlu memahami prinsip-prinsip asas penyediaan mereka. Oleh itu, kami mengesyorkan agar anda menonton video dari juru masak Ilya Lazerson, di mana dia menunjukkan keseluruhan proses memasak ladu mengikut resipi klasik dan menunjukkan dan menerangkan prinsip-prinsip asas yang mesti diikuti untuk membuat hidangan siap sangat enak.