Daging dan kentang ketuhar: 5 rahsia hidangan Rusia dengan cara Perancis

Asal pinggul

Hidangan ini mempunyai nama kedua - daging dengan kentang goreng di dalam oven, walaupun fakta bahawa gabungan itu tidak wujud dalam masakan Perancis tradisional. Ia datang kepada kita dari abad XVIII, ketika kegemaran Empress Catherine II, Count Alexei Orlov, mengunjungi raja Perancis. Dan untuk menghormati ketibaan tetamu yang terkenal, memberi tumpuan kepada pilihan makanan Rusia, koki pengadilan mencipta hidangan mewah bernama Veau Orloff, yang bermaksud "daging lembu di Orlovsky".

Di Perancis, hidangan itu tidak berakar, tetapi di Rusia, kerana kenyang dan "persaudaraan," kita mempunyai lebih daripada bahan utama. Nama itu logik dengan cara Perancis dan penyebutan ke menu meja perayaan. Pada masa yang sama, hidangan disediakan sangat ringkas, ia kelihatan hebat dan boleh dengan mudah diubah dengan menambahkan komponen baru. Bagaimana untuk membakar daging dan kentang dalam ketuhar - mari kita ketahui bersama!

Resipi klasik

Anda perlu:

• 1 kg daging (yang anda mahukan),
• 1 kg kentang (kira-kira 10 keping saiz sederhana),
• 500 gram bawang (3 kepala besar),
• 200 gram mayonis,
• 200 gram keju keras.

Memasak

1. Potong daging ke dalam pinggan, pukul.
2. Kupas kentang, potong ke dalam piring.
3. Kupas bawang, potong cincin separuh.
4. Lubricate the baking dish dengan minyak halus.
5. Garam sedikit dan lada daging, letakkan dalam acuan. Letakkan bawang di atas.
6. Garam dan campurkan kentang dengan mayonis, letakkan di atas bawang.
7. Tutup acuan dengan tudung atau lembaran foil, ketat balut tepi.
8. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 °, panggang selama 30 minit. Kurangkan suhu hingga 160 ° dan panggang selama 30 minit lagi.
9. Parit keju, keluarkan acuan dari oven, taburkan dengan keju, tambah suhu hingga 200 ° dan letakkan hidangan di dalam ketuhar selama 5 minit hingga coklat, tanpa penutup.

Rahsia hidangan klasik

• Daging dan kentang dalam ketuhar dalam resipi asal telah disediakan menggunakan daging lembu. Tetapi daging lembu, daging babi, dan juga ayam akan lakukan. Walau bagaimanapun, apabila menggunakan daging lembu, perlu mengupas daging dengan baik, dan meningkatkan masa pembakar hingga 1.5 jam.
• Untuk rasa halus yang istimewa, disarankan untuk menggunakan mayonis buatan sendiri.
• Jika anda ingin mendapatkan daging yang sangat berair, meningkatkan jumlah bawang hingga 700-800 gram.
• Jangan campurkan lapisan: daging mesti dibakar dalam jus sendiri dan bawang untuk mencapai kesediaan.
• Jangan garam daging terlebih dahulu, kerana ia akan kehilangan juicinessnya. Dan potong kentang dan letakkan mereka dalam bentuk segera selepas mengupas, sehingga ia menjadi gelap. Jika tidak, warna kentang akan menjadi biru tidak menonjol.

Penyelesaian baru untuk hidangan klasik

Adalah sukar untuk mengatakan sama ada ia mungkin untuk membuat resipi daging dan kentang dalam oven lebih baik. Tetapi untuk menambah rasa baru - kita boleh melakukannya! Untuk melakukan ini, kami menggunakan teknik baking foil, pot dan menambah beberapa bahan mudah.

Daging ketuhar dengan kentang dalam kerajang

Hidangan ini memerlukan hidangan porsi. Dan anda boleh meletakkannya di atas pinggan hanya dalam foil.

Anda perlu:

• 4 bahagian daging babi,
• 5-6 biji bawang sederhana,
• 4 ulas bawang putih
• thyme kering
• garam, lada, minyak sayuran.

Memasak

1. Kupas dan bilas bawang putih, potong kepingan besar.
2. Bilas dan keringkan babi, barang dengan bawang putih, parut dengan rempah.
3. Kupas kentang dan bawang, potong cincin nipis.
4. Letakkan daging dalam foil, garam dan lada. Letakkan bawang di atas, kemudian kentang dan garam sedikit.
5. Cubit tepi kerajang ketat supaya jus tidak bocor semasa memasak.
6. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan (sehingga 200 °) selama 25 minit. Kemudian buka foil untuk kerak coklat selama kira-kira 5 minit.

Daging ketuhar dengan kentang dalam periuk

Hidangan ini boleh dihidangkan dengan porsi separuh (langsung di dalam pasu), dan diletakkan di atas pinggan.

Anda perlu:

• 500 gram daging babi,
• 300 gram kentang
• 150 gram bawang,
• 150 gram wortel,
• 200 gram tomato,
• 15 gram mentega,
• rempah untuk daging babi (atau kemangi, ketumbar dan paprika)
• garam, lada.

Memasak

1. Bilas dan kupas filem, potong ke dalam kepingan 2-3 cm tebal. Masukkan rempah dan biarkan selama 1 jam.
2. Potong bawang ke dalam kubus dan hantar ke daging, sedikit menghancurkan jisim supaya bawang memberi jus.
3. Kupas kentang, wortel. Potong kentang menjadi kepingan besar, lobak menjadi kepingan.
4. Letakkan daging dengan bawang dalam periuk, garam dan lada, letakkan mentega di atas, potong. Kemudian letakkan wortel di atas kentang. Letakkan tomato dihiris di lapisan terakhir. Tutup dengan kerajang atau penutup.
5. Letakkan periuk dalam ketuhar yang dipanaskan (suhu sekitar 180 °). Bakar selama 1.5 jam.

Oven dengan kentang dan cendawan di dalam ketuhar

Hidangan ini akan membantu suami anda melupakan citarasa ladu dan bakso untuk masa yang lama!

Anda perlu:

• 500 gram daging babi,
• 500 gram kentang
• 500 gram cendawan (champignons atau hutan, kering),
• 2 bawang besar,
• dill atau pasli,
• mayonis, garam, lada.

Memasak

1. Potong cendawan ke dalam pinggan.
2. Kupas, potong dan ringan memukul daging.
3. Bawang bawang dan kentang, potong ke dalam bulatan.
4. Memotong sayur-sayuran.
5. Lay lapisan daging di bahagian bawah borang, tambah garam dan lada. Kemudian letakkan bawang, cendawan di atas (mereka juga perlu garam dan lada). Taburkan dengan herba. Letakkan kentang di atas, tambah sedikit garam dan lada, taruh dengan mayonis. Dengan lapisan terakhir, anda boleh menambah keju untuk membentuk kerak yang lazat di atas pinggan.
6. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan. Bakar selama 30 minit pada 200 ° dan satu lagi 30 minit pada 160 °.

Menggunakan resipi kami, anda boleh memasak daging yang lazat dengan kentang, dibakar di dalam oven. Dan untuk menyenangkan orang yang mereka cintai!

Resipi lain dari seluruh dunia