Sayuran di rumah untuk musim sejuk: resepi untuk pedas, pedas, masam manis dan juga "lobak" sos tomato

Di kedai-kedai, sukar untuk mencari kuah yang sempurna yang memenuhi keinginan gourmet. Sesetengah tidak suka rasa masam, yang lain - bau asap "kimia" dalam sos "Shish kebab". Pengisian bahan api dengan banyak pemekat, penstabil, pengawet juga sukar dipanggil berguna. Adalah lebih mudah untuk membuat sos kepada citarasa anda, dengan menggunakan bahan dan rempah yang terbukti sahaja.

Bahan-bahan yang sihat

Tidak ramai yang berpendapat bahawa memasak daging buatan sendiri bukan sahaja meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga melindungi kesihatan kita dan bertindak sebagai antidepresan. Tomat bertindak sebagai elixir pemuda dan ubat yang sejuk. Adalah dipercayai bahawa buah merah membantu memerangi perkembangan kanser. Bumbu, rempah dan sayur-sayuran ditambah kepada saus tomat, yang mempunyai kesan yang bermanfaat ke atas tubuh. Jadual di bawah menunjukkan manfaat sos sayur-sayuran tradisional.

Jadual - Ciri-ciri berguna bahan-bahan berpakaian tomato buatan sendiri

Tomato tomato untuk musim sejuk: resipi untuk setiap rasa

Resipi resipi tomato untuk musim sejuk akan mengejutkan gourmets dengan pelbagai citarasa. Untuk menyediakan pakaian di rumah, sebagai tambahan kepada sayur-sayuran dan perasa segar, perlu menyediakan peralatan rumah tangga dan perkakas:

• pengisar, pemproses makanan, pengisar daging;
• periuk dengan bahagian bawah tebal;
• kuali dalam atau stewpan;
• ayakan;
• spatula kayu;
• botol kaca, botol dengan topi;
• kunci pengedap.

Anda juga harus menjaga wadah penyimpanan steril. Anda boleh memproses hidangan di dalam periuk, ketuhar atau microwave. Tin dan botol yang diisi secara pilihan digulung dengan kunci, terutamanya jika simpanan jangka panjang tidak dijangka. Cukup skru dengan topi logam.

Sharp

Penerangan. Masak tomato tomato tajam untuk musim sejuk hanya dalam masa setengah jam. Cara yang paling mudah adalah dengan mencampurkan tomato dengan buah cili segar, masak selama 20 minit dan melalui penapis. Untuk rasa yang lebih pedas, anda boleh menambah kacang manis, bawang, bawang putih.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 500 g;
• cabai - dua buah;
• bawang merah - enam keping;
• kepala bawang putih - satu;
• Penyelesaian asetik 9% - 60 ml;
• kacang hitam - 20 keping;
• gula pasir - 130 g.

Cara memasak

1. Buang buah-buahan merah, kupas, cincang halus.
2. Potong bawang dan cili tanpa mengeluarkan benih dari buah.
3. Campurkan bahan-bahan yang disediakan, letakkan kuali di atas api.
4. Rebus, kurangkan haba, tunggu setengah jam.
5. Tambah kacang hitam, kepala bawang putih yang dihancurkan, garam dan aduk.
6. Tuangkan ke dalam cuka dan, kacau, bawa campuran ke konsistensi yang diingini.
7. Tuangkan ke dalam bekas steril.
8. Balikkan, biarkan sejuk.

Mustard

Penerangan. Sos pedas dengan irisan bawang putih dan bawang adalah sangat mudah untuk disediakan. Perisa dipilih menurut rasa individu. Untuk membuat pakaian yang lebih tajam, disarankan untuk menggantikan lada hitam tanah dengan biji merah dan mustard dengan serbuk.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato merah - 5 kg;
• bawang merah - 2 kg;
• kepala bawang putih - satu keping;
• 9% cuka epal cider - 175 ml;
• biji sawi - satu sudu teh;
• gula - satu setengah gelas;
• garam - 90 g;
• ulas, lada hitam tanah.

Cara memasak

1. Rebus bawang, peras ulas bawang putih.
2. Potong buah merah ke dalam kepingan.
3. Rebus mereka dalam bekas yang dalam di bawah tudung hingga lembut.
4. Lap melalui penapis. Pakai dapur.
5. Tunggu untuk mendidih, tambah cincin separuh bawang dan jisim bawang putih.
6. Biarkan pada api yang rendah selama seperempat jam.
7. Garam, aduk, tambah rempah dan biji sawi.
8. Selepas lima minit, tuangkan larutan cuka.
9. Tunggu untuk mendidih, biarkan selama lima minit, matikan.
10. Tuangkan ke dalam balang yang disediakan.
11. Cork, biarkan terbalik sehingga sejuk.

Dengan lobak dan wain

Penerangan. Perasa "musim sejuk" pedas dan pedas disediakan selama satu setengah jam. Resipi ini termasuk wain kering dan cuka.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 2 kg;
• bawang merah - dua keping;
• gula pasir - 100 g;
• parut akar lobak - secukup rasa;
• garam - 30 g;
• rempah tanah - halia, kacang hitam, ulas;
• wain merah kering - 30 ml;
• cuka wain - 30 ml.

Cara memasak

1. Buang buah merah, kupas.
2. Potong daging.
3. Potong bawang, campurkan dengan pulpa, biarkan selama 20 minit lebih panas.
4. Lap campuran melalui penapis.
5. Manis, garam, tuangkan rempah kering, tuangkan dalam wain.
6. Selepas 40 minit, tambah lobak.
7. Selepas seperempat jam menambah cuka, tunggu lagi lima minit.
8. Tuangkan ke dalam balang steril, gulung.

Dengan bawang dan ketumbar

Penerangan. Seorang pemula yang memilih resipi tomato tomato buatan sendiri untuk musim sejuk dinasihatkan untuk terus memasak sos dengan pedas dan lada. Pengisian bahan api adalah cepat dan mudah.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 4 kg;
• bawang merah - 1 kg;
• lada manis - 1 kg;
• Larutan cuka 3% - 100 ml;
• gula - setengah gelas;
• garam - 30 g;
• rempah - kacang hitam, paprika, ketumbar.

Cara memasak

1. Jadikan jus tomato dengan melepasi buah-buahan melalui juicer.
2. Tuangkan sayur-sayuran yang tinggal dalam pengisar.
3. Campurkan jus dengan kentang tumbuk, letakkan api perlahan.
4. Jangan lupa kacau, masak selama satu jam.
5. Tambah rempah, garam, maniskan.
6. Rebus dua kali (jus perlu tebal).
7. Tuangkan ke dalam cuka, masak selama kira-kira lima minit, buang dari dapur.
8. Mendiami balang atau botol.
9. Tuang, gabus, pasangkan bekas sehingga sejuk.

Dengan plum

Penerangan. Sos tomato asal untuk musim sejuk disediakan dari plum masak dan buah tomato, membakar buah. Rasanya kaya dan aromatik walaupun tanpa rempah tambahan.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 3 kg;
• plum - 1.5 kg;
• bawang merah - dua keping;
• lada wangian - lima keping;
• cabai - dua buah;
• kepala bawang putih - satu keping;
• Cuka 9% - 15 ml;
• gula - 200 g;
• garam - dua sudu besar;
• lada tanah, ulas.

Cara memasak

1. Gosok kasar yang dicuci, dikupas, tidak berbiji, dicincang bersama kepala bawang putih dalam pengisar.
2. Campurkan api perlahan, masak selama dua jam, kacau sentiasa.
3. Terikan melalui ayak, masak selama satu jam lagi.
4. Tuangkan rempah, manis, garam, tuangkan cuka.
5. Rebus selama setengah jam.
6. Tuangkan ke bank, gulung.

Dengan wortel

Penerangan. Sos aromatik manis diperoleh dengan wortel, herba, perasa. Untuk ketajaman, anda boleh menambah cabai segar atau tanah, halia, kepala bawang.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 3 kg;
• lada loceng - 1 kg;
• wortel - 500 g;
• ulas bawang putih - dua atau tiga keping;
• Larutan cuka 9% - 30 ml;
• bunga matahari atau minyak zaitun - satu setengah gelas;
• pasli segar - sekumpulan;
• gula - satu gelas;
• garam - dua sudu besar.

Cara memasak

1. Tuangkan tomato, kupas.
2. Slice into slices.
3. Potong lobak menjadi kepingan kecil.
4. Potong buahnya.
5. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam pengisar, pot.
6. Letakkan kentang lenyek dalam kuali, panas, kacau, di atas api yang rendah sehingga mendidih.
7. Sapu ulas, potong pasli, masukkan campuran.
8. Biarkan masak selama setengah jam.
9. Garam, maniskan, tuangkan minyak.
10. Tunggu lima minit.
11. Masukkan larutan cuka, masak sehingga mendidih.
12. Tuangkan ke dalam balang, gabus.

Dengan lada loceng

Penerangan. Hidangan saus pedas yang dibuat dengan lada yang disediakan dengan pelbagai bumbu dan herba: rosemary, basil, oregano. Untuk membuat pakaian yang lebih tajam, anda boleh menambah lada merah atau bawang merah.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 2.5 kg;
• kepala bawang putih - satu keping;
• lada manis - 500 g;
• ulas - empat tunas;
• kayu manis - setengah sudu teh;
• garam - 15 g;
• gula - satu gelas;
• Cuka 9% - 180 ml;
• kacang hitam tanah - setengah sudu teh.

Cara memasak

1. Potong tomato ke dalam kepingan.
2. Kupas lada, potong.
3. Lipat sayur-sayuran dalam pengisar, potong tanpa dibuang.
4. Dibakar, biarkan mendidih.
5. Pas kepala bawang putih melalui media.
6. Masukkan campuran, tambah gula, rempah, garam.
7. Masak selama dua jam dengan api yang rendah, kacau sekali-sekala.
8. Tuangkan dalam cuka lima minit sebelum dimasak.
9. Tuangkan ke dalam bekas steril, meterai, biarkan sejuk.

Dengan bawang putih dan cabai

Penerangan. Penyelesaian asetik adalah pengawet semulajadi, tetapi sos tomato tidak disimpan selama lama tanpa cuka. Chile akan membantu memanjangkan hayatnya. Ia adalah lada panas yang melindungi bahan kerja dari acuan. Dua lagi resipi tanpa penambahan penyelesaian asetik.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 1 kg;
• cabai - dua buah;
• cengkih bawang putih - satu;
• lada hitam - lima kacang;
• ulas - lima tunas;
• pala tanah - setengah sudu teh;
• gula - 20 g;
• garam - 15 g.

Cara memasak

1. Potong buah masak ke dalam beberapa keping.
2. Masukkan kuali, masak di bawah tudung selama kira-kira tujuh minit.
3. Lap melalui penapis untuk memisahkan kulit.
4. Teruskan api selama kira-kira sejam sehingga mash menebal.
5. Tuang gula, rempah, garam.
6. Sapukan cengkeh.
7. Biarkan selama sepuluh minit.
8. Tuangkan ke dalam balang steril.

Dengan kemangi segar

Penerangan. Salah satu resipi asas untuk sos tomato untuk musim sejuk. Memasak mengambil sebahagian besar masa - tiga hingga empat jam. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah bukan sahaja sayur-sayuran, tetapi juga rempah kering - ketumbar, paprika, ulas.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 1 kg;
• cengkih bawang putih - tiga keping;
• basil segar - sekumpulan;
• pasli segar - sekumpulan;
• gula - 40 g;
• garam - 10 g.

Cara memasak

1. Buah-buahan merah siram, kulit.
2. Potong daging.
3. Memotong sayur-sayuran.
4. Letakkan kepingan tomato, herba, ulas bawang putih dalam mangkuk pengisar.
5. Tuangkan ke keadaan tulen, hantar ke kuali.
6. Garam, maniskan, rebus selama tiga hingga empat jam sehingga kepadatan yang diinginkan.
7. Tuangkan ke dalam balang steril.

Whip up

Penerangan. Resipi mudah yang tidak memerlukan langkah demi langkah untuk mematuhi dan melaksanakan tindakan. Ia cukup untuk menyediakan pengisar atau pemproses makanan dan kuali yang sesuai.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 2 kg;
• lada manis - 500 g;
• bawang merah - 500 g;
• minyak zaitun - 200 g;
• gula - gelas;
• lada tanah - satu sudu;
• serbuk mustard - satu sudu;
• garam.

Cara memasak

1. Potong sayuran ke dalam kepingan.
2. Masukkan pengisar, pot.
3. Pindahkan ke kuali, musim, garam, manis.
4. Biarkan merenung selama dua jam.
5. Tuangkan ke dalam balang steril.

Dengan saderi dan halia

Penerangan. Menurut ulasan, pakaian itu manis, jadi disyorkan untuk mengurangkan jumlah gula secukupnya. Jika dikehendaki, anda boleh menambah lebih banyak garam dan lada merah.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 1 kg;
• saderi - 100 g;
• bawang merah - satu;
• lada loceng - satu;
• halia tanah - satu sudu teh;
• ulas tanah - setengah sudu teh;
• gula - tiga perempat gelas;
• garam - 10 g;
• Cuka 9% - 15 ml.

Cara memasak

1. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan kecil.
2. Tempatkan dalam kuali atau stewpan dalam.
3. Rebus selama kira-kira 30 minit sehingga lembut.
4. Lap sayur-sayuran rebus melalui penapis.
5. Masukkan perisa, pekat, garam, tuangkan cuka.
6. Biarkan panas yang rendah, tunggu kira-kira sejam, sehingga pakaian menjadi tebal dan gelap.

"Menjilat jari anda"

Penerangan. Nama ini tidak diberikan secara kebetulan. Menyediakan sos tomato dari tomato "Anda akan menjilat jari anda" untuk musim sejuk dengan penambahan epal dan bawang. Ternyata sos manis dan masam, sederhana asin.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 3 kg;
• epal - 0.5 kg;
• ulas bawang putih - enam keping;
• mentol - satu kepala;
• lada hitam tanah;
• gula - 150 g;
• garam - 30 g;
• Cuka epal cider 9% - 50 ml.

Cara memasak

1. Flan buah-buahan berair, kupas.
2. Mengisar pulpa dalam pengisar.
3. Letakkan periuk tomato di atas api, tunggu sehingga ia mendidih.
4. Epal mengupas, cincang dalam pengisar.
5. Tambah ke kuali, campurkan.
6. Tuangkan kepala bawang, lepasi ulas melalui media.
7. Tambah jumlah jisim, masak sehingga rata.
8. Garam, masukkan gula, bumbu.
9. Tuang cuka lima minit sebelum memasak.
10. Tuangkan ke dalam balang atau botol steril yang disediakan.
11. Tutup penutup, biarkan sejuk di bawah tuala terbalik.

Amber

Penerangan. Saujana pedas, pedas, sedikit pedas akan menjadi tambahan yang hebat kepada mana-mana hidangan segar. Untuk membuat saus tomato berwarna kuning, disarankan untuk menggunakan tomato kuning.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato yang gemuk - 2 kg;
• bawang merah - dua kepala;
• lada manis - dua keping;
• bawang putih - lima hingga enam ulas;
• halia - akar 2 cm panjang;
• cabai - satu pod;
• minyak zaitun - 50 ml;
• 6% cuka epal cider - 75 ml;
• air - 250 ml;
• rempah - ketumbar, oregano, kacang hitam, kemangi;
• gula - lima sudu;
• garam - dua sudu teh dengan slaid.

Cara memasak

1. Potong batang dari tomato, potong buahnya menjadi kepingan.
2. Cincang bawang dan buahnya dengan kasar.
3. Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak.
4. Tuangkan bawang putih, cili, halia, rempah kering.
5. Tuangkan ke dalam kuali, masak selama setengah minit.
6. Tambah sayur-sayuran cincang kasar, campurkan.
7. Tuangkan air, rebus selama setengah jam.
8. Letakkan jisim dalam pengisar, potong, gosokkan pes melalui penapis semula ke dalam kuali.
9. Gula, garam, tuangkan cuka.
10. Biarkan panas yang rendah sehingga direbus dua kali.
11. Tuangkan ke dalam balang atau botol.

Hijau

Penerangan. Tomat hijau dan coklat juga baik untuk membuat saus tomat. Keadaan penting apabila memilih buah - buahan mesti masak, tanpa kepahitan. Buah-buahan hijau lebih asidik daripada merah, jadi cuka tidak ditambah pada berpakaian.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato tidak matang - 1 kg;
• kepala bawang - satu;
• cabai - pod;
• ulas bawang putih - dua keping;
• gula - 40 g;
• garam - 5 g.

Cara memasak

1. Potong bawang ke kepingan kecil.
2. Potong buah-buahan hijau.
3. Bubur atau sayur-sayuran blender melalui penggiling daging.
4. Letakkan kentang tumbuk yang dihasilkan dalam kuali yang mendalam, reneh selama kira-kira setengah jam.
5. Tuangkan melalui penapis dan masukkan semula ke kuali.
6. Tuangkan cili, hancurkan cengkeh.
7. Garam, manis, tambah cili, rebus selama sejam.
8. Masukkan pes bawang putih, kacau, biarkan selama lima minit lagi.
9. Tuang campuran homogen yang terhasil ke dalam tin dipanaskan yang disediakan.
10. Tutup bekas, matikan semula, balut sehingga sejuk.

Barbeku

Penerangan. Susu tradisional "shish kebab" digabungkan dengan hidangan daging dan kentang goreng.

Apa yang perlu disediakan:

• tomato - 2.5 kg;
• lada manis - 1 kg;
• cabai - satu pod;
• bawang putih - satu cengkih;
• serbuk mustard, ketumbar tanah, benih dill;
• halia - akar 3 cm panjang;
• kacang manis - lima keping;
• buah pelaga - lima biji;
• laurel - dua daun;
• intipati cuka - 5 ml;
• gula - setengah gelas;
• garam - 10 g;
• kanji dicairkan - 30 g setiap setengah gelas.

Cara memasak

1. Cincang sayuran dengan sempurna.
2. Tempatkan dalam kuali yang mendalam, letakkan api kecil.
3. Mengisar halia dan bawang putih.
4. Tambah rempah untuk rasa, garam, manis.
5. Rebus selama sejam, kemudian lalui ayak.
6. Letakkan kentang tumbuk pada api yang rendah, rebus selama tiga hingga empat jam sehingga konsisten homogen.
7. Tuangkan dalam larutan cuka dan kanji cair selama lima minit sebelum siap untuk membuat pakaian tebal.
8. Tuangkan ke dalam bekas yang disediakan.

Koki boleh menyediakan saus pengarang di rumah untuk musim sejuk. Eksperimen dengan bumbu, herba, rempah akan membuka rasa baru. Tomato berair yang matang dalam mana-mana warna sesuai untuk saus tomat. Jika campuran terlalu tebal semasa memasak, tambah sedikit air suam. Menebal sos cair dengan kanji yang dicairkan.

Ulasan: "Kami mengambil sedikit perasa"

Dan kita, sebaliknya, makan hanya sos buatan sendiri. Tetapi nenek saya menyiapkannya untuk seluruh keluarga, kerana dia tidak mempercayai pembelian. Bagaimanapun, ia penuh dengan semua jenis "esh", kimia, aditif, pengawet.Dan di rumah hanya produk semulajadi. Benar, untuk kali pertama saya mendengar bahawa saus tomat boleh dimasak dengan epal ... Kita, seolah-olah saya, mempunyai cara masakan yang lebih tradisional. Sudah tentu, tomato, gula, lada hitam, garam, cuka, cengkih dan kayu manis diperlukan. Kami mengambil semua perisa sedikit demi sedikit sehingga saus tomat tidak mempunyai rasa ketara dalam satu perkara. Kami memotong tomato dan bawang, rebus dalam periuk dengan minyak sayuran, dan apabila mereka menjadi lembut, keluarkan dari panas dan gosok atau menguli dengan baik. Kemudian kita hantar kembali ke kuali dan masak sehingga mendidih. Selepas itu, tambah rempah, masak selama kira-kira setengah jam dan tambah garam, gula dan cuka. Kami memasak bersama mereka selama 5 minit lagi. Selepas itu, saus tomat itu siap, tetapi lebih baik untuk membiarkannya. Keesokan harinya akan menjadi yang paling!

Nastya http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Saya dapati resipi di salah satu forum. Kanak-kanak suka saus tomat sangat banyak, tetapi saya tidak membelinya, itulah sebabnya mereka tidak membengkak di kedai. Saya telah menyiapkan saya sendiri, ternyata 2 botol liter. Ia dimakan dalam dua hari. Saya bercadang untuk melakukan banyak tahun depan.
4.5 kg tomato - melalui penggiling daging 1 cawan gula 1 sudu besar. l Garam 13 sudu besar. Cuka 9%
beberapa kacang lada hitam di hujung pisau lada merah tanah
Semua ini dalam kuali, masak mengikut resipi asal selama 2 jam. Saya masak lebih banyak, saya mahukan lebih banyak. Baiklah, pada akhirnya, seperti biasa, saya cuba ... tiba-tiba mood mempunyai sesuatu untuk ditambah.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Resipi buatan sendiri yang lain