Peralatan dapur dan perkakas dapur
- oven;
- lembaran pembakar;
- kertas kertas;
- beg kertas atau beg linen untuk penyimpanan.
Bahan-bahannya
- Mana-mana cendawan (cendawan, cendawan tiram, mentega, cendawan saffron, dll) - mengikut budi bicara anda
Langkah memasak
- Tutup lembaran pembakar dengan kertas kertas.
- Kami mengambil apa sahaja cendawan (ia boleh menjadi cendawan tiram, cendawan madu, butterfish, cendawan safron, dan sebagainya). Ia mungkin untuk mengeringkan cendawan dengan cara ini sebanyak yang anda mahu, tetapi kerana bilangan sebenar mereka ditentukan secara bebas. Adalah penting untuk mengatakan bahawa ia adalah dilarang keras untuk mencuci cendawan sebelum pengeringan, kerana ia tepu dengan kelembapan dan tidak kering secara kualitatif.
- Kami menyebarkan cendawan pada lembaran penaik. Sekiranya mereka sangat kecil, maka kami meletakkan keseluruhannya, dan jika mereka cukup besar, maka kami memotongnya ke dalam pinggan dengan ketebalan kira-kira 5 mm.
- Kami meninggalkan cendawan yang tersebar di lapisan yang sama pada lembaran penaik pada suhu bilik selama 3 hingga 4 jam supaya kelembapan awal akan meninggalkan mereka dan cendawan akan sedikit "layu". Selepas tempoh masa tertentu, letakkan dulang pembakar dengan cendawan di dalam ketuhar. Dalam kes ini, kami menetapkan suhu minimum pada ketuhar, dan biarkan pintu dibuka. Dalam kedudukan ini (pada suhu minimum dan pintu terbuka), kami menyimpan cendawan di dalam oven selama kira-kira 1.5 jam.
- Selepas tempoh masa tertentu, kami keluarkan kuali dari oven dan biarkan cendawan sejuk sepenuhnya. Apabila cendawan sejuk sepenuhnya, ulangi manipulasi semula: letakkan lembaran penaik dalam ketuhar selama 1.5 jam, kemudian keluarkan dan sejuk. Secara keseluruhannya, anda mesti melengkapkan 3 pusingan tersebut setiap hari. Selepas pengeringan terakhir, biarkan cendawan sejuk dan, jika mereka sudah kering, masukkannya ke dalam beg kertas atau beg linen, di mana ia perlu disimpan (penting untuk meninggalkan bukaan bagi saluran keluar udara di dalam beg atau beg). Anda boleh membiarkan cendawan berdiri malam pada lembaran pembakar di luar oven, jadi kelembapan yang tinggal mungkin akan meninggalkan mereka.
Oleh itu, cendawan kering dan kurangkan jumlah sebanyak kira-kira 10 kali. Iaitu, dari 10 kg cendawan segar, anda mendapat kira-kira 1 kg kering. Cendawan kering yang betul mestilah kering, tetapi elastik, iaitu, apabila cacat (meremas, membongkok, dll), mereka tidak boleh hancur dan pecah.
Dari cendawan kering ini anda boleh dengan mudah memasak pelbagai hidangan lazat:
- sup cendawan dengan barley mutiara, soba, dan sebagainya;
- sos cendawan untuk hiasan;
- leher hodgepodge;
- risotto;
- tampal;
- kaserol kentang; ayam cendawan;
- telur dadar dengan cendawan, dsb.
Resipi video
Anda boleh melihat dengan jelas bagaimana cendawan kering di dalam oven untuk musim sejuk dalam video ini.
Cendawan kering yang betul akan disimpan bersama anda sepanjang tahun. Mereka sangat padat, dan yang paling penting, semua sifat berharga dan aroma yang tiada tandingannya dipelihara dalam cendawan kering. Adakah anda ingin membuat persiapan seperti musim sejuk? Tulis mengenai ini dalam komen.