Bagaimana untuk membekukan kembang kol untuk musim sejuk, dan bagaimana untuk memasak dari "ais" sayur-sayuran

Pembekuan adalah cara yang paling disukai untuk memelihara sayuran, buah-buahan, buah beri untuk masa yang lama. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan kebanyakan bahan dan vitamin berharga, penampilan menarik dan juga rasa produk: mereka praktikal tidak berbeza dari yang segar.

Mengenai faedah

Komposisi kembang kol mengulangi komposisi "kakak" berkepala putih, hanya kepekatan bahan berharga berbeza. Jadi, dalam kembang kol, satu setengah hingga dua kali lebih banyak protein sayuran dan dua hingga tiga kali lebih banyak vitamin C. Sayuran yang berguna juga mengandungi:

• serat - Mengeluarkan racun dari badan dan bahan toksik, merangsang usus;
• beta karoten - meningkatkan fungsi visual;
• Vitamin B1 - merangsang aktiviti otak, menormalkan pencernaan, sistem kardiovaskular;
• Vitamin B2 - mengambil bahagian dalam pembentukan sel darah merah, perlu untuk berfungsi sistem pembiakan;
• Vitamin B6 - menggalakkan penyerapan lipid, meningkatkan memori, meningkatkan prestasi;
• vitamin PP - mengambil bahagian dalam pernafasan tisu, mempercepatkan metabolisme, mengaktifkan pengeluaran jus gastrik;
• kalium - mengekalkan keseimbangan air, menormalkan kadar jantung;
• kalsium - menyokong kerja sistem neuromuskular, proses pembekuan darah;
• fosforus - mengawal keseimbangan asid-asas, mengambil bahagian dalam otak, diperlukan untuk kesihatan gigi dan tulang;
• besi - adalah sebahagian daripada hemoglobin, berfungsi sistem saraf.

Oleh kerana komposisi yang seimbang, kembang kol adalah tetamu yang kerap di atas meja penyokong pemakanan yang betul dan yang ingin mencari atau mengekalkan angka yang tipis. Doktor mengesyorkan sayur-sayuran untuk penyakit sistem penghadaman (tetapi hanya dalam pengampunan), mereka mencadangkan termasuk produk dalam menu kanak-kanak.

Bagaimana untuk memilih

Sekiranya tugas itu adalah untuk membekukan kembang kol di peti sejuk, anda perlu memberi keutamaan kepada kepala berat saiz sederhana, ditutup dengan daun hijau segar. Berikut adalah tiga perkara yang perlu dipertimbangkan.

1. Warna. Ia boleh menjadi putih, kekuning-kuningan, kelabu, kuning air, kehijauan dan juga ungu, bergantung kepada pelbagai dan keadaan yang semakin meningkat. Tetapi tidak sepatutnya terdapat bintik-bintik gelap dan titik-titik coklat.
2. Kesegaran Kepala kubis dengan kesan acuan dan reput tidak boleh diambil dengan harapan memotongnya, buah-buahan yang basi tersebut mengandungi nutrien yang jauh lebih sedikit.
3. Bau. "Aroma" yang tidak menyenangkan yang dipancarkan oleh kepala kubis harus melindungi anda daripada membeli sayuran.

Bagaimana untuk membekukan kembang kol untuk musim sejuk

Untuk mengekalkan penampilan yang menarik sayur-sayuran, bahan-bahan yang terkandung di dalamnya dan rasa "segar", perlu untuk membiasakan diri dengan beberapa kehalusan pembekuan.

Peraturan asas

Sayuran beku harus benar-benar kering, jika tidak, bukannya perbungaan yang rapuh, tuaian akan menjadi benjolan yang tidak menonjol dan melekit. Berikut adalah tiga lagi cara untuk membantu membekukan kembang kol.

1. Kesegaran Masa yang kurang telah berlalu dari saat "menuai" ke beku, lebih banyak nutrien akan dapat disimpan di dalam bahan kerja. Itulah sebabnya, basi, buah-buahan yang rosak tidak baik.
2. Pengasingan. Jangan letakkan sayur-sayuran di beku di sebelah daging, ikan dan produk-produk berbau yang lain.
3. Bahagian. Membekukan kubis, menyebarkan ke dalam beg atau bekas dalam jumlah kecil. Pembelahan dan pembekuan berulang kali secara negatif memberi kesan kepada rasa, penampilan dan nilai pemakanan sayur-sayuran.

Penerangan proses

Cauliflower adalah sayur-sayuran yang padat yang, tidak seperti makanan yang gemuk dan berair, dianggap mudah dibekukan. Prosedur ini dijalankan dalam empat langkah.

1. Pembersihan. Keluarkan daun atas dari kepala, bahagikan ke dalam perbungaan, masukkan colander dan basuh dengan air mengalir dengan hangat.
2. Blanching. Kaedah masakan yang melibatkan pemanasan cepat dan penyejukan segera. Tenggelamkan perbungaan dalam air masin mendidih, selepas dua hingga tiga minit, keluarkannya dengan sudu slotted dan segera tutupnya dengan air ais. "Terapi" ini membolehkan anda menghilangkan enzim oksidatif yang menyebabkan aftertaste yang tidak menyenangkan bahan kerja.
3. Pengeringan Letakkan benda kerja dalam satu lapisan pada pinggan rata atau dulang, kering.
4. Pembekuan Susun dalam bekas atau beg khas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kembang kol boleh dibekukan keseluruhan tanpa membahagikan ke dalam perbungaan. Kepala kecil kubis digunakan untuk ini, tetapi mereka perlu dimasak lima minit lagi.

Kosong untuk bayi

Sayuran yang sihat sering dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak, terutamanya pada musim sejuk, apabila badan yang semakin meningkat memerlukan vitamin tambahan. Untuk membekukan kembang kol untuk memberi makan kepada bayi, anda perlu mengikuti arahan yang diterangkan di atas. Perbezaan yang ketara - anda perlu memasak produk dua atau tiga kali lagi.

Sekiranya kembang kol telah dibekukan dengan betul, bahan kerja boleh digunakan untuk membuat serbuk bayi. Untuk melakukan ini, sayur beku direbus sehingga lembut, kemudian diproses menjadi pulpa dengan pengisar.

Apa yang kemudian: resipi

Mempunyai kubis beku di dalam peti sejuk, anda boleh membuat hidangan yang lazat dan sihat yang banyak: sederhana dan lebih kompleks. Anda boleh membuang inflorescences ke dalam air mendidih, masak selama beberapa minit dan berkhidmat sebagai hidangan sampingan untuk ayam atau ikan. Berikut adalah empat lagi idea untuk suri rumah yang tidak tahu apa yang harus dibuat dari kembang kol beku.

Dalam adunan

1. Rebus dalam air masin selama dua hingga tiga minit.
2. Pukul dua telur dengan tiga sudu tepung, garam secukup rasa.
3. Sapu setiap perbungaan di adunan dan goreng pada semua bahagian dalam kuali yang dipanaskan.

Dalam sos krim

1. Rebus dalam air asin selama tiga minit.
2. Goreng sebelas cawan tepung hingga warna coklat pada 50 g mentega.
3. Kurangkan haba ke minimum, tuangkan 320 ml susu dalam aliran nipis dan, kacau sentiasa, tunggu sehingga komposensen mengental. Untuk rasa, tambah kunyit dan garam.
4. Tuang 120 g keju keras dengan grater kasar dan campurkan ke dalam sos, terus kacau hingga komponennya dibubarkan sepenuhnya.
5. Letakkan kubis pada hidangan penaik dengan salutan tidak melekat, tambah sos dan taburkan dengan keju parut.
6. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C dan panggang sehingga ditenun.

Sup

1. Sediakan 3 l sup (ayam, daging atau sayur), garam secukup rasa.
2. Tiga kentang mentah dan satu lobak merah dipotong menjadi kiub, potong bawang dan celupkan sayuran dalam sup mendidih.
3. Selepas 10-15 minit, tambah kubis (300 g), sebelum ini dicairkan pada suhu bilik, kepada sup dibahagikan kepada inflorescence kecil.
4. Lima minit kemudian, masukkan tomato cincang ke dalam jalur.
5. Masak selama lima hingga tujuh minit, memperkenalkan daun telur dan satu atau dua kacang allspice.
6. Selepas lima minit lagi, matikan api, biarkan sup itu berdiri selama lima hingga sepuluh minit, menutup kuali dengan tudung.

Stew

1. Kubis cair pada suhu bilik, rebus selama dua hingga tiga minit dalam air masin.
2. Potong lobak ke dalam bulatan, potong satu bawang, potong satu atau dua zucchini bersaiz sederhana ke dalam kiub.
3. Dalam kuali yang digoreng, kocok kubis selama satu hingga dua minit, kemudian, lipat sayuran dalam kuali, tumis lobak dan bawang dalam kuali yang sama, kemudian goreng sehingga skuasy lembut.
4. Masukkan semua sayuran dalam kuali tebal, garam dan reneh selama 20 minit pada api yang tenang. Anda tidak boleh menambah air, kerana sayur-sayuran akan memberikan jumlah jus yang mencukupi. Tetapi anda boleh memasukkan sejumlah kecil cecair atau sup.
5. Lima minit sebelum kesediaan untuk memperkenalkan tomato potong ke dalam kepingan nipis dan pasli cincang dan dill secukup rasa.

Mengetahui bagaimana untuk membekukan kembang kol untuk musim sejuk, anda boleh dengan cepat menyimpan produk yang sihat. Sayuran yang disediakan dengan cara ini disimpan selama enam bulan, maka sifat pemakanan dan rasa hilang. Oleh itu, cadangan "berpengalaman" menunjukkan tarikh pembekuan pada bekas atau beg untuk memantau kualiti makanan yang dimakan.

Resipi Soup lain