Pembekuan terung untuk musim sejuk di rumah: bagaimana untuk mengelakkan kepahitan, mencairkan betul dan apa yang perlu dimasak

Sayuran ini tidak boleh dipandang rendah. Jika anda berfikir bahawa hanya memotongnya ke kubus dan menghantarnya ke beku cukup, anda amat tersilap. Selepas pembelahan, kepingan biru kecil akan menjadi pahit. Jadi, tiada apa yang baik boleh disediakan dari mereka.

Adalah dipercayai bahawa terung beku untuk musim sejuk di rumah melibatkan eksklusif merendam sayur dalam saline. Diduga, untuk menghilangkan kepahitan yang menjengkelkan yang sama. Tetapi ini bukan satu pilihan: produk yang dicairkan dengan konsisten akan kelihatan seperti kentang tumbuk daripada kepingan sayur sayuran kegemaran anda. Untuk kaviar, tentu saja, ini akan dilakukan. Tetapi anda tidak akan menggoreng biru dengan bawang putih dan musim dengan krim masam. Anda boleh menyimpan terung untuk musim sejuk di dalam peti sejuk dalam pelbagai cara. Perkara utama adalah dengan betul melaksanakan kaedah perolehan pilihan anda.

Alasan untuk mencintai buah biru

Sebaik sahaja mereka tidak memanggil terung: Pakistan, dan menjilat, dan biru, dan demyanka, dan badorzhan. Tetapi intipati perubahan nama masih tidak berubah, dan fakta itu tetap: sayuran ini bukan hanya lazat, tetapi juga sihat. Walau bagaimanapun, tidak tanpa contraindications, tentu saja.

Apa yang berguna ...

Nighthade nightshade yang gelap, yang merupakan nama terung dengan cara saintifik, kaya dengan elemen mikro dan makro, tanpa tubuh manusia tidak boleh berfungsi dengan normal. Tetapi nilainya tidak hanya dalam hal ini.

• Vitamin kumpulan B. Kumpulan vitamin ini terkenal dengan kesannya terhadap sistem saraf manusia. Oleh itu, terung adalah pil semulajadi untuk tekanan dan kemurungan, yang mana orang-orang sangat terdedah pada musim sejuk.
• Asid folik. Kandungan tinggi asid ini menjadikan produk makan mesti biru untuk wanita hamil. Bahan ini menyumbang kepada perkembangan intrauterin yang berkualiti tinggi bayi dan sebahagiannya membuang beban dari tubuh ibu.
• Vitamin C. Ternyata untuk pencegahan penyakit virus yang kerap, sudah cukup untuk makan dua terung setiap minggu. Tahap vitamin C yang tinggi membantu menguatkan sistem imun dan melindungi daripada virus.
• Zink dan Mangan. Kedua-dua unsur jejak ini perlu untuk semua orang. Tetapi terutama kepada mereka yang baru-baru ini mengalami strok dan berada dalam fasa pemulihan.

... dan apa yang berbahaya

Makanan istimewa kegemaran ramai - terung goreng dalam sejumlah besar minyak sayur-sayuran - sayangnya, tidak membawa apa-apa manfaat dalam dirinya sendiri. Potongan sayur-sayuran semasa rawatan haba tepu sepenuhnya dengan toksin yang dikeluarkan dari minyak, yang kemudian masuk ke dalam perut kita bersama dengan sayuran. Oleh itu, berniat untuk memasak terung beku, tujuh kali berfikir tentang bagaimana untuk melakukan ini, untuk memelihara semua kegunaan sayur-sayuran. Terdapat dua lagi nuansa untuk diketahui.

1. Solanin. Satu lagi minus biru kecil adalah keupayaan untuk mengumpulkan racun yang dipanggil solanine, yang terkandung dalam kentang dengan sisi hijau dan menimbulkan muntah-muntah dan cirit-birit. Solanine terbentuk dalam sayur-sayuran yang terlalu banyak, jadi disarankan untuk makan hanya terung muda.
2. Kandungan karbohidrat yang rendah. Apa yang baik untuk sesetengahnya adalah dengan hypoglycemia untuk orang lain. Jadi dengan terung: orang yang berfikiran berfikiran sehat akan mendapat manfaat daripada kelimpahan produk ini. Tetapi seseorang yang menderita diabetes mellitus, sebaliknya, berbahaya: sedikit karbohidrat boleh mencetuskan hipoglikemia - suatu keadaan di mana tahap glukosa dalam darah menjadi sangat rendah.

Kebenaran dan Larangan

Tetapi yang biru kecil, yang hidup di hampir setiap taman musim panas dan sempurna mengambil akar di tanah hitam domestik, adalah beberapa sayuran terendah kalori. Dalam 100 g produk periuk periuk, hanya 24 kcal. Oleh itu, jangan terkejut sekiranya anda mendapati banyak diet terung dan ulasan positif mengenai mereka di Internet.

Tetapi sistem kuasa sedemikian tidak sesuai untuk semua orang dan tidak selalu. Jadual ini akan memberitahu anda di mana penyakit penggunaan makanan biru dalam makanan adalah penting, dan di mana kes sayur-sayuran dengan kulit ungu harus ditinggalkan dengan rata.

Jadual - Kebenaran dan larangan untuk makan terung

Bagaimana membekukan terung untuk musim sejuk di dalam peti sejuk

• Terung adalah sayuran khas yang memerlukan rawatan haba mandatori sebelum pembekuan. Jika tidak, citarasanya akan serupa dengan butiran getah. Dalam erti kata lain, terung mentah tidak pernah membekukan. Dan jika mereka membeku, maka hanya dari kejahilan. Di samping itu, buah-buahan untuk beku perlu dipilih dengan bijak.

Casting Sayuran

Tugas pertama anda adalah untuk mengatur pemutus untuk yang biru kecil. Tidak semua orang patut menjadi kosong, tetapi hanya golongan elit. Kriteria pemilihan adalah sama seperti dalam hal pemuliharaan.

• Ekor kuda Gagak perlu mempunyai warna hijau. Adalah lebih baik untuk makan sayur-sayuran dengan peduncle kering segera: ekor kering adalah bukti bahawa produk telah disimpan untuk agak beberapa masa dalam pengasingan dari belukar.
• Keseragaman warna. Warna terung harus seragam.
• Surface. Kemasan berkilat, tanpa kon, pertumbuhan, bintik dan kerosakan - ini adalah apa yang sesuai untuk pembekuan sayur-sayuran.
• Umur. Adalah wajar bahawa buah-buahan adalah muda. Sayuran besar dan masak mengandungi banyak biji. Mereka lebih sukar di dalam dan di luar.

Ciri proses

Apabila beku, adalah penting untuk memerhatikan peraturan ketat. Pembungkusan di mana potongan sayur-sayuran diletakkan mesti tertutup rapat untuk mencegah terung daripada bersentuhan dengan udara di dalam penyejuk beku. Ini akan melindungi produk daripada pengoksidaan, serta dari penyerapan bau luaran. Anda bukan sahaja menyimpan barang-barang biru dalam peti sejuk, bukan? Ini dan "undang-undang" yang lain akan membolehkan anda membekukan terung betul tanpa mengira kaedah yang anda pilih.

• Rendam. Kerana keengganan untuk menyerap buah-buahan akan kekal menjadi kepahitan. Dan anda tidak mahu makan produk pahit. Oleh itu, sebelum pembekuan haba dan rawatan haba wajib, rendam potongan biru dalam air asin atau taburkan dengan garam meja di atas. Selepas setengah jam, produk itu akan mencukupi untuk hanya bilas di bawah air yang mengalir.
• Penyingkiran lembapan. Sebelum meletakkan di dalam penyejuk beku, bulatan terung hendaklah dikeringkan dengan menghilangkan air yang telah keluar atau minyak sayuran yang telah bertahan di atasnya dari permukaannya. Ini mudah dilakukan dengan tuala kertas dapur.
• Label. Bekas plastik atau beg dengan terung hendaklah ditandatangani. Dilindungi dengan ketukan di dalam penyejuk beku, semua produk akan berada di satu muka.Dan untuk membezakan apa yang mengandungi pakej akan sangat sukar.

Kaedah Penuaian

Kami akan memulakan perbualan tentang persiapan dari akhir. Itu, bagaimana, tanpa vakum di rumah, pek sayur-sayuran dengan ketat. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pakej dengan zip pengikat dan jerami koktail biasa. Tutup beg hampir ke hujung, meninggalkan hanya lubang kecil. Masukkan tiub plastik ke dalamnya, tarik udara keluar dari beg dengan mulut anda, dan, mendapati bahawa polietilena telah terikat pada terung, keluarkan "sedutan udara" yang telah diperbaiki, menutup seluruh bungkusannya. Itu sahaja. Dan kini mengenai perkara utama - bagaimana untuk membekukan terung segar untuk musim sejuk.

Fried

1. Kami membasuh sedikit biru kami dan memotongnya ke dalam bulatan bulat tidak lebih daripada 7 mm lebar. Terlalu terungir terung menjadi lebih nipis apabila menggoreng dan menjadi tidak sesuai untuk penyimpanan di dalam penyejuk beku.
2. Taburkan dengan garam dan tunggu setengah jam sehingga kepahitan keluar. Selepas mencuci di bawah air yang mengalir.
3. Letakkan pusingan di atas panggangan atau "katil" tanpa acuan yang lain dan biarkan sampai kering sepenuhnya. Sayur-sayuran boleh dibantu dengan pengeringan dengan memukul mereka dengan tuala kertas.
4. Tuangkan beberapa tetes minyak ke dalam periuk yang telah dipanaskan dan goreng kepingan biru di kedua-dua belah dalam hanya beberapa minit. Kerak emas keemasan akan menjadi isyarat bahawa sayur-sayuran harus dikeluarkan dari kuali.
5. Kami meletakkan kepingan siap di parut, biarkan ia sejuk sepenuhnya dan hantar ke peti sejuk dengan suhu di bawah -12 ° C.
6. Selepas satu setengah jam, kami mengeluarkan parit itu, keluarkan terung goreng beku dari itu dan bungkusnya ke dalam beg, menghantarnya kembali ke keadaan sejuk yang kekal hingga musim sejuk.
7. Kami melekatkan semua pakej dengan sayur-sayuran, menandatangani apa yang ada di dalam beg, dalam bentuk apa dan dengan apa beratnya.

Baked

1. Kami memotong bulatan biru atau kepingan hitam. Sebagai contoh, untuk penyediaan gulung pada masa akan datang, hirisan adalah tepat.
2. Kami memanaskan ketuhar pada suhu 180 ° C dan menghantar terung dalam api selama 30 minit, meletakkannya pada lembaran penaik dengan minyak sayuran.
3. Agar biru yang berwarna coklat menjadi baik di kedua-dua belah dalam ketuhar, selepas 15 minit, putarkannya ke tong lain.
4. Seterusnya, kami melakukan perkara yang sama seperti terung goreng: biarkan kering, hantar ke beku selama setengah jam, letakkan di dalam beg, keluarkan udara, tongkat dan kembali ke penyimpanan di "permafrost".

Braised

1. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam periuk.
2. Kami menyebarkan terung potong dan masak sehingga masak, kacau sekali-sekala. Salting dan lada adalah pilihan, tetapi anda boleh jika anda mahu.
3. Keluarkan dari kompor, biarkan sejuk sepenuhnya.
4. Kami memindahkan kaviar terung rebus ke dalam bekas atau beg penyimpanan dan meletakkannya di dalam penyejuk beku.

Blanched

1. Kami mendidihkan air dalam periuk, garam dengan baik dan tambah satu sudu jus lemon atau jus separuh daripada lemon segar.
2. Kami meletakkan sayuran dicincang dalam air mendidih dan rebus selama lima minit.
3. Menggunakan sudu slotted, kami mengambil kepingan biru dan segera menurunkannya ke dalam sebuah kapal dengan air ais.
4. Kami mengambil, kering dan mendapatkan produk sepenuhnya siap dibekukan.

Direbus

1. Kami mengeluarkan batang dari sayur-sayuran, di beberapa tempat yang kami menusuk buah dengan tusuk gigi atau jarum cukup dalam, dan kemudian kami memasukkannya ke dalam garam untuk menghilangkan kepahitan.
2. Biarkan sayur-sayuran dalam air garam selama 45 minit. Dalam kes ini, lebih banyak masa diperlukan, kerana terung itu tidak dicincang dan diproses keseluruhannya.
3. Kami mendidih air dalam periuk dan selama 20 minit kami menghantarnya ke sana yang berwarna biru dihantar dari rasa pahit.
4. Selepas penyejukan, buah-buahan berkerut akan terus dipotong ke dalam kaedah pilihan anda dan membekukan.

Keseluruhan

1. Tanpa mengelupas sayur-sayuran, kita tunduk kepada rawatan habanya.Ini boleh dibakar keseluruhan dalam periuk perlahan, dimasak atau dimasak, seperti dalam versi terdahulu.
2. Selepas rawatan haba, biarkan sayur-sayuran sejuk dan pat dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan dari permukaan.
3. Setiap sayuran individu dibalut dengan beberapa lapisan filem berpaut dan dihantar ke peti sejuk.

Defrost mengikut peraturan

Sayuran tergolong dalam kategori produk, yang boleh dibekukan sekali sahaja. Oleh itu, selepas terung telah dicairkan, ia dilarang untuk menghantarnya kembali ke peti ais. Oleh itu, sangat penting untuk membungkus segumpal biru sebelum pembekuan dalam paket-bahagian tertentu - supaya, jika perlu, anda boleh mencairkan banyak produk yang anda perlukan pada masa tertentu. Selanjutnya terdapat dua senario yang mungkin.

1. Pembelahan pada suhu bilik. Ambil sedikit biru keluar dari peti sejuk, letakkan pada plat lebar dan biarkan cair tanpa menggunakan peralatan elektrik tambahan.
2. Memasak tanpa pembelahan. Sesetengah hidangan dari terung beku dan zucchini tidak memerlukan penguraian awal. Oleh itu, produk boleh dihantar ke kuali atau ke kuali ke bahan lain secara langsung dalam bentuk beku.

Pilihan memasak

Terdapat banyak resipi di mana solanase berubah menjadi ais yang terlibat. Tetapi tidak semua mereka berjaya dan lazat. Jadual di bawah ini memberi anda pilihan yang paling menguntungkan untuk memasak terung beku, yang menunjukkan sayur-sayuran yang dihiris dan rawatan haba yang paling sesuai untuk menyediakan hidangan.

Jadual - Pilihan memasak untuk biru beku

Terung yang dikeluarkan dari peti sejuk boleh digunakan dengan cara yang sama seperti sayur-sayuran segar. Walau bagaimanapun, keseronokan yang biru beku tidak begitu ketara dan kuat kerana "saudara" baru-baru ini koyak dari taman. Oleh itu, jika terdapat peluang untuk membeli terong berkualiti tinggi baru di pasar raya, berikan keutamaan kepada pilihan ini. Nah, jika tidak, kepingan beku atau pusingan boleh mempelbagaikan diet musim sejuk anda dengan mudah.

Suaminya yang berpengalaman menyedari bahawa kebanyakan sayur-sayuran lewat atau buah-buahan yang terlalu masak sangat pahit. Ini adalah hujah lain yang memihak kepada terung beku muda. Dan bagi mereka yang gila tentang rebus sayuran, ada cadangan untuk membekukan "koktail" bervariasi di mana yang berwarna biru kecil bersebelahan dengan bawang, lada, zucchini, periuk dan buah-buahan lain dari taman.

Ulasan

Saya merendam mereka dengan jalur, bulatan, dan kubus hari ini, dan apabila saya membentangkan mereka dan menghancurkan kiub dalam ketuhar, tempat-tempat di mana terdapat benih .... mereka tidak mungkin, kepahitan semata-mata ((saya membuang masa saya, semuanya ada dalam baldi! anda boleh mencuba kepahitan, supaya saya tidak membuang masa dengan sia-sia.

Anna Averina, https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/

Selama bertahun-tahun saya telah membekukan terung mentah, potong dadu, dan pada musim sejuk saya memasak rebusan sayur atau menambah sos sup.Terung mengandungi sedikit air, ia bukan zucchini! Walaupun saya membekukan zucchini, dan pada musim sejuk saya bangkit bangkai dengan terung dan lada loceng. Dan tambah dill beku, kemangi dan pasli. Rasa sebenar dan aroma musim panas! Perkara utama - jangan menanggalkan sayur sebelum memasak - dan semuanya akan baik-baik saja. Tiada apa-apa pun yang tertumpah atau tersebar.

Olga http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/kak-zamorozit-baklazhany-proverenny-j-sposob-s-foto

Terung sentiasa lazat. Mereka boleh dipelihara, dibekukan dan dimakan jeruk. Kadang-kadang mereka rasa seperti cendawan, tetapi mereka sayuran. Satu-satunya kecacatan rasa adalah kepahitan, yang dikeluarkan oleh garam dan air biasa.

Harapan https://mamedia.com.my/health/polza-ili-vred/baklazhany.html

Bukan tahun pertama saya membekukan sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri dalam beku beku yang tidak besar. Saya mengupas terung, memotongnya ke dalam kiub dan bahagian kecil dalam beg sarapan. Saya mengeluarkan udara dari beg itu seberapa banyak yang mungkin dan mengelaknya dengan besi melalui sekeping kertas. Kemudian tiada apa yang pahit, kerana stew dan casseroles rasa itu sangat baik. Beku dalam kalangan - tidak menyukainya. Mungkin kerana ia dibekukan dalam beg pada klip, dan tidak secara hermetikal dalam beg yang disegel. Tetapi tahun ini mereka mendapati permohonan untuk mereka: bulatan beku - dalam kuali (jangan garam !!!), goreng hingga lembut. Letakkan feta atau keju lembut yang sangat asin yang dicampur dengan mayonis di atas. Di atas adalah bulatan beku tomato. Walaupun tomato mencairkan, garam yang berlebihan dari keju akan berubah menjadi terung dan tomato, dan rasa akan seimbang. Alternatif musim sejuk berwarna biru dengan tomato, mayonis dan bawang putih, hanya sedap!)

Evgenia Kiseleva, https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/

Resipi buatan sendiri yang lain