Telinga klasik yang lazat - resipi terbukti 🥣

Peralatan dapur dan perkakas dapur: dapur kayu / dapur, kuali, pengikis ikan, mangkuk dalam, pisau, papan dapur, kasa, sudu, pinggan mangkuk.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Pertama anda perlu membersihkan semua ikan: 2 buah. pike sungai bertengger, 1 pc. crucian, 4 pcs. scrubbers dari timbangan, ambil bahagian dalam, cuci dengan baik dan potong potongan-potongan portioned. Anda boleh menggunakan apa sahaja ikan, tetapi dengan sungai itu terasa lebih enak dan lebih aromatik. Semakin banyak ikan yang anda tambahkan ke telinga anda, sup akan keluar tepu.
   
2. Kami menyimpan kepala ikan, pastikan untuk mengeluarkan insang dari mereka. Ini disebabkan penambahan kepala ikan dan ekor ke telinga, telinga mempunyai rasa yang unik. Untuk mengelakkan kepala dari mendidih semasa memasak dan mudah untuk mengeluarkannya dari sup ikan, letakkan kepala dalam kain kasa dan mengikatnya.
   
3. 7 pcs kupas kulit bersaiz sederhana, basuh dan potong kepingan besar. Kami meletakkan kentang di bahagian bawah kawah, meletakkan kasa dengan kepala di atas.
   
4. Masukkan satu bawang kupas dan satu bawang dalam kupas, bilas terlebih dahulu atau buang lapisan paling atas kulitnya.
   
5. Tuangkan semua bahan dengan 10 liter air, melihat saiz periuk atau kawah anda, perkara utama ialah semua produk ditutup dengan air.
   
6. Seterusnya, tambah 2 buah. daun bay, 20 pcs. kacang hitam lada.
   
7. Kami membersihkan satu wortel besar dan memotongnya ke dalam kiub besar, menghantarnya ke kawah.
   
8. Telinga yang paling lazat dan wangi adalah yang dimasak di udara segar di kawah di atas kompor kayu. Tetapi jika tidak ada telinga seperti itu, anda boleh memasak di atas dapur, ia akan menjadi tidak teruk lagi. Kami meletakkan kawah di atas dapur dan membawa air mendidih. Apabila air mendidih - jangan lupa untuk mengeluarkan buih, ia mesti dikeluarkan kerana ia terbentuk supaya sup ternyata bersih dan telus. Jika atas sebab tertentu anda terlupa untuk mengeluarkan buih dan ia tenggelam ke bahagian bawah, tambah segelas air sejuk dan ia akan segera naik ke permukaan sekali lagi. Selepas mendidih, telinga mesti diasinkan dengan rasa.
   
9. Setelah mendidih, masak telinga dengan api yang rendah selama 55 minit, kemudian ambil bawang, kepala ikan dalam kain kasa dan daun bay.
   
10. Kami meletakkan semua kepingan ikan yang telah disediakan ke dalam kawah, membawa telinga ke dalam mendidih lagi dan masak selama 15 hingga 20 minit sehingga ikan siap sepenuhnya.
    
11. Sementara itu, potong sebiji pasli dan sekumpulan Dill tidak terlalu halus.
    
12. Untuk aroma dan rasa tambahan tuang 100 ml cognac, campurkan.
    
13. Sapukan separuh kapur ke telinga. Daripada kapur, anda boleh menggunakan limau.
    
14. Kami cuba telinga untuk rasa dan aditif yang diperlukan. Masukkan sayur-sayuran cincang, tutup kawah dengan tudung dan masak selama 5 minit lagi.
    
15. Dari sup yang disediakan, kami mengeluarkan semua kepingan ikan pada pinggan berasingan dan berkhidmat secara berasingan.
    
16. Kami menyebarkan telinga di atas pinggan dan menjemput semua orang ke meja. Selera makan!
    

Resipi video

Lihatlah resipi video yang dilampirkan di mana anda akan melihat ramuan apa yang anda perlukan, urutan urutan menambah semua produk. Mempunyai pandangan yang baik!