Recipe Klasik Moussaki Yunani

Peralatan dapur dan perkakas dapur: kompor elektrik, dua periuk, beberapa mangkuk pelbagai kedalaman dan saiz, papan pemotong, colander, pisau tajam, skala dapur dan aksesori pengukur lain, ketuhar, pinggan mangkuk segi empat tepat, grater halus, spatula kayu.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Terung

1. 4 keping terung dipotong ke dalam bulatan atau ke dalam lidah. Ketebalan potongan tidak boleh melebihi 1 cm.
   
2. Telur terung masin dihantar ke colander, ditaburi dengan banyak garam untuk menghilangkan kepahitan sayuran.
   
3. Kami meliputi produk dengan hidangan rata, dan meletakkan beban kecil di atas. Kami meninggalkan sayur-sayuran dalam bentuk ini selama 1-2 jam, supaya mereka memberikan jus yang mana kepahitan itu keluar. Selain itu, ini akan membolehkan terung menyerap kurang minyak apabila menggoreng.
   
4. Selepas masa yang ditentukan, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, dan kemudian keringkan di atas tuala kertas atau sedikit memerah dengan tangan anda. Dalam kuali panas, panaskan 30-40 ml minyak sayuran. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan produk zaitun. Kami meletakkan cincin terung pada minyak panas dan gorengkannya di kedua-dua belah pihak hingga separuh masak.
   

Pengisian daging

1. Kami mengambil tiga tomato besar dan memotong masing-masing menjadi 4-6 bahagian, kemudian tatal mereka melalui penggiling daging.
   
2. Menggunakan pisau tajam, cincang halus 1 bawang besar dan 2 ulas bawang putih.
   
3. Dalam kuali yang bersih dan sihat, tuang 20-30 ml minyak sayuran. Sebaik sahaja minyak menghangatkan, letakkan bawang cincang di atasnya dan gorengkannya selama 1-2 minit sehingga telus. Di sana kita masukkan bawang putih cincang dan goreng sayur-sayuran bersama-sama selama setengah minit sehingga bau bawang putih tepu muncul.
   
4. Di atas bawang goreng dan bawang putih, letakkan 300 g daging cincang. Sentiasa menghancurkan dan mengisar pemadat dengan spatula kayu untuk mengelakkan kehadiran kepingan besar, goreng komponen sehingga warna perubahan itu. Teruskan memanggang daging cincang di atas api sederhana sehingga jus daging sepenuhnya hancur.
   
5. Sebaik sahaja daging menjadi hampir kering, tuang 100 ml wain putih ke dalam kuali. Rebus daging yang dicincang di atas api yang panas sehingga wain telah benar-benar hilang. Tambah tomato yang dipintal sebelum ini kepada jisim daging yang terhasil, campurkan.
   
6. Garam, lada secukup rasa, kemudian tambah jumlah yang dikehendaki dari lada panas merah dan 10 g oregano kering. Jika tomato sangat berasid, pastikan untuk menambah gula pasir. Aduk bahan-bahan dengan baik dan kemudian renehkan sehingga daging kering, kacau sekali-sekala. Untuk mengambil sisa jus tomato, tambah 50 g serbuk roti atau serbuk roti putih. Keluarkan massa yang dihasilkan dari haba dan teruskan penyediaan sos.
   

Sos

1. Dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, letakkan 25 g mentega dan mencairkannya. Tuangkan 25 g tepung gandum di sana dan goreng bahan-bahan selama 1-2 minit dengan kacau kuat.
   
2. Tuang 250 ml susu dalam beberapa dos, pastikan tiada benjolan. Hasilnya mestilah sos yang halus dan seragam.
   
3. Dalam sos siap untuk rasa, tambah garam dan lada hitam, kacau.
   
4. Tuangkan sos ke dalam mangkuk yang berasingan dan, sekiranya berlaku, mengalahkan jisim tersebut dengan mengusik untuk menghilangkan ketulan tepung. Biarkan sos sejuk sedikit, dan kemudian campurkan dua telur ayam di dalamnya.
   

Mengumpul Moussaka

1. Secara berasingan, gulunglah 100 g keju keras, menggunakan parutan halus, kemudian bahagikannya dengan mata menjadi empat bahagian yang sama. Sekumpulan kecil pasli dicincang halus dengan pisau tajam. Kami memotong satu tomato besar menjadi cincin setengah nipis. Dalam hidangan penaik segiempat tepat, lap separuh terung goreng. Bahagian bawah acuan harus ditutup dengan sayur-sayuran.
   
2. Lapisan sayuran sedikit masin dan ditaburi dengan sedikit oregano dan keju parut.
   
3. Di atas keju kita menyebar setengah dari jumlah daging cincang, mengedarkannya secara merata dan sedikit menekannya ke bawah.
   
4. Seterusnya, kami meletakkan separuh kedua terung, juga meletakkannya dengan tumpang tindih.
   
5. Taburkan oregano ke atas sayur-sayuran sekali lagi dan sebarkan daging cincang yang tersisa. Di atas daging cincang, letakkan bahagian kedua keju parut dan semua pasli cincang halus. Seterusnya, kami meletakkan bahagian dalam tomato itu, selepas itu kita garam dan merica itu secukupnya.
   
6. Di atas tomato kita menyebarkan bahagian ketiga keju parut. Tuangkan komposisi yang dihasilkan dengan sos yang disediakan dan taburkan dengan keju yang tersisa.
   
7. Kami membakar produk pada suhu 200 ° C selama kira-kira 40 minit. Agar moussaka dipotong dengan mudah dan rata, biarkan ia sejuk selama 20-30 minit selepas dikeluarkan dari ketuhar.
   

Resipi video

Video ini menunjukkan langkah demi langkah keseluruhan proses membuat moussaki mengikut resipi klasik yang diterangkan di atas.