Kubis Korea: resipi musim sejuk klasik dan apa kimchi

Terima kasih kepada penggalian arkeologi, diketahui bahawa manusia telah menggunakan kubis untuk makanan sejak zaman Batu dan Gangsa. Sayuran yang sihat masih sangat popular: aksesibilitas, pemakanan dan simpanan jangka panjang menjadikannya komponen yang sesuai untuk penuaian musim sejuk.

Penyediaan komponen utama

Selalunya, pembuka dibuat daripada kubis putih: sayuran ini secara aktif ditanam dalam plot peribadi, dan ia adalah murah. Walau bagaimanapun, salad musim sejuk juga boleh disediakan dari Beijing, merah atau kembang kol, dan juga brokoli.

Kubis

Apabila memilih sayuran untuk pemeliharaan rumah, penting untuk memilih buah-buahan tanpa kesan acuan dan reput. Jadual di bawah mencerminkan spesifikasi pengisisan tradisional komponen utama bahan kerja.

Jadual - Mencincang kubis

Sayuran tambahan

Bergantung kepada resipi, sayur-sayuran lain juga ditambah kepada penyediaan, selalunya ia adalah wortel, dan juga:

• lada loceng - adalah dinasihatkan untuk mengambil beberapa salinan warna yang berbeza supaya pembuka kelihatan cerah dan asli;
• bawang merah - menggunakan jenis salad yang manis;
• bit - ranting-ranting yang bercambah bentuk serat tanpa serat keras sempurna;
• terung - mengambil buah-buahan dengan kulit licin, berkilat tanpa kerosakan dan bintik hitam, "ekor" tidak boleh kering atau busuk.

Perasa

Salad korea Korea yang disediakan untuk musim sejuk menyifatkan rasa pedas, yang dicapai kerana perasa digunakan. Tradisional digunakan sebagai rempah: ketumbar, lada merah tanah, jintan, bawang putih. Resipi asal menambah biji bijan, kicap, halia, pala, kunyit, kunyit, ulas dan rempah lain.

Penyediaan kontena

Bergantung pada resipi, keutamaan individu, ketersediaan ruang bebas di apartmen atau akses ke bilik bawah tanah, terdapat dua cara untuk menyimpan pada snek musim sejuk.

1. Di bank-bank. Bahan kerja segera dipaparkan dalam bekas kaca. Sebelum ini, bank-bank perlu disterilkan (dalam ketuhar, dalam mandian stim atau dalam periuk perlahan), penutup hendaklah disiram dengan air mendidih atau direbus selama 10-15 minit.
2. Dalam mangkuk enamel. Salad musim sejuk kalengan dalam baldi atau kuali besar. Di masa depan, bahan kerja boleh terus disimpan di tempat yang sejuk (contohnya, di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah). Atau diletakkan untuk kemudahan di bank. Versi "Korea" mencadangkan aroma makanan ringan, jadi anda perlu ingat bahawa bekas yang digunakan menyerap bau.

Resipi Kubis Korea: 10 Pilihan

Tidak perlu mengikuti langkah-langkah resipi yang dicadangkan secara berturut-turut: anda boleh mengubah jumlah rempah bergantung kepada ketagihan gastronomi, memperkenalkan bahan tambahan, atau sebaliknya, mengecualikan apa yang tidak sesuai dengan keinginan anda. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh mencuba dengan jumlah cuka, minyak dan garam: bahan-bahan ini berfungsi sebagai pengawet dan memastikan jangka hayat bahan kerja.

Tradisional

Ciri-ciri Resipi kubis gaya Korea klasik untuk musim sejuk adalah baik kerana ia boleh menjadi asas untuk penyelidikan kuliner. Komposisi bahan kerja yang mudah membolehkan anda bereksperimen dengan rempah-rempah.

Komponen

• kubis putih - satu atau dua kepala kubis;
• air - 4 l;
• wortel - tiga hingga empat keping;
• bawang putih - satu atau dua kepala;
• gula - 20 sudu besar;
• garam dan cuka 9% - lapan sudu setiap satu;
• lada panas dan rempah lain secukup rasa.

Teknologi

1. Potong kubis ke dalam kotak, lobak merah dengan jerami, lada dan bawang putih dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.
2. Masukkan lapisan untuk penapaian dalam lapisan: kubis, wortel, bawang putih, lada, ulangi urutan sehingga semua produk selesai.
3. Kacau cukur, gula dan garam dalam air, rebus, keluarkan dari haba selepas beberapa minit.
4. Tuang (panas) ke dalam mangkuk dengan sayur-sayuran, memerah kuk.
5. Dua hari kemudian, dimasukkan ke dalam bank atau pergi ke dalam bekas yang besar di tempat yang sejuk.

Cepat

Ciri-ciri Kubis segera Korea dijepit hanya dalam 10-12 jam. Kekhususan kaedah ini adalah bahawa pembuka "mencapai" tanpa air: hanya kerana jus yang dirembeskan oleh sayur-sayuran.

Komponen

• kubis putih - 1.5 kg;
• lobak merah - 100 g;
• bawang putih - tiga hingga empat ulas;
• minyak sayur tanpa flavourless - 100 ml;
• cuka 9% - 40 ml;
• gula - 10 g;
• ketumbar dan garam - 5 g setiap;
• lada merah tanah, biji buah - 2 g setiap.

Teknologi

1. Taburkan kubis cincang dengan gula, mash sedikit dengan tangan anda supaya sayur mula jus.
2. Potong wortel dan gabungkan dengan bawang putih yang dicincang.
3. Panaskan minyak dalam kuali, keluarkan dari panas dan campurkan rempah dan garam. Dingin selama lima hingga tujuh minit.
4. Campurkan komposisi aromatik dengan massa wortel dan bawang putih, dan kemudian tambah kubis.
5. Tuangkan ke dalam cuka, aduk.
6. Tutup kosong dengan kain putih steril dan tekan ke bawah dengan penindasan. Biarkan pada suhu bilik selama 10-12 jam.
7. Pindahkan ke storan di tempat yang sejuk atau, tersebar di atas bank, masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan halia

Ciri-ciri Semasa kehamilan, dengan suhu badan yang tinggi, penyakit perut dan pendarahan, makanan ringan halia tidak boleh dibawa.

Komponen

• kubis putih - 1.5 kg;
• bawang dan wortel - 100 g setiap;
• bawang putih - lima ulas;
• gula - 20 g;
• garam, akar halia segar dan perasa lobak Korea - 10 g setiap;
• air - bergantung kepada bilangan tin;
• cuka 9% - satu sudu untuk setiap setengah liter balang atau dua sudu setiap liter.

Teknologi

1. Potong kubis, membahagi bawang ke dalam cincin separuh, potong lobak halus, lulus bawang putih melalui tekan, sapu halia dengan parutan halus.
2. Sambungkan komponen yang disediakan dengan meremas.
3. Masukkan garam dan gula ke bumbu. Masukkan ke dalam salad.
4. Susunkan jisim sayuran di bank, tuang jumlah cuka yang diperlukan ke setiap bekas.
5. Rebus air dan tuangkan (panas) ke dalam tin, sterilkan. Roll up.

Dengan lobak

Ciri-ciri Untuk menuai, disarankan untuk menggunakan lobak Daikon atau sayur-sayuran akar dengan kulit hijau dan putih.

Komponen

• kubis - kepala kubis;
• akar halia kecil, akar saderi - satu setiap;
• lobak, bawang - satu buah setiap;
• bawang putih - dua kepala;
• lada panas - satu atau dua buah;
• garam - dua sudu besar;
• gula adalah sudu besar.

Teknologi

1. Bahagikan kubis melalui tunggul menjadi lapan hingga sepuluh bahagian. Tuangkan dengan garam garam yang kuat (perkadaran sewenang-wenangnya) dan tegaskan malam.
2. Proseskan semua bahan lain dengan pengisar daging.
3. Kencangkan kubis yang direndam dan isi kepingan pada setiap sisi dengan campuran pedas, meletakkan "mengisi" antara daun.
4. Letakkan benda kerja di dalam bekas penaik dan tekan dengan kuk, tutup dengan kain bersih.
5. Untuk menahan empat hari pada suhu bilik, letakkan storan kekal di tempat yang sejuk.

Dengan bit

Ciri-ciri Kumbang sebagai sebahagian daripada resipi memberikan kubis dan keseluruhan pembuka warna ruby ​​yang lazat. Warna-warna terang sangat baik pada jadual percutian musim sejuk.

Komponen

• kubis putih - 1 kg;
• bit dan wortel - 200 g setiap;
• air - 1 l;
• bawang putih - lima ulas;
• minyak sayuran - 100 ml;
• cuka 9% - 50 ml;
• gula - 40 g;
• Perasa lobak merah Korea - 20 g;
• garam - 10 g.

Teknologi

1. Potong kubis, bit dan wortel.
2. Campurkan sayur-sayuran, tangan mash.
3. Rebus air, campurkan cuka, minyak, garam dan gula. Selepas dua hingga tiga minit, keluarkan dari dapur.
4. Memperkenalkan perasa dan bawang putih, sebelum dicincang.
5. Tuangkan komposisi ke dalam jisim sayur, berdiri selama 24 jam pada suhu 25-27 ° C di bawah tekanan.
6. Selesaikan semula dengan sejuk.

"Warna"

Ciri-ciri Daripada kembang kol, kohlrabi dipotong menjadi plat persegi akan dilakukan.

Komponen

• kembang kol - 1 kg;
• air - 0.5 l;
• lobak merah - 300 gram;
• bawang putih - dua kepala;
• cuka 9% dan minyak sayuran - 100 ml setiap;
• gula - 100 g;
• garam - 20 g;
• ketumbar - 10 g;
• lada tanah merah dan hitam, kapulaga, ulas (tanah), pala - 2 g setiap.

Teknologi

1. Pecahkan kubis ke dalam perbungaan, tenggelamkan dalam air mendidih selama dua hingga tiga minit, parit cecair.
2. Selepas penyejukan, bahagikan ke dalam perbungaan yang lebih kecil.
3. Potong bawang putih, potong lobak.
4. Kacau garam, gula, mentega dan cuka di dalam air, tunggu didih dan, selepas lima minit, matikan api.
5. Meluncur sayuran dengan bawang putih dan rempah. Mengedarkan ke bank, menghancurkan dengan sudu.
6. Tuangkan dalam "sup" (ia harus panas).
7. Mensterilkan dalam mandi air. Roll up.

Dengan timun

Ciri-ciri Salad boleh diperkaya dengan mana-mana rempah-rempah untuk rasa, tetapi terutama dengan komposisi lada tanah merah harmonis dan hops-suneli.

Komponen

• kubis - kepala kubis;
• timun - 1 kg;
• wortel - dua buah buah;
• Lada Bulgaria - 300 g;
• kepala bawang putih;
• minyak sayuran - 100 ml;
• gigitan 9% - dua sudu besar per balang liter;
• gula - sudu besar;
• garam dan biji wijen - sudu kecil.

Teknologi

1. Gosok kubis dengan dataran, timun - dengan kepingan, wortel dan lada - dengan jalur. Memperkenalkan bawang putih cincang dan rempah sayur-sayuran.
2. Mengedarkan jisim di bank.
3. Minum minyak dalam kuali, keluarkan dari haba, tambah gula dan garam. Tuangkan ke dalam bekas dengan salad.
4. Dingin selama dua jam.
5. Masukkan cuka ke setiap bekas (setengah liter setiap sudu, dua liter).
6. Mensterilkan. Roll up.

Beijing

Ciri-ciri Resipi kubis Korea di Korea sangat berguna bagi mereka yang ingin merasakan "kimchi" sebenar. Ini hidangan kebangsaan masakan Korea - sayur-sayuran jeruk (biasanya kubis Cina), berperisa dengan aroma rempah pedas.

Komponen

• Kubis Beijing - 1.5 kg;
• air - 2 l;
• kepala bawang putih;
• garam - 150 g;
• lada merah tanah - 40 g;
• gula - 10 g.

Teknologi

1. Kubis garam cincang, tuangkan air dan tahan di bawah penindasan selama 11-12 jam.
2. Masukkan gula dan lada ke bawang putih yang dimasak melalui media.
3. Sebarkan setiap daun dengan komposisi pedas.
4. Masukkan bekas bertapis, tuangkan air garam.
5. Rendam di bawah penindasan selama seminggu di tempat yang sejuk.
6. Tekan untuk alih keluar. Simpan bahan kerja dalam air garam.

Dari brokoli

Ciri-ciri Dengan cara ini, anda juga boleh memetik kembang kol atau kohlrabi menggunakan sebarang perasa.

Komponen

• brokoli - 500 g;
• air - 300 ml;
• Lada Bulgaria - 200 g;
• lobak merah - 100 g;
• bawang putih - tiga ulas;
• minyak sayuran - 50 ml;
• cuka 9% - 30 ml;
• garam - 30 g;
• ketumbar dan gula - 5 g setiap;
• tanah hitam dan lada merah - 2 g setiap.

Teknologi

1. Rebus air dan biarkan brokoli selama beberapa minit, kemudian tuangkan sayuran dalam air es selama dua minit. Buangkan colander.
2. Potong lobak merah dan lada. Campurkan lilin dengan kubis.
3. Rebus air, tambah garam, gula, rempah, bawang putih cincang, minyak dan cuka.
4. Tuangkan salad dengan kompos mendidih.
5. Selepas menunggu empat jam, diedarkan di antara bekas. Mensterilkan. Roll up.

Dengan terung

Ciri-ciri Untuk rasa, bahan kerja ternyata, seolah-olah dengan cendawan, walaupun ramuan ini tidak dalam komposisi. Hidangan ini dipanggil "kubis dan terung hei."

Komponen

• terung - 3 kg;
• wortel dan kubis - 0.5 kg setiap;
• Lada Bulgaria - tiga;
• bawang putih - 100 g;
• minyak sayuran - 250 ml;
• cuka 6% - 100 ml;
• gula - 100 g;
• garam - sudu pencuci mulut;
• Dill segar dan pasli secukup rasa.

Teknologi

1. Potong kulit dari warna biru, potong sayuran ke dalam bar dan tuangkan ke dalam air mendidih selama satu hingga dua minit, buangnya dalam colander, bilas.
2. Potong kubis, lobak, lada.
3. Tuangkan sayuran hijau dan bawang putih.
4. Campurkan bahan, tambah minyak, cuka, gula dan garam.
5. Rendam dalam peti sejuk selama dua hari.
6. Mengedarkan ke dalam bekas, sterilkan, gulung.

Apa yang hendak dilayani

Kubis Korea lazat sebagai snek bebas, tetapi sejak penyediaannya biasanya tajam, ia sangat baik dalam syarikat pinggan atau salad. Tuan rumah mempunyai tiga idea.

Nasi longgar

1. Bilas segelas jagung panjang bijirin dari pelbagai Jasmine atau Basmati, mengalirkan air sekurang-kurangnya sepuluh kali.
2. Masukkan produk dalam kuali dengan bahagian bawah tebal dan tuangkan dua gelas air panas. Garam secukup rasa.
3. Rebus air di atas api yang tinggi dan, tanpa mengurangkan api, masak selama tujuh minit, kacau sentiasa.
4. Kurangkan haba, tutup kuali dengan tudung, masak nasi selama seperempat jam.
5. Matikan gas, letakkan satu sudu mentega pada nasi, tutup, biarkan selama 20 minit.

Kentang pedesaan

1. Kupas lima ubi besar kentang mentah, dipotong menjadi cincin tebal.
2. Dalam dua sudu minyak zaitun, campurkan cengkih bawang putih, garam, lada secukup rasa.
3. Letakkan kentang dalam beg plastik, tuangkan campuran aromatik, mengikat dan goncang dengan baik.
4. Letakkan bilet dalam hidangan baking greased, tutup dengan foil dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan selama 20-30 minit.
5. Lima hingga sepuluh minit sebelum kerajang sudah siap untuk dikeluarkan, supaya kentang ditenun.

Salad

1. Potong timun segar ke dalam jalur, potong tomato ke dalam kepingan nipis.
2. Potong satu atau dua kentang rebus ke dalam kiub.
3. Campurkan bahan-bahan, tambah 100-200 g kubis Korea.
4. Musim dengan bawang hijau cincang dan, jika dikehendaki, minyak sayuran.

Kubis gaya Korea untuk musim sejuk adalah lifesaver untuk suri rumah yang ingin memanjakan orang tersayang dengan menu yang menarik.Mempunyai di dalam simpanan beberapa balang rangup, persiapan tart, tetamu yang tidak dijangka tidak akan terkejut, kerana merawat yang layak sentiasa ada.

Resipi salad lain