Bagaimana untuk memasak kentang di kulit mereka: cara untuk mempercepat proses dan tidak kehilangan vitamin

Tunic - nama yang sangat pelik untuk kulit kentang. Tetapi ada penjelasan untuk segala-galanya. Di Rusia, sayur-sayuran itu tidak dimasak, tetapi dibuang ke dalam api unggun dan dibawa ke kesediaan arang. Selepas mengeluarkan sayuran dari api, dia semua hitam, dalam jelaga. Dan kulitnya membeku di bawah pengaruh suhu tinggi, menjadikan umbi lebih besar daripada yang sebenarnya. Mungkin, salah seorang pemakan dengan imaginasi yang kaya mengaitkan "kemegahan" ini kentang panggang dalam api unggun dengan kehebatan tinggi pegawai yang memakai pakaian seragam. Jadi nama yang luar biasa dilahirkan.

Saya harus mengakui bahawa hidangan itu, yang digabungkan di dalam minda orang-orang Rusia dengan sekeping herring sedikit masin dan bawang hijau, tidak dapat menghiasi meja perayaan. Tetapi sebagai makan malam setiap hari, kentang tidak disemai yang direbus - itu sahaja. Pertama, kerana cepat. Dan kedua, sebab itu berguna. Kupas, aka "seragam", menghalang pemusnahan vitamin dan mineral dalam proses rawatan haba. Walaupun dalam kentang rebus rebus, bukan gram bekas kegunaannya kekal.

Apa yang ada di bawah kulit

Akan lebih tepat untuk tidak bertanya "apa yang ada di bawah kulit", tetapi "apa yang ada di kulit". Kentang adalah salah satu daripada sayur-sayuran dalam "bungkus" yang merupakan nilai terbesar. Kebanyakan vitamin, mineral, asid amino dan bahan berfaedah lain tidak terdapat di dalam pulpa, tetapi di kulit. Yang paling banyak digunakan untuk menghilangkan sebelum rawatan haba.

Pemotongan kulit dan dihantar ke tong sampah adalah 15% daripada kebaikan yang dibuang. Satu lagi 30% faedah akan dimusnahkan dalam proses memasak. Hanya sedikit lebih separuh daripada vitamin yang terdapat dalam sayur mentah yang tidak disedut akan kekal di dalam pinggan.

• Serat Tanpa itu, saluran gastrousus tidak berfungsi dengan normal. Serat yang berlebihan adalah rawatan berkesan dan langkah pencegahan untuk sembelit. Jumlah bahan yang cukup dalam tubuh melindungi seseorang daripada peningkatan gula darah. Kentang jaket mengandungi tiga kali lebih banyak serat daripada pisang, yang nampaknya lebih sihat.
• Vitamin C. Bahan yang diperlukan untuk sistem imun untuk menangani dengan baik fungsi-nya - melindungi tubuh daripada pelbagai virus. Tanpa vitamin ini, zat besi tidak diserap, dan kulit dan organ dalaman mula berumur awal. Vitamin C adalah antioksidan yang kuat yang banyak terdapat dalam kentang yang tidak disemai.
• Selenium. Terdapat stereotaip yang kacang adalah pemegang rekod mutlak untuk bahan ini. Kentang seragam adalah pemberontak yang menghancurkan pendapat umum. Malah, ia adalah orang yang memiliki tajuk ini.
• Kanji kentang. Dia sangat takut kehilangan berat akibat kemudaratan yang disebabkan oleh kanji pada angka itu. Walau bagaimanapun, terdapat sisi lain pada duit syiling. Bahan ini boleh menjadi perlindungan yang boleh dipercayai dari perut daripada kesan merosakkan ubat-ubatan dan menormalkan fungsi saluran pencernaan.

Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak kentang dalam kulit mereka dengan cara yang berbeza

Dalam masakan Soviet, kentang memasak di kulit mereka hanya boleh dilakukan dalam satu cara - masak dalam kuali. Tetapi dapur di apartmen abad ke-21 adalah perkara yang berbeza.Dapur "arsenal" selama dekad yang lalu telah diisi semula dengan peralatan baru. Seperti misalnya, sebagai periuk panci atau microwave. Dan oleh itu, jawapan kepada persoalan tentang cara mendidih kentang dengan betul di dalam kuali mereka, menjadi sekurang-kurangnya tiga kali lebih banyak. Jadual di bawah menunjukkan masa memasak, bergantung kepada kaedah yang dipilih.

Jadual - Masa memasak untuk kentang dalam kulit

20 minit - seperti yang anda perlukan untuk memasak kentang dalam kulit mereka selepas air mendidih. Tetapi jika produk itu dimaksudkan untuk penyediaan salad, waktu memasak dapat dikurangkan dengan selamat hingga 15 menit.

Dalam kuali

Ciri-ciri Kaedah "dalam kuali" dianggap klasik bukan kerana kemudahan, tetapi kerana ketersediaannya. Sekiranya tidak setiap dapur mempunyai microwave atau multicooker, maka tanpa dapur atau dapur elektrik, dapur moden pastinya tidak dapat wujud.

Algoritma tindakan

1. Menggunakan span bersih untuk membasuh pinggan, basuh dengan teliti ubi kentang di bawah air yang mengalir. Kami tidak menggunakan lembut, tetapi sisi keras span untuk membersihkan permukaan sayuran dari segi kualitatif dari bumi.
2. Kami meletakkan kentang dalam kuali dan tuangkan air supaya umbi-umbiannya benar-benar di bawah air, dan paras cecair adalah 2 cm lebih tinggi daripada sayuran atas.
3. Tutup kuali dengan tudung dan letakkan api besar. Selepas mendidih, kurangkan api, tambah garam dari pengiraan: setengah sudu hingga 1 liter air dan biarkan mendidih selama 18-20 minit.
4. Masak kentang besar di kulit mereka akan mengambil masa 3-5 minit lagi. Jika masa habis, kentang perlu dipotong menjadi beberapa bahagian sebelum dimasak. Jadi sayur-sayuran akan mendidih lebih cepat, bagaimanapun, kerana pelanggaran keutuhan kulit, ia akan kehilangan porsi yang adil dari vitamin.

Dalam periuk perlahan

Ciri-ciri Potong panci adalah perkakas dapur yang direka untuk menggantikan beberapa alat untuk memasak sekaligus. Pemasak lambat membolehkan anda goreng seperti kuali, dan meremukkannya seperti periuk tekanan. Ia boleh dikukus menggunakan bekas khas, dan masak - betul-betul sama seperti dalam kuali.

Algoritma tindakan

1. Cuci dengan teliti ubi kentang dan letakkannya dalam mangkuk pelbagai periuk.
2. Tambahkan air ke dalam mangkuk agar ia menutupi kentang sepenuhnya ditambah 1 cm di atas.
3. Kami memilih mod "Memasak" dan tetapkan pemasa selama 30 minit.
4. Tutup penutup perkakas dan tunggu isyarat mengenai kesediaan hidangan.
5. Setelah mengeluarkan kentang dari mangkuk, letakkannya dalam air sejuk selama beberapa minit. Jadi, anda boleh mempercepatkan proses penyejukan dan memudahkan pengupas.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Ciri-ciri Kaedah memasak dalam gelombang mikro adalah yang paling mudah dan paling "bersih". Selepas itu tidak ada hidangan kotor yang tersisa, dan ia mengambil masa yang paling sedikit. Untuk melaksanakan kaedah ini, anda memerlukan keseluruhan (tanpa lubang) beg plastik atau lengan untuk baking.

Algoritma tindakan

1. Kami mencuci ubi kentang dari kotoran dan debu dan kering dengan tuala kertas.
2. Garam dan lada, tambah sebarang rempah yang dikehendaki dan letakkan kentang dalam beg.
3. Kami mengikat "bekas" selopeng dan menghidupkan ketuhar gelombang mikro, sebelum memasang peranti ini pada kuasa 600 watt.
4. Dengan cara ini, anda boleh memasak kentang kecil di kulit supaya ia tidak mendidih. Ubi buahan yang siap dibina di luar dan dimasak dengan baik di dalamnya.

Beberapa resipi

Seseorang sedang menunggu musim bunga untuk menyedut semula bau bunga dan rumput hijau. Dan seseorang - akhirnya menikmati rasa kentang muda rebus dengan mentega dan dill. Juga menarik adalah kaedah dari Syracuse (New York State), dipromosikan pada satu masa oleh usahawan yang bijak John Heinerwadel.

Makanan istimewa musim bunga

Ciri-ciri Mengupas kentang adalah tugas yang tidak bersyukur. Ini adalah proses yang panjang dan tidak menyenangkan. Kupas itu enggan mengupas, meninggalkan bintik coklat ciri pada kulit tangan. Anda mungkin tidak tahu, tetapi mengelupas sayuran muda tidak perlu. Ia boleh dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir dan dihantar ke kuali untuk memasak terus di dalam kulit. Kentang muda dalam jaket dimasak dengan cepat - kira-kira 20 minit. Dan lebih cepat dimakan.

Anda perlu:

• kentang muda - 5-6 ubi;
• Dill - setengah tandan;
• mentega - 70 g

Algoritma Memasak

1. Bawa air ke dalam kuali sehingga mendidih.
2. Buang sayur-sayuran ke dalamnya.
3. Kurangkan haba dan biarkan untuk reneh selama 15-20 minit.
4. Untuk memahami tahap kesediaan, kami menggunakan garpu atau tusuk gigi: jika umbi menembus dengan mudah, maka kuali boleh dikeluarkan dari api.
5. Musim dengan herba cincang halus dan mentega. Campurkan dengan perlahan dan biarkan selama 5 minit.
6. Kami tidak menggunakan pisau untuk memeriksa kesediaan kentang. Tumbung rebus boleh dibongkar di bawah pisau pisau. Oleh itu, hidangan siap yang akan dilihat pada pinggan tidak begitu menyenangkan dengan estetika.

Syracuse

Ciri. Kentang Syracuse, sebenarnya, kentang jaket kami, hanya direbus dalam air garam. Rasanya hidangannya adalah sedikit pelik kerana banyak garam. Tetapi mereka menambahnya dengan banyak sebab. Garam adalah bahan yang dapat meningkatkan titik didih. Ini bermakna bahawa dalam ubi kentang air masin dimasak lebih cepat daripada air masin sedikit.

Anda perlu:

• banyak garam;
• kentang kecil - 10-15 keping.

Algoritma Memasak

1. Tuang air ke dalam kuali dan tambahkan garam sehingga ia berhenti larut.
2. Kami memastikan bahawa semasa memasak, air sentiasa meliputi sayuran dengan dua jari. Jika perlu, tambahkan air mendidih ke dalam kuali, serentak menambah sedikit garam.
3. Selepas mendidih, kembalikan panas dan biarkan kentang mendidih selama kira-kira setengah jam.

Nota puan

Penggunaan helah kecil adalah kunci kepada kentang yang lazat dan sederhana dalam seragam mereka. Begitu enak bahawa kerja rumah pasti akan meminta anda mengulangi helah ini. Lebih-lebih lagi, ia tidak akan menjadi masalah kepada mereka apa yang anda sajikan hidangan dengan - fillet herring, makarut salai atau daging goreng. Perhatikan lima keistimewaan berikut untuk membuat kentang yang sempurna.

1. Supaya kentang tidak melekat bersama ketika memotong. Melekat irisan kentang ke pisau menyakitkan bukan hanya suri rumah, tetapi juga koki profesional. Tetapi yang terakhir mempunyai satu helah penting: untuk melucutkan sayur-sayuran melekit, ia perlu untuk memasukkannya ke dalam kuali sebelum air mendidih, tetapi selepas itu.
2. Untuk tidak "bare" semasa memasak. Air harus meliputi sayur-sayuran bukan untuk meningkatkan kesederhanaan hidangan siap, tetapi untuk mengelakkan mendidih dan "telanjang" sebahagian dari kentang.
3. Untuk mengekalkan lebih banyak vitamin. Pemeriksaan kesediaan tuber boleh mengakibatkan kehilangan sejumlah besar nutrien jika anda berulang kali menindih sayuran dengan tusuk gigi. Lubang yang lebih sedikit, lebih banyak vitamin di dalamnya.
4. Untuk menjadikannya lazat. Kentang jaket yang paling lazat adalah yang tidak dicerna. Oleh itu, hanya meletakkan sayuran di atas api dan melupakannya untuk sementara waktu tidak akan berfungsi.
5. Untuk menggembirakan walaupun kanak-kanak. Selepas membersihkan ubi dari seragamnya, ia boleh dipotong menjadi bulatan dan goreng dalam sedikit minyak sayuran.Hidangan ini akan menjadi tidak berguna, tetapi selera dan arkib super.

Tetapi secara umum, mengetahui cara memasak kentang di kulit mereka, anda boleh memasak makanan aromatik dan sihat untuk seluruh keluarga. Dan sambil mengekalkan faedah maksimum dalam produk. Sekiranya anda bimbang semasa proses memasak daging sayuran mungkin menjadi gelap, tambah sedikit cuka 9% pada kadar satu sudu per 2 liter air. Dan jika anda bimbang tentang rasa kentang beku di balkoni, jangan masak dengan segera. Biarkan ubi itu berehat selama beberapa hari di rumah.

Ulasan: "Saya meletakkan dill, pasli dan daun bay di dalam air untuk rasa"

Nampaknya - persoalan yang sukar difahami - cara memasak kentang. Tetapi terdapat banyak jenis kentang memasak. Ya + selain itu, setiap suri rumah memiliki rahasia masakan sendiri yang diperoleh di dapur. Sebagai contoh, saya kentang garam selepas mendidih, lebih dekat dengan bagaimana ia akan siap. Di dalam air di mana kentang dimasak, saya selalu meletakkan sebatang dill, satu daun pasli, 1 daun bay untuk rasa dan aroma. Percayalah, kentang rebus yang disiapkan akan sangat enak dan wangi dengan rempah-rempah ini. Dan anda boleh memasak kentang dalam dandang berganda - ia akan mengekalkan nutrien, rupa dan, pentingnya, ia akan menjadi lazat dan sihat.

Ulyana, http://ya-sama.net/kulinariya/tehnologiya-prigotovleniya/kak-pravil-no-i-skol-ko-po-vremeni-varit-kartoshku.html

Gosok hanya dalam air mendidih, INGATKAN INI SEHINGGA, 1 kg garam setiap 1 kg kentang tidak boleh diletakkan, buang hampir tidak mempunyai masa untuk mencuba. Sekiranya kentang di dalam salad, kemudian keluarkan air dan biarkan ia sejuk dengan baik, jika anda makan dengan serta-merta, kemudian potong dahulu dan kemudian kupasnya.

Vasja Strunnikov, https://otvet.mail.ru/question/36369485

Dia sendiri telah berulang kali berfikir tentang bagaimana untuk memasak kentang di kulit mereka, di mana air untuk meletakkannya - dalam sejuk atau mendidih. Dimasak dan sebagainya dan sebagainya, tetapi tidak melihat apa-apa perbezaan. Akibatnya, penyediaan saya: Saya mencuci kentang dengan baik, letakkannya dalam air sejuk, rebus mereka, sedikitkan suhu sedikit dan masak selama 15-20 minit. Tambah segelas garam. Saya periksa kesediaan seperti berikut: Saya turun, saya menembusi kentang dengan pisau.

Angelica http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/

Resipi lain untuk membuat bijirin