Peralatan dapur dan perkakas dapur: beberapa bekas yang luas, ketuhar dapur dan aksesori pengukur lain, mixer, silikon spatula, cetakan kek cawan kertas, ketuhar, lembaran penaik, tuala kertas, grater halus, juicer manual, penapis halus, stewpan, whisk, beg pastri.
Bahan-bahannya
| komponennya | perkadaran |
| mentega | 220 g |
| tepung gandum | 210 g |
| telur ayam | 7 pcs |
| gula pasir | 400 g |
| serbuk penaik | 10 g |
| oren | 1 pc |
| kanji jagung | 5 g |
| asid sitrik | 1 secubit |
| garam | 1 secubit |
| krim masam | 120 g |
Langkah memasak
Setengah jam sebelum permulaan memasak, keluarkan 220 g mentega dan 5 ayam telur dari peti sejuk, selepas itu kami membenarkan mereka memanaskan suhu bilik.
Buat cupcakes
- Kami mengukur 210 g tepung ke dalam bekas yang berasingan, dan kemudian ayam melalui penapis halus. Tambah 10 g serbuk penaik untuk tepung yang diayak dan campurkan kedua-dua bahan.
- Kami mengambil tiga telur ayam dan perlahan-lahan memisahkan kuning telur dari protein, sambil menyebarkan kuning telur dalam bekas yang berbeza.
- Pukul putih dengan teliti dengan pengadun sehingga puncak lembut muncul. Pada tahap ini, tambahkan 70 g gula pasir ke jisim protein, dan kemudian pukul campuran selama 3-4 minit pada kelajuan tinggi peranti.
- Dalam bekas yang berasingan, sebarkan 130 g mentega lembut dan 60 g gula. Pukul kedua-dua komponen sehingga semua bijian gula dibubarkan, dan campuran menjadi putih dan subur. Masukkan kuning telur, 40 g krim masam dan 20 g tepung sebelum ditapis untuk menghasilkan jisim mentega yang dihasilkan. Kami mencampur bahan-bahan pada kelajuan minimum mixer sehingga konsistensi homogen diperoleh.
- Dalam urutan yang sama, ulangi proses membuat kuning, tepung dan krim masam dua kali lebih banyak, setiap kali mencambuk massa sehingga licin. Masukkan tepung yang tersisa dengan serbuk penaik kepada jisim yang terhasil, dan kemudian kupas adunan dengan teliti dengan spatula silikon. Kemudian, dalam beberapa peringkat, berhati-hati campur tangan dengan protein yang disebat sebelum ini.
- Doh yang dihasilkan diedarkan pada tin kertas, mengisi mereka dalam 2/3.
- Susun kekosongan pada lembaran penaik dan hantar ke ketuhar sejuk. Kami menetapkan suhu kepada 180 ° C, selepas itu kami membakar produk selama kira-kira 30 minit. Kesediaan produk diperiksa dengan tusuk gigi.
Masak Orange Kurd
- Basuh jeruk segar dengan teliti dan kemudian lap kering dengan tuala kertas. Berhati-hati mengeluarkan semut jeruk dari sitrus tulen dengan parut dengan gigi kecil. Kami cuba untuk tidak menyentuh daging putih, yang boleh merosakkan produk, memberi mereka rasa pahit yang pahit.
- Potong oren tanpa semangat di setengah dan jus perasan dengan kaedah yang mudah. Jus perlu kira-kira 100 ml. Jus yang dihasilkan ditapis melalui ayakan halus atau kasa, kemudian tuangkan ke dalam periuk.
- Tambah zest, gula 130 g, 2 ayam telur, 100 g mentega lembut dan 5 g kanji jagung di sana.
- Kami menghantar Kurd ke api sederhana, dan kemudian membawanya ke mendidih dengan pengadukan berterusan dan intensif dengan pukul. Sebaik sahaja jisim itu memperoleh konsistensi yang serupa dengan jeli cair, keluarkannya dari dapur dan penapis melalui penapis halus untuk menghilangkan kepingan jeruk oren.Kami melindungi Kurd masih hangat dengan filem berpaut untuk mengelakkan penampilan kerak. Tetapkan krim ke atas dan biarkan sejuk secara semula jadi pada suhu bilik.
Kami memasang produk tersebut
Tanpa mengeluarkan cupcakes dari acuan kertas, berhati-hati memotong teras dari mereka. Kurd yang disejukkan dicurahkan ke dalam beg pastri, dan kemudian isi dengan krim "lubang" yang dihasilkan. Kami meninggalkan produk dalam bentuk ini pada suhu bilik untuk masa yang kami habiskan untuk menyediakan krim untuk menghias kek cawan.
Mari buat meringues basah
- Kami mengambil dua telur ayam dan memisahkan protein dari kuning. Kita hanya perlu protein. Pukul protein dengan mixer pada kelajuan rendah sehingga muncul gelembung "sabun". Tuang 140 g gula di sana dan tambahkan 1 cecair asid sitrik.
- Kami menghantar campuran yang dihasilkan ke mandi air.
- Secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan mixer ke medium, pukul massa protein-gula selama 4 minit. Selepas bijirin gula telah dibubarkan sepenuhnya, meningkatkan kelajuan mixer hingga maksimum dan pukul campuran selama 4 minit. Keluarkan krim dari api, tetapi jangan berhenti sebat. Kami tunggu sehingga campuran sejuk ke suhu bilik, terus memukul selama 4-6 minit lagi. Hasilnya mestilah jisim yang agak padat, tidak menetap dan dipegang dengan baik pada corolla.
Peringkat akhir
- Untuk bermula, isi pusat cupcake dengan meringue basah, meletakkannya di atas Kurd oren.
- Menggunakan pelbagai muncung, kami menghiasi produk dengan pelbagai warna dan corak.
- Kami membiarkan meringues membeku sedikit, dan kemudian kami melayan para tetamu dengan kek cawan yang lazat dan mulut.
Resipi video
Setelah membiasakan diri dengan bahan video yang dibentangkan, anda akan mendapati sendiri rahsia membuat kuih muih dan lazat, serta mengenali cara mudah untuk menghiasi makanan istimewa ini.