Peralatan dapur dan perkakas dapur: papan pemotong, pisau, hidangan hidangan, pukul, mangkuk dalam, 2 papan memotong yang fleksibel, pisau mencincang daging, sudu, sudu teh, filem berpaut
Bahan-bahannya
| Daging lembu tenderloin | 300 g |
| Kuning telur | 2 buah |
| Minyak zaitun | 100 ml |
| Dijon mustard | ½ sudu besar l |
| Krim 10% | ½ sudu besar l |
| Oregano | 1 secubit |
| Basil | 1 secubit |
| Lada merah tanah | 1 secubit |
| Garam | 1 sudu kecil |
| Gula | 0.5 tsp |
| Jus lemon | 1 sudu kecil |
| Bawang | ½ pcs |
| Cuka balsamic | 1 sudu kecil |
| Keju keras | 100 g |
| Zaitun | 8-10 pcs. |
| Greens | 1 tandan |
| Baguette | 1 pc |
Langkah memasak
Sos
- Dalam mangkuk yang dalam, letakkan 2 kuning ayam dan mudah campurkannya dengan pukul sehingga cecair.
- Dalam aliran nipis, secara beransur-ansur tuang 100 ml minyak zaitun (boleh digantikan dengan minyak bunga matahari) dan pukul dengan cepat. Hasilnya mestilah jisim tebal dan rimbun. Tambahnya ½ sudu besar. l Dijon mustard dan ½ sudu besar. l Krim 10%. Mustard juga boleh digunakan dalam bahasa Rusia biasa, tetapi dengan krim adalah penting untuk tidak keterlaluan sehingga mereka memberikan nota perasa mereka, tetapi jangan mengganggu bahan-bahan lain.
- Kacau sos. Konsistensinya mestilah sederhana antara cecair dan tebal. Kemudian masukkan 1 cangkir oregano dan 1 cincang kemangi (atau 2 sudu teh campuran herba Itali), 1 cincang lada merah tanah, beberapa garam dan gula secukup rasa dan 1 sudu teh. jus lemon. Campurkan segala-galanya sehingga licin dan biarkan sos diseduh pada suhu bilik.
Daging dan bahan-bahan lain
- Kami mencuci tenderloin daging lembu, keringkan dan bersihkan filem-filem yang berlebihan. Balutkan daging dalam filem berpaut dan kirimkan ke peti sejuk selama 40 minit untuk memudahkannya bekerja. Tetapi tidak boleh membeku.
- Kemudian potong menjadi kepingan yang sangat nipis - ketebalan 3-5 mm.
- Ambil 2 papan pemotong fleksibel dan letakkan sekeping daging lembu di antara mereka. Kami mengalahkannya dengan berhati-hati dengan tukul sehingga ia akan meningkatkan saiznya sebanyak 2 kali. Berhati-hati memindahkan bahagian-bahagian yang telah selesai kepada hidangan hidangan.
- Potong separuh daripada bawang sederhana pre-dikupas dalam potongan nipis yang mungkin, letakkannya dalam mangkuk yang berasingan, garam dan tambah gula secukup rasa, tuangkan 1 sudu teh. cuka balsamic (boleh digantikan dengan epal) dan campurkan.
Hidangan hidangan
- Taburkan daging pada pinggan hidangan dengan lada dan garam segar untuk memperkayakan rasa.
- Sebarkan bawang goreng secara merata di atas, tuangkan sos dengan satu sudu sehingga ia meliputi setiap keping daging sedikit, dan gosok keju keras yang sedikit pada kue kasar. Masukkan sayur-sayuran di tengah-tengah hidangan. Orang Itali menggunakan arugula dan radicio salad, tetapi anda boleh mengambil apa sahaja sayur-sayuran yang anda suka.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan jus lemon, potong jalur panjang nipis dan sebarkan keju dan hiaskan hidangan dengan zaitun.
- Kami makan sebagai hidangan daging yang berasingan atau membuat sandwic dari baguette, yang boleh dikeringkan terlebih dahulu.
Penting! Daging mentah adalah produk yang sangat sihat. Ia mengandungi lebih banyak vitamin, mineral dan protein daripada dimasak, kerana tidak ada rawatan haba. Tetapi untuk melindungi diri daripada bakteria dan cacing yang berbahaya kepada tubuh, hanya beli daging dari pembekal yang dipercayai dan menggunakannya dalam kuantiti yang kecil.
Resipi video
Carpaccio adalah hidangan yang sangat luar biasa, jadi seorang tukang masak yang tidak berpengalaman dapat dikelirukan dalam nuansa penyediaannya.Nasib baik, ada resipi video yang akan membantu anda menghadapi kesukaran dan mencari jawapan kepada soalan yang menarik.