Peralatan dapur dan perkakas dapur
- stewpan dengan bahagian bawah tebal;
- periuk kecil;
- skala dapur;
- kapasiti yang diukur;
- silikon spatula;
- sudu kayu / spatula;
- hob.
Bahan-bahannya
- Krim susu, 33% lemak - 120 g
- Gula - 150 g
- Mentega - 30 g
Langkah memasak
- Tuang 150 g gula pasir ke dalam stewpan kering. Masukkan stewpan dengan gula pada api sederhana pembakar, dan cairkan ke keadaan karamel, mengelakkan pembakaran dari pinggir.
- Pada cincin kedua dengan nyalaan yang sangat kecil, masukkan ke dalam periuk mudah kecil 120 ml krim lemak untuk pemanasan. Minyak krim harus sekurang-kurangnya 33%. Perkara utama dalam pemanasan krim bukan untuk membiarkannya mendidih, dan juga untuk membakar, oleh itu, krim perlu dipanaskan dengan pengadukan berterusan.
- Apabila gula mula mencair, berubah menjadi karamel, kristal juga perlu dicampur. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan sudu kayu atau spatula kayu. Sekiranya gula pasir belum mencairkan, dan krim sudah cukup panas, cincin itu harus dimatikan, dan periuk harus ditinggalkan di atas dapur supaya kandungannya tidak sejuk sebelum waktunya.
- Apabila kristal gula mencairkan sepenuhnya, dan karamel itu memperoleh warna ambar yang indah, matikan pembakar di bawah periuk.
- Tuangkan krim yang hangat dengan baik ke dalam karamel mendidih walaupun selepas mematikan plat karamel panas, berhati-hati dan bercampur-campur dengan bahan-bahan panas dengan aliran nipis. Dalam kes ini, mendidih isi kandungan stewpan agak cepat diperhatikan. Pada masa ini, anda perlu berhati-hati agar tidak dibakar dengan kemungkinan percikan gula lebur!
- Masukkan 30 g mentega lembut ke karamel panas, dan kacau sekali lagi.
- Sediakan sos karamel siap pakai dan tuangkan ke dalam bekas yang kering. Simpan sos di dalam peti sejuk.
Bergantung kepada jumlah krim yang dimasukkan ke dalam gula cair, karamel boleh dibuat lebih tebal, atau, sebaliknya, nipis.
Untuk karamel berkrim tebal dan likat, krim perlu disuntikkan 50 ml kurang, untuk cecair dan mengalir - 30-50 ml lebih.
Berkhidmat dan hiasan
Ais krim atau kue buatan sendiri, lempeng, lempeng, mana-mana pencuci mulut manis atau keju kotej dituangkan dengan sos karamel yang disediakan di atas meja. Sos lain boleh digunakan sebagai lapisan untuk semua jenis kek buatan sendiri.
Resipi video
Dalam kelas induk yang dicadangkan, proses memasak sos karamel berkrim jelas ditunjukkan. Dalam proses memasak, berikut adalah beberapa petua berharga mengenai penyediaan sos krim yang betul.
Terima kasih kerana meluangkan masa untuk membiasakan diri dengan proses memasak sos karamel dengan rasa krim. Adakah anda suka resipi? Bagaimana mudah atau rumit yang anda dapati? Mungkin anda mempunyai kaedah sendiri membuat saus manis menggunakan krim dan mentega? Sila berkongsi pengalaman anda dan temukan rahsia pencuci mulut yang lazat. Komen mengenai resipi yang dicadangkan dengan meninggalkan ulasan anda di bahagian bawah halaman. Menemukan lazat di portal masakan!