Pensterilan tin: kaedah tradisional dan bantuan perkakas rumah moden

Pensterilan - bekas pemprosesan, kosong dan kosong, untuk memusnahkan bakteria. Prosedur ini menyediakan penyimpanan jangka panjang jeruk, dalam beberapa kes walaupun pada suhu bilik.

5 kaedah tatacara

Jangan pra-proses bekas: lakukan segera sebelum mengisi. Berikut adalah lima peraturan yang perlu diingat.

1. Langkah berjaga-jaga keselamatan. Apabila meraih tin panas, sarung tangan diperlukan. Adalah penting untuk berhati-hati semasa mengendalikan stim, air mendidih dan suhu tinggi. Apabila mengendalikan bekas dengan disinfektan, tangan anda dilindungi dengan sarung tangan getah.
2. Perpaduan. Selalunya, masa pemprosesan ditentukan oleh jumlah bekas, oleh itu, apabila mensteril beberapa tin pada masa yang sama, anda perlu mengambil bekas dengan saiz yang sama.
3. Jar memegang. Bekas panas perlu dipegang dengan kedua-dua tangan, merampas kapal di kedua-dua belah pihak.
4. "Bersedia". Bekas yang diproses perlu diletakkan pada tuala yang bersih, terbalikkan untuk melindungi mereka daripada masuk ke bekas kuman.
5. Turun naik suhu. Dari kejatuhan suhu yang tajam, hidangan mungkin retak. Untuk mengelakkan ini, pemanasan perlu dijalankan secara beransur-ansur, sarung tangan hendaklah digunakan kering, bahan kerja panas perlu dibentangkan di balang panas, sejuk - dalam yang disejukkan.

Pencirian kaedah

Tin kosong boleh "dibersihkan" bakteria dalam beberapa cara, masing-masing mempunyai spesifiknya sendiri. Jadual di bawah memberi penerangan mengenai perkara utama.

Jadual - Kaedah pensterilan (melebihi 100 ° C) dan pasteurisasi (sehingga 100 ° C) bekas kosong

Banyak kaedah pemeliharaan, sebagai tambahan kepada pemprosesan bekas yang kosong, memerlukan tambahan mendidih bekas yang telah diisi kosong. Semasa pensterilan, apabila suhu 100 ° C atau lebih diperlukan, ini dilakukan menggunakan oven atau gril udara. Semasa pasteurisasi, suhu tidak naik di atas titik didih, jadi ia sesuai:

• mandi air;
• oven;
• gelombang mikro;
• periuk perlahan;
• aerogrill.

Pengendalian Tangki Kosong

Bank perlu diperiksa dengan teliti: bekas dengan kerepek, retak dan kotoran yang tidak dapat dikeluarkan segera dibuang. Kemudian kapal itu dibasuh dengan air panas yang hangat dengan sabun cuci atau baking soda. Pastikan menggunakan span baru.

Mandi air

1. Isikan periuk untuk 2/3 daripada isipadu dengan air.
2. Pasang penapis logam atau colander di atas.
3. Letakkan bekas dengan lehernya ke bawah.
4. Selepas mendidih, kurangkan haba.
5. Bank untuk 0.5-1 liter untuk memproses 10 minit, selama 2-3 liter - 15 minit. (Turun mengalir di dinding tangki menunjukkan proses selesai).

Mendidih

1. Di bahagian bawah kuali besar meletakkan tuala.
2. Letakkan balang dalam kuali. Kontena tidak boleh bersentuhan, jadi potongan kain katun harus diletakkan di antara mereka.
3. Tuangkan air ke dalam kuali sehingga ia menyembunyikan sepenuhnya bekas.
4. Letakkan di atas dapur, biarkan mendidih, kurangkan haba supaya tiada mendidih kuat.
5. Mengendalikan seperempat jam.

Dalam ketuhar

1. Susun pinggan mangkuk atau rak dawai.
2. Letakkan dalam ketuhar sejuk.
3. Secara beransur-ansur memanaskan ketuhar elektrik ke suhu 150 ° C, gas - sehingga 180 ° C.
4. Untuk memproses kontena 0.5 l selama 10 minit, 1 l selama seperempat jam, 2 l selama 20 minit, 3 l selama 25-30 minit.
5. Matikan ketuhar, biarkan sejuk hingga kira-kira 80 ° C, buka pintu.

Dalam ketuhar gelombang mikro

1. Tuangkan 10-20 ml air ke dalam bekas, letakkan di dalam ketuhar secara menegak. Jika bekas adalah tiga liter, tuangkan 50-100 ml air dan letakkan di sisinya.
2. Pilih mod 700-800 watt. Tetapkan pemasa selama dua hingga tiga minit untuk hidangan 0.5-2 liter dan selama empat hingga lima minit untuk bekas tiga liter.
3. Selepas akhir proses itu, tunggu satu hingga dua minit, buka pintu dan hapuskan kandungan dengan berhati-hati.

Dalam dandang berganda

1. Tuang air ke dalam tangki yang sesuai pada peranti.
2. Letakkan hidangan dengan ibu jari mereka ke dalam bakul makanan.
3. Hidupkan peranti selama seperempat jam.

Di panggangan udara

1. Letakkan bekas dalam mangkuk perkakas dengan leher.
2. Tetapkan suhu kepada 120-150 ° C.
3. Tetapkan pemasa selama lima hingga sembilan minit untuk kontena sehingga 1 liter atau 10-15 untuk bekas 2-3 liter.

Dalam periuk perlahan

1. Tuang dua atau tiga gelas air ke dalam mangkuk perkakas.
2. Tetapkan bakul untuk memasak makanan yang dikukus dan letakkan satu atau dua bekas di dalamnya dengan lehernya turun.
3. Pilih mod "Baking" atau "Steaming".
4. Setelah air mendidih, masak sterilkan hingga 0.5 l - lima minit, 0.75-1 l - tujuh minit, 2-3 l - sepuluh minit.

Di dalam mesin basuh pinggan mangkuk

1. Muatkan bekas ke dalam peranti.
2. Tetapkan, tanpa menambah bahan pencuci, mod suhu maksimum (harus melebihi 60 ° C).
3. Matikan peranti selepas proses selesai, keluarkan bekas.

Di bawah matahari

1. Letakkan kaleng pada tuala yang bersih dengan leher mereka turun di tempat paling sunyi rumah: di balkoni kaca atau di tingkap.
2. Tunggu empat hingga enam jam.
3. Tuangkan air mendidih.

Permanganat kalium

1. Isi hidangan setengah jumlah dengan larutan kuat permanganat kalium.
2. Tuangkan air suam ke dalam tangki ke bahagian atas.
3. Tutup tudung, terbalikkan.
4. Selepas sepuluh minit, laraskan larutan, bilas balang dengan air mendidih.

Cuka

1. Larutkan 70% asid asetik dalam air masak sejuk pada kadar tujuh sudu setiap 0.5 l.
2. Tuangkan larutan itu ke dalam balang, tutup, goncang bersungguh-sungguh selama 15-20 saat, kemudian pindahkan komposisi ke bekas seterusnya.

Alkohol

1. Isikan balang 1/3 dengan alkohol perubatan.
2. Tutup tudung, goncang dengan baik.
3. Flip terbalik.
4. Selepas satu hingga dua minit, arahkan alkohol.

Pensterilan bekas dengan kosong

Jars dengan kekosongan disterilkan atau dipasteurikan sebelum berputar. Urutan tindakan adalah sama seperti apabila memproses bekas kosong, hanya sekarang mereka dilindungi (tetapi tidak ditutup) dengan penutup. Oleh itu, mereka tidak boleh diletakkan di sebelah mereka atau terbalik. Pemakaian setiap kaedah mempunyai spesifiknya sendiri.

• Mandi mendidih atau air. Di bahagian bawah kuali, anda mestilah meletakkan tuala atau meletakkan parit kayu khas. Catat masa pemprosesan dari saat air mendidih.
• Ketuhar. Haba hingga 100 ° C untuk pasteurisasi atau 140-180 ° C untuk pensterilan.
• Ketuhar gelombang mikro. Hidangan diletakkan di dalam peranti tanpa penutup. Masa diperhatikan apabila mendidih pengasam atau sirap.
• Pemasak lambat. Pasteurization dilakukan dengan cara yang sama seperti ketika menggunakan mandi air. Bukan kuali - semangkuk peranti. Untuk memanaskan air, pilih mod "Membakar".
• Gril udara. Tutup penutup tanpa gasket getah, tetapkan suhu ke 150 ° C dan ke atas. Masa dilihat dari saat gelembung muncul di permukaan bahan kerja.

Masa pemprosesan bekas dengan kosong bergantung kepada jumlahnya dan kaedah yang digunakan. Parameter yang disyorkan ditunjukkan dalam jadual.

Jadual - Masa pemprosesan untuk bekas yang kosong (dalam minit)

Apabila menggunakan gril udara, masa pemprosesan harus dikurangkan sebanyak 30% daripada yang disyorkan dalam resipi standard.

Penyelesaian alternatif

Dengan kaedah pengetinan mana-mana, bahan kerja dibentangkan dalam balang steril. Walau bagaimanapun, beberapa kaedah tidak memerlukan pemanasan tambahan yang dipenuhi dengan bekas pemeliharaan. Tetapi dalam kes ini, mesti ada "faktor penyucian" tambahan, ia boleh:

• pendedahan haba - longgokan bahan makanan (salad sayuran, kaviar) yang berpanjangan atau mencurahkan air yang mendidih ke atas produk (timun, lada, tomato hijau, buah-buahan yang keras);
• pengawet - cuka, asid sitrik, Aspirin, garam, sejumlah besar gula (persiapan acar, jem, jem) diperkenalkan ke dalam pemeliharaan.

Pakar masakan berpengalaman menganggap kaedah "panas" untuk memproses bekas untuk menjadi yang paling boleh dipercayai, dan penggunaan cahaya matahari, alkohol, potassium permanganate, atau cuka kurang berkesan.

Resipi buatan sendiri yang lain