Kek Kiev sebenar di rumah - jauh lebih sedap daripada dari kedai

Peralatan dapur dan perkakas dapur: sisik dapur dan aksesori pengukur lain, hidangan pembakar dengan diameter 22 cm, kuali, ayak, beberapa mangkuk yang luas.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Meringue

1. Kami menyebarkan 250-400 g kacang pada kuali kering panas dan goreng mereka selama beberapa saat dengan pengadukan yang intensif dan berterusan. Ia hanya perlu mengeringkan kacang di semua pihak, tetapi jangan goreng sehingga coklat.
   
2. Tuangkan kacang kering menjadi pengisar, kemudian gosokkannya ke dalam serbuk besar. Tetapkan campuran dihancurkan, membolehkan ia sejuk ke suhu bilik.
   
3. Kami mengambil empat telur ayam secara semulajadi dan perlahan-lahan memisahkan kuning telur daripada protein. Kami tidak lagi memerlukan kuning. Tuangkan protein ke dalam mangkuk pengisar, kemudian tambah garam garam di sana dan mengalahkan komponen. Kami mula mencambuk pada kelajuan terkecil, dan kemudian secara beransur-ansur meningkatkannya ke maksimum sepanjang satu minit.
   
4. Dalam protein yang disebat, tambahkan 5-7 ml jus lemon yang baru dimasak. Ini adalah perlu untuk mengekalkan keputihan yang sesuai dengan jisim protein.
   
5. Di sana kita menambah 200 g gula dan menewaskan jisim. Tuang gula secara berperingkat-peringkat, kira-kira 3-4 dos. Memulakan sebat dengan kelajuan purata peranti dan secara beransur-ansur menaikkannya kepada maksimum. Gula harus sepenuhnya larut dalam jisim protein.
   
6. Kami menambah setengah daripada jumlah jisim kacang sejuk dan 40-50 g kanji kentang kepada protein yang tebal.
   
7. Campurkan adunan dengan sangat perlahan dan berhati-hati supaya protein tidak dapat diselesaikan.
   
8. Tutup bahagian bawah bentuk dengan kertas parchment, di atasnya kita menyebarkan adunan yang dimasak. Kami menyebarkan meringue di tengah, dan kemudian dengan hati-hati mengatasinya. Protein tidak boleh ditekan dengan kuat terhadap dinding bentuk.
   
9. Kami menghantar borang meringue ke ketuhar sejuk, kemudian tetapkan suhu ke 150 ° C dan bakar kek selama 2-2.5 jam. Kami meninggalkan pintu ketuhar yang sedikit supaya bahan kerja agak lenguh semasa baking.
   
10. Kek siap tidak dikeluarkan dari oven selama kira-kira satu jam, membolehkan ia secara perlahan-lahan sejuk. Tindakan ini akan membantu meringues dan mengelakkannya daripada menetap. Dengan cara yang sama, panggang kerak kedua menggunakan bahan yang sama dan jumlah yang sama.
    

Krim pertama

1. Dalam mangkuk pengisar kita menyebarkan mentega yang sangat lembut dengan jumlah 200 g, mula memukul pada kelajuan sederhana dan selesai pada kelajuan maksimum.
   
2. Di sana, kita secara beransur-ansur menambah 200 g susu pekat. Jumlah susu pekat yang boleh diselaraskan secara bebas, memberi tumpuan kepada pilihan rasa anda sendiri.
   
3. Pukul ramuan selama 10-13 minit sehingga konsistensi warna warna pearlescent diperolehi.
   
4. Kami mengalihkan krim yang dimasak dan letakkannya sekarang.
   

Krim kedua

1. Dalam mangkuk pengisar, kita menghantar 300 g mentega yang sangat lembut dan mengalahkannya sehingga jisim menjadi lebih ringan dan menjadi lapang.
   
2. Di sana kami menambah satu pakej vanillin, 130-150 g gula bubuk. Serbuk diperkenalkan di bahagian-bahagian. Pukul campuran selama 5-7 minit, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan peranti.
   
3. Krim yang dihasilkan dibahagikan kepada beberapa bahagian: dalam satu mangkuk kami meletakkan 20 g krim - ini akan menjadi bunga putih, dalam 60 gram lagi - ini akan menjadi barang kemas berwarna. Dalam krim yang lain, ayakan 60 g bubuk koko, kemudian pukul ke dalam konsistensi homogen. Mula sebat pada kelajuan rendah, sebaliknya koko akan berselerak di seluruh dapur.
   
4. Spread sebelum ini meletakkan 60 g penyebaran krim dalam tiga cawan. Tambah pewarna merah jambu untuk satu cawan, hijau ke yang lain, dan biru ke ketiga. Kemudian pukul setiap mereka dengan pengadun.
   

Perhimpunan kek

1. Kami mengambil salah satu kek dan berhati-hati mengeluarkan kertas penaik.
   
2. Hidupkan kek itu dan potong tip tipis sekitar 5 cm tebal. Secara manual gulungkan hujung ke keadaan serbuk besar.
   
3. Kami mengambil hidangan rata yang besar, dan selepas itu kami sedikit merapikan bahagian bawahnya dengan krim putih yang pertama supaya kek tidak tergelincir semasa mengiris. Letakkan kek di atas pinggan, dan kemudian di atasnya membentuk lapisan krim dengan susu pekat.
   
4. Perlahan menyebarkan kek kedua ke krim, menekan sedikit ke bawah.
   
5. Sekarang kita melapisi kue keseluruhan dengan lapisan nipis coklat krim, meninggalkan hanya sedikit untuk hiasan.
   
6. Taburkan bahagian-bahagian kek dengan serbuk besar, sebelum ini disediakan dari bahagian atas salah satu kek.
   
7. Menggunakan beg dan muncung pastri, kami menghiasi produk dengan krim yang berlainan warna.
   

Resipi video

Untuk memahami hiasan kek Kiev dengan lebih terperinci, serta untuk menyatukan bahan yang dijelaskan di atas, periksa video di bawah.

Resipi kek lain