GOST Kiev kek - lapang, rangup, sangat lazat

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• pengadun;
• oven;
• satu periuk untuk krim pembuatan bir;
• memukul;
• scapula;
• hidangan untuk bahan-bahan;
• dua hidangan pembahagi berpecah;
• perkamen;
• berpaut filem;
• papan dan pin rolling;
• hidangan untuk kek.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Adunan memasak

1. Satu jam sebelum membuat adunan, kami mengeluarkan telur dari peti sejuk supaya mereka memanaskan sedikit. Tuang 150 g kacang. Untuk melakukan ini, anda boleh meletakkannya di papan, tutup dengan sekeping kertas kertas dan gulungkan pin bergulir bersama-sama. Tidak perlu menjadikan kacang menjadi tepung, hanya tinggalkan kepingan kecil. Adalah baik jika di antara mereka yang lebih besar didapati, atau sebilangan kecil kacang boleh diketepikan secara keseluruhan.
   
2. Kami mengambil 100 g kacang, tuangkan mereka 80 g gula, 45 g tepung, campuran.
   
3. Kami memisahkan 6 protein dari kuning (kuning tidak berguna kepada kita) dan memukul dengan pengadun - pertama pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan.
   
4. Apabila protein separuh dipukul, dalam bahagian kecil secara beransur-ansur menambah 165 g gula, terus mengalah pada kelajuan tinggi sehingga puncak mantap (jisimnya perlu meningkatkan jumlah, menjadi berkilat dan mengekalkan bentuknya dengan baik).
   
5. Dalam beberapa peringkat, tambahkan campuran kacang kepada jisim yang disebat, perlahan-lahan bercampur dengan spatula. Kami bertindak dengan teliti supaya tupai yang disebat tidak dapat diselesaikan.
   
6. Akibatnya, kita perlu mendapatkan air sejuk.
   

Kek bakar

1. Kami menutupi baking dish dengan kertas, anda tidak perlu melicinkannya. Bahagikan doh secara merata dan masukkannya ke dalam bentuk, berhati-hati di peringkat itu.
   
2. Kami racun bentuk dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah selama kira-kira satu setengah jam. Kek harus ringan dicat, tetapi penting untuk tidak mengeringkannya: di luar mereka akan menjadi keras, tetapi di dalamnya akan tetap lembut dan rapuh.
   
3. Kue-kue siap dibiarkan sejuk sedikit dalam bentuk, maka kita pergi dengan pisau di sepanjang perimeternya, memisahkan kek dari sisi. Kami membuka borang dan mengeluarkan kek itu, mengeluarkan kulit itu.
   
4. Kami menyebarkan kek pada rak dawai dan biarkan sejuk dan kering di dalam bilik kering selama 12 jam.
   

Krim memasak

1. Kami mengeluarkan mentega dari peti sejuk (kita perlukan 250 g), biarkan ia hangat hingga suhu bilik.
   
2. Dalam periuk, pukul telur yang sedikit dengan pukul, tambah 150 g susu, 170 g gula dan kacau rata.
   
3. Kami meletakkan periuk di atas dapur dan, perlahan-lahan kacau, masukkan campuran untuk menebal, keluarkan dari haba dan tuangkan ke dalam mangkuk.
   
4. Tutup dengan filem berpaut dalam sentuhan supaya kerak tidak terbentuk di permukaan krim, dan biarkan sejuk.
   
5. Apabila krim telah disejukkan, masukkan minyak ke dalam mangkuk pengadun dan mula memukulnya sehingga kenaikan jumlah tertentu.
   
6. Apabila minyak mula berubah menjadi putih, pada bahagian kecil kita secara beransur-ansur menambah campuran kastard itu. Kami menambah setiap bahagian baru campuran hanya selepas yang sebelumnya campur tangan dengan baik.
   
7. Pada akhirnya, tuangkan satu sudu brendi (bahan ini tidak perlu, tidak mengapa jika anda tidak memilikinya).
   
8. Apabila krim rosak dengan baik, letakkan separuh dalam bekas yang berasingan, dan tambah 10 g serbuk koko ke bahagian yang lain dan pukul dengan pengadun sekali lagi supaya serbuk larut dengan baik. Dengan krim ini, kami akan menghiasi kek di luar.
   

Membuat kek

1. Letakkan kek pertama di atas pinggan, letakkan krim putih di atasnya (anda boleh meninggalkan krim kecil untuk menghias kek), sama rata mengedarkannya ke seluruh permukaan kek.
   
2. Tutup dengan kek kedua. Atas kek dan sisi dengan krim coklat.
   
3. Kami menghias kedua belah pihak dengan baki kacang yang dicincang (50 g).
   
4. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mewarnakan jumlah baki krim putih dengan warna makanan dan, dengan menggunakan picagari pastri, corak layang atau bunga di permukaan.
   

Resipi video

Video ini menerangkan dengan terperinci urutan penyediaan kek Kiev, mendedahkan rahsia kek roti yang renyah yang dibakar, menunjukkan proses pemasangan dan dekorasi kek.

Resipi kek lain