Pembekuan zucchini untuk musim sejuk di rumah: membuat sayur-sayuran "doh" dan "hanya memanaskan" pilihan

Zucchini adalah salah satu buah yang paling pemilih. Ia secara harmoni menggabungkan dengan mana-mana produk, boleh menjadi asas untuk kedua-dua hidangan pedas panas dan gula-gula. Tetapi apabila membekukan, maka zucchini "memerlukan" pematuhan dengan beberapa peraturan. Jika tidak, bahan kerja itu menjadi kasut atau bubur keras.

Ciri-ciri berguna sayur-sayuran

Mengapa anda perlu membekukan zucchini untuk musim sejuk di rumah? Lagipun, produk ini tidak mempunyai rasa ketara, dan hanya gourmet sebenar yang dapat menangkap aroma halus. Walau bagaimanapun, ia adalah zucchini yang diperlukan untuk badan semasa epidemik musim luruh-musim sejuk dan kekurangan vitamin musim bunga. Sayur kaya dengan vitamin A, C, kumpulan B, PP. Ia mengandungi mineral yang diperlukan untuk kesihatan: kalium, magnesium, zink, besi, kalsium. Buah nondescript menyediakan enam kesan positif.

1. Menormalkan saluran penghadaman. Produk ini mempunyai kesan pencahar yang ringan, yang melindungi sistem pencernaan daripada toksin, menghalang pembentukan sembelit.
2. Menghilangkan bengkak. Sayuran yang sihat menyediakan kesan diuretik yang kecil. Hasilnya, toksin dibasuh keluar dari badan, bengkak hilang. Walau bagaimanapun, orang yang didiagnosis dengan penyakit buah pinggang tidak seharusnya terlalu menyukai hidangan zucchini.
3. Membantu menurunkan berat badan. Zucchini, yang mempunyai kandungan kalori rendah (16 kcal per 100 g), adalah salah satu komponen diet. Ia disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu untuk orang yang mengalami obesiti. Dan, menurut ulasan, kehilangan berat badan agak berjaya.
4. Menguatkan hati. Gabungan kalium dan magnesium memberi kesan positif kepada otot jantung. Terima kasih kepada unsur-unsur ini, sumsum sayur merangsang kerja "motor utama", menghalang perkembangan penyakit jantung.
5. Saturated dengan vitamin, mineral. Kandungan besi yang tinggi membolehkan anda menahan anemia, menormalkan tahap hemoglobin. Dan vitamin melindungi tubuh daripada kekurangan vitamin musim bunga.
6. Menguatkan saluran darah. Zucchini menyediakan penyingkiran kolesterol berbahaya, memperbaiki keadaan saluran darah. Kesan yang kompleks ini menghalang perkembangan aterosklerosis.

4 peraturan penyimpanan

Untuk pembekuan, dianjurkan untuk mengambil zucchini muda dengan kulit yang nipis. Lama, terlalu masak, lebih baik untuk pergi untuk penyediaan kaviar. Di samping itu, tidak ada tanda-tanda kerosakan pada bahan mentah terpilih. Untuk membekukan zucchini dengan betul untuk musim sejuk, ikuti empat cadangan.

1. Penghapusan cecair. Zucchini mengandungi banyak cecair dan enzim (enzim semulajadi). Bahan-bahan semacam itu, selepas pembekuan, memberikan ketegaran dan ketiadaan produk, hanya sebanding dengan kasut tunggal. Itulah sebabnya mengapa sayur-sayuran mesti dilucutkan komponen sebelum pembekuan. Anda boleh melakukan ini dengan beberapa kaedah: setelah blanched produk, ditaburkan dengan garam atau dikukus.
2. Penghirisan produk. Jangan membekukan seluruh zucchini. Oleh itu, ia akan mengambil terlalu banyak ruang. Dan pada musim sejuk anda perlu menyiksa diri sebelum memasak apa-apa daripadanya.Oleh itu, disyorkan untuk membekukan produk yang dihiris. Jenis penghirisan apa yang lebih suka? Bergantung pada rancangan masa depan. Kekasih sup dan sup perlu memotong zucchini menjadi kiub kecil. Mereka yang ingin membekukannya ke dalam lempeng adalah disyorkan untuk memarut daging. Dan jika hidangan utama zucchini goreng, maka, dengan itu, potong buah-buahan ke dalam bulatan.
3. Pemilihan kontena. Anda boleh membekukan zucchini dalam bekas atau dalam beg. Tetapi pilihan pertama adalah tidak diingini. Banyak udara kekal di dalam bekas, yang sama sekali tidak menjejaskan penyimpanan jangka panjang. Oleh itu, lebih baik untuk memilih pakej, mengeluarkan udara dari mereka sebanyak mungkin. Sedutan vakum atau pembersih vakum secara manual akan membantu mengatasi tugas ini. Zucchini, tanpa udara, boleh kekal segar selama lapan hingga sepuluh bulan.
4. Tekanan beku. Untuk memaksimumkan semua bahan berguna dalam produk berharga secara maksimal, disyorkan untuk membekukan produk dalam ruang beku yang cepat. Biasanya ia dipanggil "Freeze Fast" atau "Super Freeze". Kompartmen ini membolehkan anda membekukan produk dengan serta-merta pada suhu yang paling rendah. Tunggu satu jam dan kemudian pindahkan kepingan beku ke petak normal beku.

Bagaimana membekukan zucchini untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza

Sekiranya anda seorang pencinta makanan ringan dan sup, nikmatilah persediaan zucchini fritters, sering memanjakan ahli isi rumah dengan sayur-sayuran goreng, anda perlu membiasakan diri dengan semua kaedah pembekuan. Kemudian anda boleh menyediakan beberapa pakej yang berbeza "untuk semua keadaan." Untuk membekukan zucchini segar untuk musim sejuk, gunakan lima algoritma.

Kiub

Ciri-ciri. Potong ini sesuai untuk memasak stews, sup, kaserol, sayuran panggang. Lebih-lebih lagi, zucchini tidak dapat dikurangi sebelum meletakkan dalam kuali atau kuali.

Apa yang perlu dilakukan

1. Bilas zucchini, lap dengan tuala kertas.
2. Jika produk itu masih muda, dengan kulit yang nipis, tidak perlu membersihkannya. Untuk sayur-sayuran yang terlalu banyak, potong kulit, keluarkan benih.
3. Potong zucchini menjadi kiub kecil.
4. Ambil kuali besar, tuangkan air ke dalamnya, mengisi separuh jumlahnya, dibakar.
5. Apabila air mendidih, tolak zucchini ke dalamnya.
6. Blanch selama lima minit.
7. Kemudian buang sayur-sayuran dalam colander, biarkan longkang air.
8. Letakkan kepingan pada tuala, tunggu sehingga ia benar-benar kering dan sejuk.
9. Sekarang ambil papan pemotong yang besar, bungkusnya dengan filem berpaut.
10. Letakkan zucchini di atasnya berturut-turut supaya kepingan bersebelahan tidak menyentuh.
11. Dalam bentuk ini, letakkan bahan kerja di dalam peti sejuk.
12. Selepas kira-kira satu hingga dua jam, dapatkan zucchini, yang berjaya membekukan cukup banyak.
13. Berhati-hati mengeluarkan sayur-sayuran dari papan, letakkannya dalam beg.
14. Keluarkan udara seberapa banyak yang mungkin, tutup atau kencangkan pembekuan.
15. Masukkan dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Kalangan

Ciri-ciri. Pembekuan ini tidak hanya sesuai untuk menggoreng zucchini. Cincin yang cantik boleh berfungsi sebagai asas untuk membakar daging dan ikan di dalam ketuhar. Mereka boleh digunakan untuk membuat sandwic dan pizza yang kompleks.

Apa yang perlu dilakukan

1. Zucchini yang dibasuh dan kering dipotong menjadi cincin walaupun, ketebalannya bervariasi antara 0.7-1 cm.
2. Sebarkan bahan kerja pada pinggan besar, taburkan dengan garam.
3. Tunggu dua hingga tiga minit, dan kemudian flip zucchini ke bahagian yang lain.
4. Sekarang garam bahagian kedua.
5. Biarkan sayur-sayuran selama 15 minit supaya mereka boleh menyingkirkan cecair sebanyak mungkin.
6. Kemudian letakkan cincin pada tuala kertas, sapukan setiap bulatan dengan teliti.
7. Pindahkan sayur kering ke papan yang dibalut dengan polietilena, dimasukkan ke dalam peti sejuk.
8. Selepas satu atau dua jam, keluarkan bahan kerja, letakkan di dalam beg.

Dalam bentuk dihancurkan

Ciri-ciri. Untuk penyediaan goreng, kaviar sayuran, sup mashed, lebih baik membekukan zucchini parut untuk musim sejuk. Untuk memasak, anda boleh menggunakan parut biasa atau serbuk jus dalam pengisar.

Apa yang perlu dilakukan

1. Bersih dan kering zucchini parut.
2. Taburkan jisim dengan garam, campurkan dengan teliti.
3. Tunggu 12-15 minit untuk campuran untuk mencurahkan jus dengan banyaknya.
4. Tuangkan cecair.
5. Bungkus massa skuasy di kasa, peras.
6. Selepas mengeluarkan cecair sebanyak mungkin, tolak zucchini yang dicincang ke dalam beg.
7. Menghilangkan udara, tutup bahan kerja.
8. Masukkan dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Untuk makanan bayi

Ciri-ciri. Jika anda mahu membekukan zucchini untuk memberi makan bayi anda, teknologi masakan sedikit berubah. Hanya sayur-sayuran muda yang boleh menjadi bahan mentah untuk makanan bayi.

Apa yang perlu dilakukan

1. Pastikan untuk mengupas zucchini itu.
2. Potong mereka ke dalam kiub sewenang-wenangnya.
3. Blanch sayuran selama sepuluh minit, kemudian jatuhkan mereka menjadi colander.
4. Letakkan pada tuala kertas untuk memastikan cecair berlebihan dikeluarkan.
5. Potong ke dalam mangkuk pengisar, pukul dalam kentang tumbuk lembut.
6. Letakkan benda kerja dalam kelompok dalam bekas khas untuk makanan bayi.
7. Masukkan dalam peti sejuk.

Fried

Ciri-ciri. Jika anda membekukan zucchini goreng untuk musim sejuk, maka masak akan turun ke langkah mudah. Ia adalah perlu untuk mendapatkan hidangan, mencairkan dalam gelombang mikro. Satu-satunya negatif hidangan ini ialah kekurangan yang segar.

Apa yang perlu dilakukan

1. Basuh zucchini muda, keringkan dengan tuala kertas.
2. Potong bulatan.
3. Garam, lada sedikit persiapan sedemikian.
4. Roti tepung.
5. Goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan.
6. Biarkan stok goreng sejuk sepenuhnya.
7. Letakkannya di papan potong yang dibalut dengan polietilena.
8. Sapu skuasy di dalam peti sejuk selama sejam.
9. Sayur-sayuran beku dituangkan dalam beg yang disediakan, keluarkan udara, dan kemudian meterai untuk musim sejuk.

Resipi separuh siap

Jika anda adalah pemilik beku yang cukup besar, yang dapat menampung banyak ruang kosong, maka mengapa tidak mempelbagaikan menu skuasy musim sejuk. Anda boleh dengan mudah menyediakan sayur-sayuran sayur-sayuran untuk rebusan atau memuat risotto wangi yang hampir siap sedia. Jika anda menyukai idea ini, gunakan tiga resipi untuk zucchini beku untuk musim sejuk.

Dengan beras dan wortel

Ciri-ciri. Pembekuan sedemikian akan menjadi asas bagi penyediaan risotto. Sayur-sayuran atau sayur-sayuran boleh ditambah seperti yang anda mahukan.

Komponen

• lada manis - tiga keping;
• zucchini - dua buah buah;
• wortel - dua keping;
• beras - 180 g;
• hijau (dill, parsley) - sekumpulan.

Apa yang perlu dilakukan

1. Pada mulanya letakkan nasi yang dimasak dalam sedikit air masin.
2. Kini menjaga zucchini, memotongnya menjadi kepingan kecil, menghapuskan cecair berlebihan dalam mana-mana cara di atas.
3. Potong wortel menjadi jalur atau bulatan nipis.
4. Kupas lada, potongkannya ke dalam kiub atau whetstones.
5. Masak masak sehingga separuh masak.
6. Buang kandungan kuali dalam colander, bilas dengan air sejuk, biarkan mengalir sedikit.
7. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan beras dengan sayur-sayuran, campurkan dengan teliti.
8. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam paket dalam kelompok.
9. Keluarkan udara, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk labu labu dan labu

Ciri-ciri. Sekiranya anda ingin menambah kuih jeruk jeruk kepada penkek, janganlah menafikan diri anda pada musim sejuk ini.

Komponen

• zucchini - dua buah buah;
• labu - 400-500 g.

Apa yang perlu dilakukan

1. Memerah zucchini.
2. Garam jisim, elakkan cecair yang berlebihan.
3. Tuangkan labu dengan parut.
4. Sambungkan kedua-dua bahagian.
5. Pek dalam pakej, beku.

Dengan daging cincang

Ciri-ciri. Penyediaan ini dapat menyelamatkan nyonya rumah jika tetamu tiba-tiba datang atau tidak ada keinginan untuk bermasalah dengan penyediaan makan malam. Hidangan lazat, lazat dibekukan hampir siap. Sebelum berkhidmat, anda hanya perlu mencairkan campuran kek, memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar. Jadi, untuk membekukan zucchini yang disumbat untuk musim sejuk, gunakan resipi berikut.

Komponen ini

• zucchini - dua buah buah;
• beras - 180 g;
• daging cincang - 250 g;
• bawang merah - satu;
• wortel - satu;
• mentega - 30 g;
• krim masam - 200 ml;
• minyak sayuran - 40 ml;
• garam, rempah ratus.

Apa yang perlu dilakukan

1. Bilas nasi dengan teliti. Letakkannya mendidih dalam air masin.
2. Bahagikan zucchini menjadi tiga atau empat bahagian untuk membuat silinder sekitar 5-7 cm tinggi.
3. Menggunakan pisau, hati-hati memotong teras, tetapi jangan memotong bahan kerja. Anda harus mempunyai bentuk yang menyerupai gelas.
4. Siram skuasy selama tiga hingga lima minit.
5. Beri lobak merah, tumis bawang ke dalam kubus.
6. Sikat lobak merah dan bawang.
7. Masak masak sehingga separuh masak, kemudian masukkan sekeping mentega, campurkan.
8. Tuangkan lobak merah dan bawang ke dalam daging cincang, tambah nasi dan rempah.
9. Kacau campuran.
10. Gelas Zucchini dipenuhi dengan mengisi beras dan daging.
11. Letakkan "tong" yang dihasilkan dalam kuali dengan sisi yang tinggi.
12. Pada setiap, gunakan sudu krim masam.
13. Sediakan sos dengan mencairkan krim masam yang tersisa di dalam air, menambah rempah yang anda inginkan.
14. Tuangkan zucchini mereka.
15. Tutup kuali dengan tudung dan reneh sehingga dimasak.
16. Benarkan hidangan menyejukkan sendiri.
17. Pilih bekas yang sesuai untuk ketinggian.
18. Letakkan zucchini dalam bekas, atas dengan sos siap pakai.
19. Tutup bekas dengan ketat, masukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk membekukan zucchini dalam peti sejuk tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Menuai sayur-sayuran dalam pelbagai cara. Jika tidak ada sedutan vakum di rumah, anda boleh mengeluarkan udara dengan jerami untuk koktel. Tutup beg sebanyak mungkin, meninggalkan lubang kecil untuk tiub. Tekan beg itu ke atas semua pihak untuk membolehkan udara berlebihan melarikan diri. Sekarang cuma tarik jerami, segelikan benda kerja.

Resipi doh lain