Halia untuk musim sejuk: resipi untuk memasak sejuk dan panas

Redheads "sarang" dalam kumpulan dalam rumput, hutan pain. Peminat "memburu senyap" tahu bahawa mereka harus dicari di rumput dan di tempat yang lumut tumbuh. Musim ini berlangsung dari bulan Julai hingga Oktober. Spesies ini hampir mustahil untuk mengelirukan dengan "saudara" hutan yang lain. Mereka mempunyai warna kuning-merah jambu atau oren-merah. Di tempat pemotongan, jus susu muncul, yang mempunyai warna merah. Ia berubah di udara - ia menjadi hijau. Redheads mendapat populariti mereka beratus-ratus tahun yang lalu. Mereka hadir di meja raja dan orang biasa. Cendawan dieksport ke Perancis dan kos yang hebat.

Ciri-ciri berguna

Camelina mendapat warna tepu cerah kerana kandungan beta-karoten yang tinggi, yang ketika memasuki tubuh, menjadi retinol. Di samping itu, mereka mengandungi vitamin kumpulan B dan C. Mereka kaya serat, abu, sakarida, yang diperlukan untuk berfungsi dengan sempurna organ-organ dan sistem badan.

Susu saffron mengandungi garam mineral banyak unsur. Mereka mempunyai bahan berharga - lactarioviolin, yang merupakan antibiotik semula jadi dan boleh menghalang perkembangan bakteria. Cendawan kaya dengan asid amino, mempunyai kandungan kalori yang rendah (dalam garam, kira-kira 22 kcal per 100 g) dan merupakan pencari untuk kehilangan rasa "dengan rasa".

Kaedah Salting

Cendawan dimasak dengan menggunakan dua teknologi utama - sejuk dan panas.

1. Dingin Produk sepenuhnya mengekalkan semua ciri-ciri bermanfaatnya. Aroma kekal tidak berubah. Ciri tersendiri ialah penyimpanan jangka panjang tanpa sabit dan pensterilan. Teknologi ini juga dipanggil kaedah kering atau basah.
2. Panas. Ia memerlukan masa tertentu, kerana ia melibatkan rawatan haba. Kelebihan utamanya ialah badan buah yang paling pelbagai saiz sesuai untuk persiapan.

Klasik

Ciri-ciri. Tiada air diperlukan untuk jeruk. Cendawan kering sangat mudah digunakan dalam salad. Anda boleh menggabungkan mereka dengan herba segar, sayur mentah atau rebus.

Bahan-bahan

• 1 kg cendawan;
• 40 g garam.

Memasak

1. Cendawan dibaringkan dalam bekas dalam lapisan, setiap lapisan adalah masin. Kami meninggalkan di bawah penindasan.
2. Kami bertahan dalam keadaan sejuk.
3. Sepuluh hari kemudian, kita rasa bahan kerja.

Pedas

Ciri-ciri. Cendawan siap akan membuat syarikat yang baik dengan kentang rebus atau goreng, hidangan daging panas. Anda boleh bereksperimen dengan rempah. Redheads terasa rangup, walaupun tidak ada cuka.

Bahan-bahan

• 2 kg cendawan;
• 40 g daun currant;
• empat ulas bawang putih;
• 20 daun bay;
• 30 kacang dari allspice;
• 100 g garam.

Memasak

1. Kami menyebarkan cendawan dalam bekas dalam lapisan, seli dengan rempah, rempah dan garam.
2. Tutup dengan kasa, biarkan di bawah penindasan selama enam jam. Selepas itu, tambah bahagian baru cendawan.
3. Selepas meletakkan, kami memegang bekas dengan bahan kerja pada suhu bilik. Setiap tiga hari kita menukar kasa.
4. Dua minggu kemudian kami menyebarkan cendawan dalam balang steril. Kami tutup dengan penutup plastik. Kami bertahan dalam keadaan sejuk.

Dengan cuka

Ciri-ciri. Kaedah memasak panas menjamin simpanan makanan jangka panjang - lebih daripada dua tahun. Risiko acuan dikurangkan kepada hampir sifar.

Bahan-bahan

• 2 kg cendawan;
• 800-900 ml air;
• Garam 40-50 g;
• 50 g gula;
• 100-125 ml cuka;
• empat daun bay;
• empat tunas ulas;
• allspice dan kacang hitam lada.

Memasak

1. Kami menyediakan air garam: tambah rempah, garam, gula hingga air masak.
2. Buangkan cendawan ke dalam perapan dan masak selama lima minit.
3. Masukkan cuka dan masak dengan jumlah yang sama.
4. Kami berbaring di balang steril, berguling, panas.
5. Bersih dalam sejuk selepas penyejukan lengkap.
6. Anda boleh mengambil sampel selepas sebulan setengah.

Ditapai dalam whey

Ciri-ciri. Cendawan sedemikian baik kerana ia sempurna diserap oleh badan kerana asid laktik yang dihasilkan semasa proses penapaian.

Bahan-bahan

• 2.5 kg cendawan;
• 30 g biji dill;
• lima ulas bawang putih;
• 80 g garam;
• 40 g gula;
• 100-120 ml serum;
• daun lobak dan daun currant, akar umbi lobak.

Memasak

1. Kami bertindak langkah demi langkah: memotong sayur-sayuran, memotong bawang putih dengan halus, tiga lobak kuda.
2. Kami meletakkan cendawan dalam bekas dalam lapisan, seli dengan garam, rempah dan rempah.
3. Campurkan whey dengan gula, yang mesti dibubarkan sepenuhnya. Isikan dengan cendawan.
4. Tutup cendawan dengan kasa, biarkan di bawah penindasan. Setiap tiga hari kita menukar kasa.
5. Pastikan sejuk selama tiga hingga empat minggu.

Tomato

Ciri-ciri. Hasil dari resipi ini adalah salad selera dan wangi, tambahan untuk rebusan atau hidangan multikomponen yang lain. Redheads adalah manis. Boleh menambah kentang, nasi, pasta. Cendawan besar sesuai untuk resipi ini. Semasa rawatan haba, mereka tidak akan kehilangan bentuk mereka sebagai yang kecil. Mereka tidak perlu dipotong. Mereka akan masuk ke dalam balang, kerana mereka akan menjadi lembut dan plastik.

Bahan-bahan

• 2 kg cendawan;
• 300 g bawang;
• 300 gram lobak;
• 150 g pes tomato;
• 150 ml minyak sayuran;
• 150 ml air;
• Garam 40-50 g;
• 30-40 g gula;
• rempah dan rempah.

Memasak

1. Pertama sekali, anda perlu mendidih cendawan selama 40 minit. Kemudian mereka dibasuh dengan air sejuk dan diletakkan dalam colander untuk menghilangkan cecair.
2. Campurkan cendawan dengan pes tomato, minyak bunga matahari, rempah dan rempah.
3. Masukkan wortel parut dan bawang cincang, garam, gula.
4. Rebus selama 60 minit dengan api yang rendah.
5. Kami meletakkan dalam bekas steril, bergulung, panas.
6. Kami mengambil di tempat yang sejuk selepas penyejukan lengkap.

Petua untuk membuat bahan kerja anda berjaya

Hampir mana-mana bekas sesuai untuk kosong, dan bukan hanya botol kaca. Cendawan garam boleh, sebagai contoh, dalam periuk. Ia sepatutnya mempunyai permukaan yang rata tanpa sebarang kerosakan luaran, dan lebih banyak lagi karat atau lubang. Jika tidak, proses pengoksida boleh bermula, yang akan mengakibatkan kerosakan produk. Sekiranya kaedah itu digunakan tanpa memasak, maka bak kayu adalah sesuai. Pilihannya adalah optimum untuk rumah musim panas, sebuah rumah persendirian, di mana terdapat ruang kosong yang mencukupi. Cara yang asal untuk memasak cendawan adalah duta botol. Badan berbuah kecil dipilih yang boleh ditolak ke leher.

Untuk pengetinan, tidak perlu menggunakan cendawan segar, juga beku yang sesuai. Dalam peti sejuk, mereka dibentangkan dalam satu lapisan dan sedikit beku. Kemudian dipindahkan ke pakej dan dibiarkan untuk penyimpanan.Adalah sangat penting untuk tidak membasahi cendawan sebelum membeku supaya mereka tidak dapat tepu dengan air berlebihan. Mereka dibasuh selepas disejukkan, sebaik sahaja sebelum jeruk.

Walaupun cendawan berguna untuk badan, terdapat kontraindikasi untuk penggunaannya. Mereka tidak disyorkan untuk orang yang menderita penyakit akut perut dan usus. Dalam kuantiti yang banyak, mereka tidak boleh digunakan oleh wanita hamil, kanak-kanak, orang tua.

Resipi salad lain