Cara menggoreng babi di rumah dan buat snek yang sempurna dalam hanya 24 jam

Produk asin dimakan dengan roti, sup, hidangan utama, dan ditambah dalam bentuk hancur untuk mengisi ravioli, ladu. Pembuka selera yang hangat digabungkan dengan sayur-sayuran, herba, bahkan buah beri, disajikan dalam irisan dengan daging, sosis. Terima kasih kepada gabungan itu, makanan menjadi lebih berair, bersemangat dalam rasa.

100 g lemak asin mengandungi 816 kcal, jadi anda tidak boleh makan lebih dari 10-30 g sehari. Walau bagaimanapun, produk ini dianggap berguna - ia mengandungi asid lemak berharga, vitamin D, A dan E. Komposisi ini menormalkan keseimbangan hormon, menggalakkan pembaharuan sel dan peraturan metabolisme kolesterol.

Peraturan Pemilihan Produk

Sebelum merendam, mendidih atau mengalirkan lemak, anda perlu memilih dengan betul. Cara yang ideal untuk memeriksa kualiti adalah menembusi selekoh dengan pisau tajam. Jika ia masuk ke dalam mentega, anda boleh mengambilnya tanpa ragu-ragu. Daripada pisau, anda boleh menggunakan perlawanan. Walau bagaimanapun, terdapat ciri-ciri lain.

• Warna. Produk segar harus berwarna putih, mempunyai warna merah jambu yang tidak kelihatan. Potongan dengan warna kelabu atau kuning lebih baik untuk tidak mengambil.
• Bau. Bacon segar tidak sepatutnya mempunyai bau yang spesifik, jelas, semuanya lebih tidak menyenangkan.
• Kulit. Ia harus nipis, lembut, tanpa bulu, tetapi selalu dengan tanda menandakan kualiti.
• Ketebalan. Adalah disyorkan untuk memilih shmat dengan ketebalan 4-6 cm, dengan minimum urat keras. Permukaan selepas tekanan yang kuat tidak boleh diratakan.

Lemak dari babi atau babi yang diletakkan adalah tidak enak, ia mungkin mendapat sedikit bau air kencing selepas memasak. Agar tidak membeli ini secara tidak sengaja, adalah lebih baik untuk memeriksa sekeping. Ia cukup untuk memadamkan api ke kawasan kecil dengan perlawanan - bau akan dirasakan dengan serta-merta.

Teknologi memasak

Anda boleh garam produk kalori tinggi dengan pelbagai cara: salting kering, basah atau panas. Setiap kaedah mempunyai nuansa tersendiri, membolehkan anda mengurangkan tempoh pengambilan garam atau meningkatkan jangka hayat kelezatan. Sesetengah memilih untuk menghabiskan masa, tetapi mendidih keping sebelum merokok, yang lain memilih pilihan ekspres di bank. Untuk menangani kerumitan teknologi akan membantu jadual.

Jadual - Kaedah untuk lemak garam

Bagaimana cara menggoreng garam: cara klasik

Ciri-ciri. Adalah lebih baik untuk mempercayakan pengambilan bacon tradisional kepada lelaki: yang, jika bukan perwakilan dari separuh kuat manusia, tahu banyak tentang lemak ini tetapi merawat yang lazat. Tidak perlu mengikuti langkah resep secara berturut-turut, anda boleh membuat perubahan anda sendiri seperti yang anda rasa.

Set barang runcit:

• lemak tanpa kulit - 1 kg;
• air - 1 l;
• bawang putih - satu kepala;
• garam - setengah gelas;
• laurel - tiga hingga empat daun;
• allspice peas - kepingan 12.

Langkah demi langkah

1. Rendam shmat semalaman dalam air sejuk.
2. Larutkan garam dan lada dihancurkan dalam mortar di dalam air, menghancurkan laurel di sini.
3. Rebus perapan, sejuk sedikit.
4. Letakkan hirisan yang dibasuh dalam kuali atau balang tiga liter, pindahkan ke piring bawang putih.
5. Tuangkan dengan air garam yang hangat, tekan ke bawah dengan penindasan.
6. Pastikan hari di dapur, meletakkan di lantai.
7. Masukkan peti sejuk selama dua hari.
8. Tuangkan air, keringkan kepingan.
9. Pek dalam beg ketat.
10. Sembunyi di dalam peti sejuk.

Pilihan Popular

Tidak lama lagi untuk berfikir, garam lemak dalam air garam atau air garam, rebus dalam sekam bawang atau hanya dengan campuran bawang putih-lada. Walau apa pun, pembuka selera akan berubah menjadi selera dan aromatik, dan pilihan hanya bergantung pada pilihan anda sendiri. Ia tidak dilarang untuk mencuba, ia dibenarkan untuk menambah bumbu, rempah dan garam secukup rasa, tidak lupa untuk menulis gabungan rempah-rempah yang paling berjaya untuk masa depan.

Dalam air garam

Ciri-ciri. Ulangi resipi langkah demi langkah untuk garam masin dalam air garam adalah mungkin walaupun untuk orang yang jauh dari hidangan masakan. Ia cukup untuk menunggu selepas mengisi air garam selama tiga hari untuk mendapatkan produk wangi yang harum, lembut dan menarik. Simpan keping masin di dalam peti sejuk untuk masa yang lama.

Set barang runcit:

• lemak babi segar - 2 kg;
• air - 1.5 l;
• daun bay - empat keping;
• garam - tujuh sudu besar;
• bawang putih - kepala keseluruhan;
• lada - satu sudu tanpa bahagian atas;
• perasa - selera anda.

Langkah demi langkah

1. Tuangkan rempah, garam ke dalam air mendidih, rebus selama tujuh minit lagi, sejuk.
2. Letakkan kepingan cincang dalam kuali, tuangkan air garam. Terutama dengan ulas bawang putih yang dikupas.
3. Tekan plat, setkan penindasan yang sesuai.
4. Ambil beberapa hari dalam keadaan sejuk.
5. Keluarkan dan keringkan lemak babi, parut dengan rempah-rempah di semua bahagian, masukkan ke dalam beg di dalam peti sejuk.

Dalam cara Ukraine

Ciri-ciri. Ia akan mengambil sedikit masa untuk lemak babi Ukraine. Pembuka selera akan mempunyai aroma bawang putih-pedas, kelembutan. Ia perlu untuk menyimpan produk di dalam peti sejuk, membungkus kepingan dengan kertas atau meletakkannya di dalam beg plastik.

Set barang runcit:

• lemak - 2.5 kg;
• air sejuk rebus - 1.3 l;
• bawang putih - lapan cengkih;
• garam kasar - 100 g;
• lada hitam - enam kacang;
• daun bay - sembilan keping;
• allspice - empat sudu teh.

Langkah demi langkah

1. Bilaskan kepingan-kepingan kecil yang dicincang dengan air sejuk, menggosok serpihan dari kulit.
2. Potong bawang putih dengan pisau, campurkan dalam hidangan dengan semua perisa, pecah ke dalam kepingan daun bay.
3. Tuang air ke dalam mangkuk, tambah campuran bawang putih, garam, campurkan segalanya.
4. Letakkan kepingan dalam air garam yang disiapkan, tekan di atas dengan plat rata.
5. Letakkan penindasan di atas (sebagai contoh, balang tiga liter yang dipenuhi dengan air).
6. Keluarkan selama tiga hari di dalam peti sejuk atau peti sejuk.
7. Selepas tempoh pengambilan garam, keluarkan kepingan, lap dengan tuala kertas.
8. Masukkan piring, taburkan dengan rempah dan bawang putih parut.
9. Selepas beberapa jam, letakkan dalam peti sejuk.

Dalam bawang bawang

Ciri-ciri. Kupas bawang dengan salting panas dapat memberikan lemak rebus rasa dan penampilan asap. Potongan selepas manipulasi mudah akan mempunyai warna coklat yang enak, tahap sederhana garam. Tambah asap rokok asap akan membantu asap cecair.

Set barang runcit:

• lemak babi (sebaik-baiknya dengan lapisan) - 1 kg;
• garam - satu gelas;
• air - 1.5 l;
• kering adjika - satu sudu teh;
• bawang putih - satu kepala;
• lada hitam - 15 kacang;
• laurel - lima daun;
• asap cecair - 6 g;
• kulit bawang - 100 g;
• paprika - satu sudu teh.

Langkah demi langkah

1. Potong shmat 3-4 cm tebal ke dalam kepingan kecil, kupas sampah dari kulit masing-masing, bilas.
2. Masak pengasam.Ambil periuk lama, yang bukan kasihan, tuangkan air, mendidih. Tuangkan garam, laurel patah, kacang rebus, bawang bawang dan adjika.
3. Rebus perapian sekali lagi, tambah asap cecair.
4. Pindahkan lemak ke dalam cecair, masak selama lima minit.
5. Keluarkan dari dapur, sejuk dalam keadaan bilik, biarkan selama 12 jam di bawah tudung.
6. Keluarkan dari perapan, kering di atas pinggan, parut setiap kepingan dengan campuran paprika dan bawang putih tanah.
7. Balut dalam foil, letakkan di dalam peti sejuk.

Dengan bawang putih

Ciri-ciri. Terdapat banyak pecinta garam dengan bawang putih dan lada, kerana pembuka selera itu boleh memukul bukan hanya dengan aroma pedas, tetapi juga dengan rasa yang tiada tandingannya. Di samping itu, membuat merawat sedemikian mudah, anda tidak perlu memasak atau merendam bacon. Ia cukup untuk menggosok kepingan dengan campuran lada-bawang putih, untuk membuat beberapa tindakan mudah.

Set barang runcit:

• lemak babi segar - 1 kg;
• bawang putih - satu kepala;
• garam kasar - satu gelas;
• gula - satu sudu teh;
• lada tanah (merah dan hitam) - satu sudu teh setiap;
• ketumbar tanah - satu sudu teh;
• tanah cumin - secubit.

Langkah demi langkah

1. Potong shmat ke kepingan longitudinal.
2. Masak bawang putih, campurkan dengan semua bahan.
3. Potong potong dengan campuran.
4. Sediakan persiapan yang harum ke dalam beg, mengikatnya, mash dengan tangan anda.
5. Letakkan dalam peti sejuk selama beberapa hari.
6. Kemudian dapatkannya, pindahkan kepingan itu ke beg bersih, letakkan di dalam peti sejuk.

Di bank

Ciri-ciri. Peminat kalori tinggi, tetapi merawat lazat akan menyukai kaedah tersurat, yang membolehkan anda dengan cepat menyembuhkan lemak babi di bank. Untuk menyediakan snek wangi yang harum di dalam mulut anda, ia hanya akan mengambil masa sehari. Jarum kaca mesti terlebih dahulu disterilkan, dan penutup capron yang dibelah dengan air mendidih dan dikeringkan.

Set barang runcit:

• lemak - 1.2 kg;
• bawang putih - empat ulas;
• garam batu - segenggam;
• laurel - empat keping;
• allspice dan lada pahit - empat kacang setiap satu;
• lada merah tanah;
• biji benih.

Langkah demi langkah

1. Potong bacon ke dalam kepingan panjang, selepas dibilas dengan air.
2. Potong bawang putih ke dalam piring, masukkannya dengan kepingan.
3. Campurkan garam dan rempah, menghancurkan kacang pedas di sini, memecahkan daun teluk.
4. Masukkan bacon ke dalam campuran ini, kemudian pindahkannya ke dalam balang tiga liter atau pek dalam liter. Untuk mengisi selang dengan campuran aromatik.
5. Letakkan bekas di dalam baskom, tuangkan air ke atas bahu kaleng. Sehingga bekas tidak boleh muncul, tekan di atas dengan beban.
6. Rebus selama sejam setengah ke atas api yang rendah.
7. Selepas penyejukan, keluarkan kepingan, balut dengan kertas tebal, letakkan di dalam peti sejuk.

Dalam pakej

Ciri-ciri. Bagi mereka yang suka lemak babi dengan lapisan, anda boleh memilih cara memasak yang luar biasa dalam beg. Produk masin akan menjadi aromatik dan penyiraman mulut, sesuai digunakan secara langsung dalam makanan atau ditambah dengan borsch dan telur hancur. Anda perlu membeli beg yang tahan lasak supaya mereka tidak terputus ketika memasak.

Set barang runcit:

• lemak dengan lapisan daging - 2 kg;
• bawang putih - tujuh ulas;
• garam - 100 g;
• daun bay - empat keping;
• mayonis - satu setengah sendok makan;
• bumbu dan rempah (kunyit, ulas, lada tanah) - pilihan.

Langkah demi langkah

1. Potong shmat yang dibasuh menjadi lebih kurang 6-8 cm lebar.
2. Pada setiap membuat incisions, masukkan plat bawang putih yang nipis.
3. Campurkan semua perisa dengan garam batu, mayonis, melekatkan semua sisi dengan campuran ini.
4. Letakkan setiap bahagian dalam beg yang berasingan, ikat dengan ketat.
5. Tuangkan bungkusan dalam periuk dengan air, selepas mendidih, rebus selama kira-kira satu setengah jam.
6. Keluarkan pakej selama dua hari dalam keadaan sejuk.

Dalam air garam

Ciri-ciri. Garam kecil garam dalam air garam (saline pekat) tidak sukar, mengetahui resipi langkah demi langkah. Teknologi sedemikian akan menghasilkan produk lembut, aromatik, sederhana asin dan pedas. Tidak perlu takut untuk meminum kepingan - mereka akan menyerap air garam sebanyak mungkin.

Set barang runcit:

• lemak - 1.5 kg;
• daun bay - tujuh keping;
• garam - satu gelas;
• air mendidih sejuk - lima gelas;
• bawang putih - satu kepala;
• allspice - lima hingga enam kacang.

Langkah demi langkah

1. Sediakan air garam: larutkan garam di dalam air dengan kacau.
2. Rebus larutan garam, kemudian sejuk.
3. Dibersihkan dari kotoran dan mencuci lemak shmat dipotong menjadi kepingan kecil.
4. Potong bawang putih dengan pisau (akhbar bawang putih tidak sesuai untuk tujuan ini).
5. Rebus bawang putih ke dalam setiap kepingan.
6. Letakkan semua potong dalam balang tiga liter, beralih daun laurel, menuangkan kacang wangi wangi. Anda tidak boleh tampang keras.
7. Tutup dengan tudung tanpa penutup rapat.
8. Pastikan selama seminggu di suhu bilik, kemudian keluarkan, pindahkan ke peti sejuk.

Terdapat banyak pilihan untuk mengandalkan lemak di rumah, anda boleh memilih mana-mana satu bergantung kepada keutamaan anda. Waktu memasak boleh mengambil masa tiga hari untuk beberapa minggu, dan kadang-kadang ia dapat dikurangkan sehingga hanya satu hari terima kasih kepada kaedah tersurat. Untuk mencari resipi "sempurna" anda, anda perlu bereksperimen dengan komponen, tetapi berbaloi.

Ulasan: "Sprinkle Provencal herbs on top"

Saya pernah diberitahu resipi ini dan kami biasa membuat lemak babi: tuangkan air ke dalam periuk dan buang telur mentah di sana. Dan mula mencurahkan garam ke dalam air ini sehingga telur muncul. Apabila telur itu muncul, ia bermakna jumlah garam sudah mencukupi. Letakkan lemak dalam air ini (saya tidak ingat berapa hari, mungkin seseorang akan menentukan). Apabila menariknya keluar dari air, gosokkan dengan bawang putih. Saya benar-benar suka lemak babi yang dimasak dengan cara ini - ia tidak akan pernah diasinkan (lemak babi akan menyerap garam sebanyak yang diperlukan) dan garam tidak akan terasa seperti selepas garam kering.

Anonymous, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Jangan garam dalam air. Biasanya dipotong menjadi kiub kira-kira seperti kotak padanan. Taburkan dengan garam dan campuran lada merah dan hitam. Antara kiub bawang putih (potong cengkeh separuh untuk rasa yang lebih besar). Taburkan dengan herba Provencal di atas. Selepas tiga hari saya mendapatnya. Saya mengeluarkan garam berlebihan dengan pisau, mengeluarkan herba, meninggalkan bawang putih.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Saya garam lemak dalam air garam. Resipi yang sangat lama diberikan kepada saya oleh seorang pengembara, seorang nenek Ukraine, ketika kami dalam perjalanan kereta api. Untuk satu liter air, 4 sudu besar (dengan slaid) garam, 1 pf allspice, tanah lada hitam 1p, 2 daun bay, biji masak dan 2 sudu teh. Sirap juniper (anda boleh jika tanpa ia). lemak bawang putih supaya air garam sepenuhnya menutupinya. Selepas 4 hari, lemak sudah siap. Ini benar-benar merupakan resipi terbaik yang pernah saya cuba, selama 10 tahun sekarang saya tidak setia kepadanya dan selalu mengucapkan terima kasih kepada saudara, nenek itu!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Resipi salad lain